A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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15 mars 2008

Tartines gourmandes au poireau, chèvre & bacon

C'est simple, vachement bon et ça vous fait un repas vite fait-bien fait! Il suffit (pour 4 tartines) de: 4 tranches de pain 2 poireaux 100g de chèvre frais 5cl de crème liquide 3 tranches de bacon sel & poivre Ne garder que les blancs des poireaux (le vert clair est admis, le vert foncé finira dans la soupe). Les émincer finement. Les cuire à la vapeur 10mn. Assouplir le fromage de chèvre avec la crème. Saler, poivrer. Rajouter le bacon émincé. Puis les poireaux cuits. Bien mélanger le tout. et en tartiner les tranches... [Lire la suite]
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26 novembre 2007

Tarte aux pommes & boudin noir

Comment réussir à renouveler le mariage un peu trop vu du boudin et de la pomme? Tel était le challenge du jour, et je crois l'avoir réussi parce que: c'est joli alors que le boudin, c'est pas vraiment sexy à la base... c'est très bon on a une sensation de légèreté et de digestibilité alors que le boudin, c'est souvent un peu lourd... c'est facile et relativement rapide à faire, tant que l'on n'a pas à faire la pâte. Pour une tarte de 28cm de diamètre: 20cm de boudin noir 2 pommes 1 oignon blanc 1 rouleau de pâte... [Lire la suite]
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25 novembre 2007

Maxi burger végétarien chou rouge, chèvre & noix

Olivier était en formation à Bordeaux ces derniers jours. Mon statut provisoire de célibataire m'a donc permis de faire des créations plus légères mais aussi plus "pétage de plomb". Ce burger est réalisé à partir de trois éléments: du pain: c'est en fait une ciabbatine pré-cuite idéale pour ce genre de préparation (on en trouve entre autres au Mutant, ou chez Ed. Paradoxalement, alors que je trouve la qualité de ce produit excellente, on ne le trouve que difficilement dans les magasin soi-disant plus "classe") ... [Lire la suite]
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22 novembre 2007

Tarte feuilletée aux endives carémélisées en trois versions

Encore et toujours de la cuisine de "restes". Il me restait dans le frigo de la pâte feuilletée à utiliser, mais aussi des endives, des morceaux de fromage, un bout de foie gras... Allez, on va assembler tout ça... Les 4 endives utilisées ont été coupées en deux puis ont doucement caramélisé dans une poêle contenant un mélange de beurre, de graisse de foie gras et une cuillère à soupe de sucre en poudre. Environ 30mn en retournant régulièrement. Sur trois rectangles de pâtes, j'ai réparti en fines tranches: du... [Lire la suite]
08 novembre 2007

Croq' Munster à la pomme & carvi

Prendre deux tranches de pain. Y étaler dessus du munster que vous aurez écrouté. Puis poser dessus quelques fines tranches de pomme. Semer ici et là des graines de carvi. Superposer les deux tranches et enfourner 12 mn à 200°. C'est tout, mais c'est déjà beaucoup. Vous allez vraiment vous régaler! Si en plus vous accompagnez cette gourmandise d'un bon Gewürz', c'est déjà un avant-goût du paradis ;o)
19 octobre 2007

Tartine grillée au thon, tomates séchées & olives noires

Momentanément célibataire, j'ai eu soudain beaucoup moins envie de faire la cuisine. Etonnant, non? J'ai donc essayé de faire le meilleur possible en un temps réduit au minimum. Top Chrono! Je coupe deux tranches de pain maison (lui même aux tomates, olives et herbes de provence) et les mets au grille-pain. J'ouvre ma boite de thon. J'enlève le jus et le réduit en miette. Je coupe en morceaux des tomates séchées (mais pas sèches), des olives noires, quelques cornichons. Je mets tout ça avec le thon. Sel, poivre, huile d'olive,... [Lire la suite]
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11 septembre 2007

Pizza bicolore inversée

Le miracle des frigos vides: il vous manque un ingrédient. Vous êtes donc obligés de modifier votre recette. En l'occurence, ici: panne de fromage. Il me restait just de la faisselle de chèvre achetée au marché. N'étant pas trop sûr de ce que ça donnerait au gratinage, j'ai préféré qu'elle soit au dessous des autres ingrédients et qu'elle reste garde son moelleux. J'ai donc mélangé ma faisselle avec une gousse d'ail, du thym, de l'origan et de l'huile d'olive (et S&P, bien entendu). Puis je l'ai mise sur le fond de ma... [Lire la suite]
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02 septembre 2007

Tourte aux champignons, jambon et reblochon

C'est le hasard qui est à l'origine de la création de cette tourte. J'avais à disposition les ingrédients, et je me suis dit "et si on mélangeait tout cela?". Soit, il n'y avait pas grand risque, le mix étant loin d'être révolutionnaire. En tout cas, le résultat est goûteux et c'est bien le principal ;o) La pâte 300g de farine 25g de beurre pas trop froid 10cl d'eau Mélanger d'abord le beurre et la farine. Puis ajouter l'eau progressivement. Ne pas trop pétrir. Réserver au frais 1 heure. La farce 200g de champignon... [Lire la suite]
27 août 2007

Quand fer à repasser et foie gras font bon ménage

Suite de l'utilisation des restes de fête. Après avoir fait des cannelés et des figues fourrés au foie gras, il vous reste encore de la matière première. Qu'en faire? Des croq' au foie gras! Une fine couche de pain, une fine tranche de pomme, une tranche (pas trop fine) de foie gras, une deuxième couche de pain. Vous emballez le tout dans du papier alu. Et vous les passez au fer à repasser. Trois minutes d'un côté. Trois minutes de l'autre. C'est prêt! Si vous avez un appareil à croque-monsieur, ca marche aussi ;o)
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10 août 2007

Sur une bruschetta à l'houmous, une effilochée de raie aux câpres & algues

Mais où va-t-il chercher des trucs pareils? doivent se demander certaines personnes. En l'occurence, pour cette idée: ICI. Le problème, c'est que je ne la sentais pas la cuisson à la poêle: peur d'une cuisson irrégulière. Et puis, je n'avais pas de haricots de paimpol sous la main, alors que des pois chiches, oui. Par contre, même si j'adoooore le sésame, je ne suis pas fan du tahin - trop d'amertume - ce sera donc sans un houmous allégé. Enfin voilà le cheminement dans mon esprit de cette recette qui s'avère, malgré les... [Lire la suite]
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