A boire et à manger

Le plus long dans cette recette est de faire le pesto de coriandre. J'ai pris maintenant l'habitude d'en faire un tous les quinze jours au retour du marché où j'ai acheté un gros bouquet de coriandre fraîche. Cela me permet d'avoir pour les semaines qui suivent de la coriandre pour assaisonner tout ce qui me passe sous la main ;o)  Une fois que vous avez ce produit au frigo, le reste est une pure rigolade... Il suffit d'alterner sur une brochette des morceaux de dinde et de champignon de paris (des "moyens" coupés... [Lire la suite]

Mon volailler a l'excellente idée de faire des brochettes de saucisses. Cela permet une manipulation beaucoup plus rapide de celles-ci lorsque l'on fait un BBQ ou que l'on se sert d'un grill. Entre les saucisses, j''ai faufilé des mini-courgettes jaunes et vertes coupées en deux dans le sens de la longueur. Au final, un plat coloré, complet, et vraiment mimi ;o)

Depuis que j'ai découvert les plaisirs des grillades en cheminée, je ne m'arrête plus. C'est marrant, d'ailleurs, parce que j'ai horreur de m'occuper des BBQ (je laisse ça à Olivier qui adore!). Je crois que c'est le côté charbon que j'aime pas. Alors que dans ma cheminée, je ne mets que du bois! Je ne suis peut-être pas objectif, mais je trouve ça meilleur :o) Les sot-l'y-laisse, je vous en ai déja parlé ici et là. Je trouve que c'est vraiment un chouette produit, goûtu, ferme et facile à cuire. Embêtez votre volailler ou votre... [Lire la suite]

Il y a deux jours, le temps était retourné à la pluie. Rien de tel qu'un feu de cheminée pour chasser l'humidité de notre salon/salle à manger. Lorsque vers 19hOO j'ai vu les jolies braises, je me suis dit: "les jolis faux filets que j'ai achetés, je vais les faire griller dans la cheminée!". D'abord s'occuper des pommes de terre, plus longues à cuire. J'ai emballé 8 rattes de papier alu, et les ai fait cuire dans la braise 30mn environ. Pour faire cuire la viande, je suis allé chercher la grille de notre barbecue et je... [Lire la suite]

Je viens de m'inscrire à la bibliothèque municipale de mon village. Je farfouille dans le rayon cuisine (vite fait: à peine 10 livres). Et je tombe sur un livre sur la cuisine au barbecue. Ca tombe bien: il fait un temps idéal en ce moment pour en faire, et Olivier adore ça ;o) Je tombe sur une recette de brochettes yakitori au poulet et aux foies de volailes. Ces deux ingrédients étant cuits sur des brochettes séparées. Ayant l'esprit de contradiction, je décide de les mettre ensemble. Et puis aussi de ne pas mettre les oignons... [Lire la suite]

Les filets de sardines ont mariné une heure environ dans un mélange d'huile d'olive, de piment vert doux, de nora (piment doux rouge espagnol), d'oignon nouveau, de tabasco vert, de thym et d'origan. Puis, pendant qu'elles cuisaient au BBQ sous le contrôle d'Olivier, Je mélangeais des tagliatelles de courgettes cuites à la vapeur avec ma marinade, avec en bonus des tomates séchées. Il n'y a plus qu'à servir sous vos applaudissements ;o)

Pas grand chose à dire sur cette recette, si ce n'est que le barbecue réussit bien au magret de canard: le goût est vraiment savoureux et  la chair bien tendre. Plus évidemment une légère note fumée tellement difficile à reproduire au barbecue électrique ;o) Pour accompagner ce plat, une purée mi-pommes de terre, mi patate douce. Pas de lait. Juste un peu de beurre, d'huile de noisette et de poivre de Sechuan. Et du vin, bien sûr: le Chant de Marjolaine 2002 de Rimbert. Robe rouge sombre aux reflets violacés. Nez intense sur... [Lire la suite]

La marinade des filets de poulet et des champignons est composée de vin blanc, de jus de citron vert, d'échalotes, d'herbes aromatiques (romarin, thym, sarriette) et d'épices (poivre, baies roses, coriandre). J'ai juste coupé le bout de la queue terreuse des champignons, et je les ai transpercés au niveau de la tête avec des branches de romarin. Olivier a ensuite cuit tout ça au barbecue avec sa maestria habituelle. J'ai réduit la marinade sur feu doux, l'ai épaissie à la maïzena et encichie à la crème.  Et rajouté un peu... [Lire la suite]

J'avais des filets de poulets dans le frigo, mais je ne savais qu'en faire. Des fois, comme pas mal, j'ai l'impression de tourner en rond... Et soudain, deux élément concomittents sont arrivés: l'arrivée du soleil et d'Olivier ;o) Dans un réflexe digne du chien de Pavlov, j'ai eu un flash: Olivier + beau temps = barbecue. Et de suite, prononcé cette phrase, certain de la réponse: "et si tu nous faisais un barbecue avec les filets de poulet?"... Et c'était parti!!! La marinade est composée d'huile d'olive, du jus d'un... [Lire la suite]

Ce plat a été conçu et réalisé par Olivier. je n'ai cuisiné que les fèves qui accompagnent le saumon... Il a donc récupéré toutes les fines herbes qui poussent dans le jardin: persil, basilic, ciboulette, estragon (il n'a pas dû prendre la coriandre ;o)). Il les a émincées, ainsi que deux échalotes. Il l'a rajouté à de l'huile d'olive, de la fleur de sel et du poivre. Puis a laissé mariné les deux filets de saumon environ deux heures dans la marinade. Je vous passe l'allumage du BBQ et tout le toutim... J'ai du mal à comprendre... [Lire la suite]