A boire et à manger

16 janvier 2007

Râbles de lapin "garrigue", tomates confites & tagliatelles de courgette

Boire du vin rouge avec le lapin. Tel était le défi de Dimanche dernier. Un beau Languedoc, de préférence. Soit. Cela élimine nombre de plats lapinesques. Il suffit de lui apporter ces superbes arômes de garrigue que l'on retrouve dans les vins de cette...

Posté par Eric B à 08:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: languedoc, accords, pâtes, courgette, tomate, syrah, ail, thym, romarin, lapin

Vous aimez ?

0 vote

7 janvier 2007

Côtes de porc grillées & purée au cresson

Ce plat a été mangé le soir même du pavé de saumon à l'écume de cresson. Mais je n'avais eu l'occasion de la mettre en ligne (fêtes obligent). Voici une recette simple et sympa qui prouvera aux yeux du monde qu'on ne se nourrit pas qu'au foie gras et...

Posté par Eric B à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes_de_terre, porc, cresson

Vous aimez ?

0 vote

20 décembre 2006

Filet mignon et sa compotée de chou rouge & pommes

Pour deux personnes 4 médaillons de filet mignon 1 quart de chou rouge 3 pommes 2 cuillers de confit d'oignon 1 cuillère de vinaigre balsamique 2 cuill à soupe de graisse de canard Emincer le chou en fines lanières. Le faire revenir dans une sauteuse...

Posté par Eric B à 07:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: porc, pomme, chou

Vous aimez ?

0 vote

15 décembre 2006

Croustillants d'agneau aux piquillos, chutney cru au poivron rouge, menthe et gingembre

Olivier avait acheté de l'agneau pour un couscous et ne l'avait pas entièrement utilisé. Il restait également des feuilles de filo. La rencontre était inévitable... Quant au chutney, il m'a été inspiré l'autre jour par une recette vue sur cuisine TV que...

Posté par Eric B à 07:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: croustillant, agneau, piquillos, gingembre, menthe

Vous aimez ?

0 vote

1 décembre 2006

Boeuf rôti à très haute température (H. This)

Hervé This serait-il le roi du contre-pied? Après avoir longtemps vanté la cuisson basse-température, le voilà qu'il nous conseille le rôti à 250°... Etonnant, non? Ne reculant devant rien, nous avons testé cette recette. On fait d'abord du beurre clarifié....

Posté par Eric B à 07:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes_de_terre, boeuf

Vous aimez ?

0 vote

5 novembre 2006

Côte de porc en croûte moutardée, embeurrée de roquette

Elvira m'avait emprunté une recette de côte de porc panée à l'ail et au persil . Par un hasard qui en est vraiment un. J'en ai acheté une paire il y a quelques jours. Voulant faire une recette originale, il fallait que je trouve une autre façon de procéder....

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: accords, croustillant, porc, moutarde, Laroque

Vous aimez ?

0 vote

29 octobre 2006

Daube de boeuf aux framboises, cassis & groseilles

Cette recette est née d'une circonstance: je devais viser le congélateur avant le déménagement. Il restait dans celui-ci des fruits des bois de Picard et du bourguignon. Va pour le mélange ;o) J'ai donc fait revenir mon bourguignon dans une cocotte. Puis...

Posté par Eric B à 02:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: accords, Gaillac, boeuf, framboise, syrah, cassis, groseille, Pétage_de_plomb

Vous aimez ?

0 vote

26 octobre 2006

Crépinette d'agneau au poivron rouge, pétales de tomates confits, chips de poivron & poudre d'olives noires

Quatrième plat de ma dernière soirée avec mon club de dégustation, il a été conçu pour accompagner le Prieuré de Saint-Jean de Bébian 2001. Ce vin corsé, méditerranéen (grenache, syrah, mourvèdre) exige des plats à sa hauteur. D'où le choix de l'agneau,...

Posté par Eric B à 02:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: languedoc, accords, poivron, agneau, olive, tomate, grenache, syrah, mourvèdre

Vous aimez ?

0 vote

21 octobre 2006

Rosace de côte de boeuf en carpaccio,

C'est un plat de restes. La côte de boeuf de la veille n'était pas énorme, mais pour trois, y avait un poil trop... Et v'là mézigue chargé de recycler la bête. J'avais consigne de faire léger. Mission remplie. Du boeuf, quelques cornichons, des piquillos...

Posté par Eric B à 02:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: SystèmeD, boeuf, piquillos

Vous aimez ?

0 vote

16 octobre 2006

Canelloni savoyardo-milanais

, Avec l’Automne reviennent les diots savoyards, ces petites saucisses fumées absolument délicieuses. D’une façon générale, chou et « fumé » font bon ménage, que ce soit avec des saucisses ou du poisson (haddock, par exemple). Cette recette ne peut que...

Posté par Eric B à 11:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bacon, saucisse, pomme, chou, Savoie

Vous aimez ?

0 vote

<< < 10 11 12 13 14 15 16 > >>