laroque - A boire et à manger

laroque

21 août 2012

Comment j'ai passé 72 h sans internet (2) : Laroque, Tirecul la Gravière et un incroyable Pessac Léognan de 1970

Vers 11h30, je quitte donc Combrillac pour retourner à un domaine où j'ai habité durant deux ans et vendangé à de nombreuses reprises : le Château Laroque (vous pouvez trouver tous les posts que j'ai écrit sur le domaine ou ses vins en cliquant ICI)....

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Tags: vin, languedoc, accords, photos, bourgogne, Pessac Léognan, Laroque, monbazillac, Tirecul

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10 août 2010

Melon en sorbet, gelée de jambon au basilic, speck...

...ou comment détourner le traditionnel melon au jambon ! L'idée est au départ celle de Joan Roca , mais j'ai fait ensuite ma propre recette, avec les moyens du bord et l'inspiration du moment. Le melon en sorbet 1 melon de 600-700g 100g de blond de canne...

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Tags: bergerac, accords, jambon, basilic, sorbet, melon, Laroque, agar agar

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5 janvier 2010

Un réveillon ... au milieu des vignes !

Ben, après mon réveillon et mon repas de Noël, j'ai passé aussi ma soirée du 31 décembre dans une grande maison au milieu des vignes, le château Laroque. Ce nom doit dire quelque choses aux habitués du blog. C'est sur ce domaine que j'ai vécu durant 2...

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Tags: vin, liquoreux, dégustation, Rhône, Muscadet, Laroque, Sauternes, chateauneuf

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21 décembre 2008

Saumon mariné & risotto croquant de soja, élixir de pamplemousse

Ne cherchez pas de riz dans la recette : y en a pas! L'appellation "risotto de soja" est de Thierry Marx (dont la recette disponible ici). Je n'ai gardé ici que la coupe du germe de soja, qui peut faire songer à un grain de riz si l'on a beaucoup d'imagination....

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Tags: saumon, bulles, olive, sauvignon, Laroque, pomelos

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8 octobre 2008

Vendanges, c'est parti!

Ca y est le raisin est mûr! Il ne demande qu'à être cueilli délicatement, Collecté dans un seau... puis versé dans une baste... Lorsqu'elles sont toutes pleines.. Direction le chai où le raisin est éraflé Les grains sont ensuite envoyés dans des cuves,...

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Tags: bergerac, Laroque, vendanges

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14 mai 2008

Histoire bourdonnante d'un essaimage

Tous les ans, en mai ou juin, un essaim d'abeille située dans le mur du chai voisin se divise en deux. C'est toujours très impressionnant. Pendant un quart d'heure, des milliers d'abeilles forment un nuage bourdonnant et finissent par se regrouper sur...

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Tags: photos, reportage, Laroque

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31 mars 2008

Soirée autour de trois Bordeaux Supérieurs

Je m'étais inscrit il y a une quinzaine de jours, je m'étais inscrit sur Apéro Bordeaux: le principe est de déguster 3 Bordeaux Supérieurs offerts gracieusement. Vous faites une soirée autour de ces 3 vins, et vous donnez votre avis sur ceux-ci. Une semaine...

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Tags: vin, bordeaux, dégustation, canard, sauvignon, viognier, Laroque, repas

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6 février 2008

Dorade en croute de sel & algues, tagliatelle de courgettes aux tomates séchéees

Rien de sorcier dans cette recette. La dorade (vidée par le poissonnier) a été posée sur du gros sel que j'avais saupoudré d'algues en paillettes. J'ai posé le poisson dessus. Je l'ai saupoudré d'algues en paillettes puis remis du sel dessus (le papier...

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Tags: bergerac, accords, algue, sauvignon, Laroque, dorade

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13 octobre 2007

Céteaux meunière & courgettes jaunes grillées

Il m'a fallu 40 ans pour connaître le céteau. Il faut dire que l'on en trouve pas si souvent que ça sur les étals. L'autre jour, il était à 6.50€ le kilo. Je me suis dit: "allez, on tente: on ne risque pas grand chose..."'. Bien m'en a pris. J'en rachéterai...

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Tags: accords, croustillant, courgette, poisson, citron, muscadelle, sauvignon, Laroque

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25 juillet 2007

Fête du pain: les photos!

Je n'ai pas grand chose à rajouter sur ce que j'ai déjà dit sur la Fête du Pain, si ce n'est que l'on a eu une chance phénoménale car le temps n'était pas terrible la veille, et excécrable le lendemain. Et le jour dit: du ciel bleu toute la journée! Les...

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Tags: photos, Laroque

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