A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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11 janvier 2009

Premier repas-dégustation de l'année : superbe, comme d'hab'

Quelques amis avaient bravé la froidure et le verglas pour se retrouver à Mareuil-sur-Belle chez Anne et Benjamin. Au programme, une quinzaine de vins accompagnant un beau et bon repas. C'est peu de dire que c'est un bonheur de revoir cette joyeuse bande. L'espace de quelques heures, nous sommes dans un monde complètement à part, en totale communion. Cette soirée ne fit pas exception à la règle : magique! Mais laissez-moi vous la conter... Nous avons démarré avec des gougères maison et un premier vin que nous soupçonnons être un... [Lire la suite]

23 novembre 2008

Une magnifique dégustation ou "une AG comme ça, j'veux bien en faire toutes les semaines"!

Mercredi soir avait lieu l'assemblée générale de mon club de dégustation (le Quinté Sens Club de Bordeaux). L'occasion de parler de l'organisation pour l'année à venir : dates, thèmes, admission de nouveaux membres... Mais aussi de se faire une belle dégustation. Je ne vous ennuierai pas avec la première partie. Et insisterai longuement sur la deuxième. Il y avait au programme quatre blancs secs, quatre rouges et trois liquoreux. Raisonnable et équilibré. Je re-précise à ceux qui se disent : "ouh la la, tout ça!" que... [Lire la suite]
16 avril 2008

Tartare de saumon mi-cuit au citron confit, asperges vapeur et en espuma

Comment parfumer la chair d'un poisson  au plus profond de celle-ci? On peut certes faire des entailles ici et là  et y glisser un ingrédient (contiser en langage savant), mais il risque de falloir beaucoup d'entailles pour un résultat satisaisant. L'autre solution est celle de découper le poisson en morceaux, d'y ajouter les ingrédients aromatiques voulus, puis de le reconstituer sous la forme voulue (ronde, carrée...). C'est celle que j'ai adoptée, me souvenant d'un magnifique burger de saumon que je vendais il y a... [Lire la suite]
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14 avril 2008

Gigotins de poulets laqués au sirop d'érable et sel Viking, endives caramélisées à l'orange maltaise.

En v'là une recette qu'elle est bonne! Je crois même que je vais rompre pour elle mon serment de ne jamais faire deux fois la même recette. Il faut dire qu'elle associe dans le même plat les quatre saveurs fondamentales: sucre, salé, acide et amer. Et même la fameuse cinquième: l'unami, présente dans le sel Viking à travers le monoglutamate de sodium. Il est inutile de m'envoyer des commentaires en m'expliquant que le glutamate est un produit dangereux. Si c'était vraiment le cas, tous les chinois seraient morts dans d'horribles... [Lire la suite]
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13 avril 2008

Soirée magique autour de grands vins

On ne le dira jamais assez: internet est un outil formidable! Il permet des rencontres imimaginables il y une quinzaine d'années. Ainsi, le petit groupe que nous étions vendredi soir aurait eu peu de chances de se former, du fait d'âges et de milieux sociaux assez différents. Il se trouve simplement que nous sommes tous atteints du même virus: la passion du vin. Nous nous sommes d'abord rencontrés virtuellement sur le même forum. Le vin étant synonyme de partage et d'échange, le réel prend vite le dessus. Il y a un peu moins d'un... [Lire la suite]
29 décembre 2007

Les vins bus à Noël: récapitualtif

Comme tous les ans, nous nous répartissons les "tâches" pour Noël. Mes beau-parents fournissent la nourriture, et nous amenons les vins. Si ce n'est le Branaire 1937 évoqué hier, rien de vraiment exceptionnel. Nous préférons garder nos meilleures bouteilles pour les partager avec des amateurs de vins plus pointus. Toutefois, rien de mauvais non plus, et la plupart des bouteilles furent très appréciées! Champagne Brut 1er cru Blanc de noirs, Gonet-Médeville: peu spectaculaire à l'ouverture - aucun bruit, peu de bulles - il... [Lire la suite]

10 octobre 2007

Y a pas que le rugby dans la vie (où un super repas/dégustation à Bordeaux)!

Samedi dernier, nous n'étions pas devant notre téléviseur à regarder le match France / NZ. Nous étions à Bordeaux chez l'un de nos amis dégustateurs, Julien,  qui nous avait invité à un repas/dégustation. Nous avions l'ordre de ne rien amener à boire, ni à manger: le vin était fourni par la maison,  et la cuisine assurée par son amie Bénédicte et lui-même. Une fois que tout le monde fut arrivé (nous étions tout de même 10 autour de la table), nous attaquâmes les mises en bouche et le champagne. Les bouchées... [Lire la suite]
01 octobre 2007

Alsace: liste des vins commentés

Riesling Brand de Turckheim 2004 VT, Zind Humbrecht Pinot gris vendanges tardives 1998, Binner Riesling Muenchberg 2000, André Ostertag Gewurztraminer SGN "coeur de trie" osterberg 2000, Louis Sipp Gewürztraminer cuvée Béatrice 2002 , Binner Riesling vendanges tardives 1995, Binner Riesling Sommerberg 2004 d'Albert Boxler Klevner 2005, Léon Boesch Riesling 2005. , Léon Boesch Pinot gris « clos zwingel » 2005 ., Léon Boesch Riesling Breitenberg 2005 ,  Léon Boesch Gewürztraminer Breittenberg 2005... [Lire la suite]
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27 juin 2007

Belle soirée "Off" sur les hauteurs de la Garonne au Château Tire-Pé

S'il y avait un "Off" de Vinexpo que je ne pouvais pas rater, c'était bien celui-là. Réunis autour du slogan "Contains sulfites... mais pas trop" une bande de jeunes vignerons trouve régulièrement un prétexte pour se retrouver. Leur philosophie commune peut se résumer en quelques mots: respect du terroir (le moins de traitements possible, des rendements raisonnables), respect du vin (pas de levurage ni d'enzymes ou autres adjuvants), respect du consommateur (un peu de SO2 à la mise lorsque cela s'avère nécessaire... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 09:00 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
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23 juin 2007

Dégustation des Gobeloteurs au Saint-James, Bouliac

Dimanche dernier se tenait au Saint-James un petit "off" de grand intérêt regroupant une quinzaine de vignerons, qui se définissent comme des "vignerons partageurs". Au programme,Vacheron, Riffault, Cuilleron, Th Germain, Gauby, Ogier, Zernott, Albert Mann et autre Mathieu Cosse... Je n'ai pas fait tous les stands, d'autant que j'allais en retrouver certains sur d'autres off. J'y ai fait en tout cas de belles découvertes. Commençons par le Champagne avec le domaine Agrapart. Situé sur Avize, tous leurs... [Lire la suite]