A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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11 avril 2006

Montbéliard aux asperges vertes, sauce morille/orange

Ces derniers jours, j'ai pas mal aperçu ici ou là des recettes d'asperges. Avec le printemps, celles-ci sont apparues sur les étals. Je me suis laissé tenté... Pour deux personnes: 2 saucisses de Montbeliard 1 bottes d'asperge 6 morilles surgelées 1 orange 1 cuill. à café de fond de veau déshydraté 20g de beurre 1/2 sel 1 cuill. de crème fraîche sel, poivre Remplissez une grande casserole d'eau et faire cuire 20 mn les montbéliard dans de l'eau bouillante. Dans une petite casserole, mettez les 20g de beurre, les 6... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 08:15 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
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11 février 2006

Est-ce bien raisonnable?

Hier soir avait lieu la 2ème dégustation du Comité de Dégustation Régionale des Passionnés du Vin parisiens. Evreux n'étant pas très loin, je m'y suis rendu avec un "collègue" normand. La réunion avait lieu dans une brasserie parisienne, le Cardinal, situé à la Porte de Saint-Cloud. Nous avions été invités à voter il y a une quinzaine de jours sur le thème de la dégustation: étaient arrivés quasiment ex-aequo les Bordeaux 1999 et les pinots. Pour ne contrarier personne, il faut décider de faire les deux. C'est à ce genre de... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 11:48 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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27 novembre 2005

Des vins vraiment... étonnants!

Hier soir, nous accueillions à la maison pour la deuxième fois une dégustation "vins étonnants", animée par Eric Reppert. Pour les lecteurs peu attentifs de mon blog (grrrrr...), j'avais déjà parlé de ce site web ici. Nous étions tout de même 17 personnes à table. Il avait donc fallu changer la configuration de la maison pour accueillir tout ce petit monde: la salle à manger est devenue salon, et le salon salle à manger. Afin d'être totalement disponibles et de rendre la soirée conviviale, la formule "auberge... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 16:10 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
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06 novembre 2005

Repas sympa

Ce midi, ma soeur et sa petite famille sont venus nous rendre visite. Le menu du dimanche s'est un peu étoffé en plats et en vins. Je vous passe l'apéro qui a consisté en la trilogie blinis/crème   (+citron +aneth  +poivre +sel +échalotte)/saumon avec un R de Ruinart (délicieux) et arrivons directement à l'entrée: un pain au thon. Pour 6 personnes 3 oeufs 75 g de farine 20 cl de lait 5 cl huile d'oilve 100 g de gruyère rapé 2 boîtes de thon 1 C.a S de levure chimique 15 olives vertes dénoyautées sel, poivre ... [Lire la suite]