A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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07 février 2007

Odyssée vinesque (3): après midi solognot (Marionnet et Michaud)

Je ne pouvais passer en Sologne sans faire un tout chez Marionnet. L'air de rien, celui-ci a donné ses lettres de noblesse au vignoble solognot en y élaborant des vins à un niveau qu'on attendait pas. Il est aussi l'un des premiers à avoir replanté des vignes sans porte-greffe: pour l'instant, elles n'en souffrent pas et le vin obtenu est d'une grande qualité d'expression! Sauvignon classique 2005: nez tout en finesse sur les agrumes confits et les fleurs blanches. La bouche est ronde, fraîche, agréablement fruitée. Bel équilibre... [Lire la suite]
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06 février 2007

Odyssée vinesque (2): matinée en pays solognot

En Sologne, on ne fait pas que chasser, ni produire des asperges et des fraises: on fait aussi du vin. Et du bon ! C'est ce que me prouvera cette belle journée au pays de Raboliot. Je commence la journée chez les Gendrier au Domaine des Huards. Si la propriété existe depuis 1846, c'est à partir des années 60 qu'il se développe pour atteindre aujourd'hui 34ha. Le domaine est en bio depuis 1999, les Gendrier tenant à ce que le sol donne le meilleur de lui-même. Et le résultat est là, comme je pourrai en juger... A souligner également... [Lire la suite]
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05 février 2007

Odyssée vinesque (1): Montlouis & sa cave insolite

Ma première étape se situe à Montlouis, petite bourgade se situant à quelques kilomètres à l'Est de Tours. Longtemps dans l'ombre de Vouvray (juste de l'autre côté de la Loire), cette appellation nous montre depuis une quinzaine d'année qu'elle est capable de produire de grands vins blancs. L'un des acteurs de ce renouveau, le Domaine Chidaine, tient boutique au bord de la Loire: il y vend les vins de la propriété mais aussi les vins de vignerons voisins et amis. Une adresse incontournable pour les amateurs des vins de Loire. ... [Lire la suite]
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31 décembre 2006

Mes vins de fêtes (part I): Noël

Depuis plusieurs années, nous avons un deal avec mon beau-père: il fait les repas et nous amenons les vins. Ainsi, tous les vins décrits ci-après proviennent de notre cave. Etalés sur plusieurs repas, je les ai regroupés ci par "grandes familles". Riesling Zero défaut 2000, Gérard Schueller: robe jaune doré. Nez délicat sur la rose, l'aiguille de pin et les agrumes confits. La bouche est quasi crémeuse, dense, d'une grande expressivité et remarquablement équilibrée par une acidité tranchante. C'est noble, élégant et d'une... [Lire la suite]
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03 décembre 2006

Vous n'aimez pas la vodka? Vous adorerez cette vodka suisse!

Je n'ai jamais été un grand amateur de vodka. La plupart du temps, on n'a plutôt l'impression de boire de l'alcool à brûler, ou de l'eau de vie de patate, en tout cas l'idée qu'on s'en fait ;o) Olivier, lui, aime ça. Va savoir pourquoi, les goûts et les couleurs... Aussi, lorsque l'on m'a proposé de découvir la vodka Xellent, la première vodka suisse, je n'ai pas dit non. Au pire, si je ne l'aimais pas, je connaîtrais quelqu'un qui se chargerait de la boire... On l'a reçue très rapidement, remarquablement bien emballée (ah, ces... [Lire la suite]
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28 novembre 2006

Rouges & blancs de Loire: que du bon!

Nous étions réunis samedi dernier au château de Roques pour une dégustation de vins de Loire dans les deux couleurs principales (parce qu'ils font aussi du rosé, en Loire!). Le niveau général fut de belle qualité. A plusieurs reprises, nous avons même soupçonné des pirates: des vins de Loire aussi bons, c'était pas possible ;o) Eh bien, si, il n'y avait QUE des vins de cette belle région, et les voici... Les blancs Vin n°1: robe or pâle. Nez sur la fleur d'oranger, la pâte d'amande et l'orangette. Bouche ronde et fraîche, toute en... [Lire la suite]
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22 novembre 2006

Week-end Arômes (3rd part): soirée magique!

Samedi 18 novembre, 20h00 Nous sommes dans le salon de Nidal à parler Bourgogne (Charles est passionnant et inépuisable sur le sujet) tout en sirotant un vin effervescent de Vouvray (Triple Zero de Jacky Blot). Secondé par Nidal, Jean Philippe s'active depuis plusieurs heures pour nous préparer un repas dont il a le secret. Pour ceux qui auraient raté cet épisode, j'avais déjà eu la chance de goûter sa cuisine lors d'un repas autour des vins anciens. Une demie heure plus tard... C'est parti! Dès le premier vin versé dans nos... [Lire la suite]
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20 octobre 2006

Soirée "vin & mets" entre bloggeurs

Depuis quelques mois, il est difficile de ne pas savoir que je quitte la verte Normandie pour rejoindre l'ensoleillée Dordogne. Les repas d'adieux se multiplient depuis près de deux mois. Mardi dernier, c'était celui avec Laurent Baraou, notre caviste itinérant. Une soirée très sympa qui nous a permis de parler de notre sujet favori: le VIN! Pour se mettre les papilles en éveil, un premier vin: la robe est d'un doré légèrement évolué. Le nez est sur le miel, le raisin sec, la fleur de tilleul séchée, la pomme tapée et la... [Lire la suite]
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10 octobre 2006

Quelques éclaircissements sur la fermentation alcoolique et son suivi

Nous allons voir ce qui se passe dans les jours suivant l'arrivée du raisin au chai, et qui va aboutir à la naissance du vin. Nous l'avons vu auparavant: les grains de raisin sont arrivés en cuve. Ils commencent à se vider de leur jus, qui au départ est INCOLORE. C'est la macération avec la peau qui donnera la couleur au vin. Afin de concentrer un peu le futur vin, on peut lui enlever un peu de son jus (5 à 15%) au bout de 10 à 20 heures. C'est ce qu'on appelle une saignée. Le jus que l'on va récupérer permettra de faire du vin... [Lire la suite]
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08 octobre 2006

On ne s'ennuie pas dans le Bordelais!

En juillet dernier, nous avions été invités par les vinosophes de Bourg à une superbe dégustation. Le "match retour" avait lieu hier soir à Puisseguin au Château de Roques où le cercle LPV Sud Ouest a établi ses quartiers. Aux dix invités présents s'était joint un invité surprise: Thierry Debaisieux, co-fondateur du site La Passion du Vin, forum sans qui nous n'aurions jamais pu nous rencontrer. Ce fut un grand plaisir de faire sa connaissance et d'échanger avec lui sur le vin et notre forum favori. Chacun... [Lire la suite]
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