A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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09 février 2006

risotto multicolore

Le temps était bien gris ce matin... Je me suis dit qu'un peu de couleur dans mon assiette ne ferait pas de mal... Je me suis donc resservi du riz violet thaï déjà évoqué dans mon blog. J'y ai rajouté en cours de cuisson une carotte coupé en julienne avec mon nouvel appareil (c'est vrai qu'il est dangereux pour les doigts, l'animal!). Pour la cuisson du risotto, RAS, je l'ai fait normalement (ben si...). Parallèlement, j'ai mis quelques légumes verts au cuit-vapeur. Et en 20 minutes, le soleil est arrivé dans ma cuisine (et le... [Lire la suite]
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07 février 2006

Pâtes rigolotes

La sauce, c'est du calamar à l'encre, un peu de beurre, de l'huile à la truffe blanche et un peu de parmesan. MMMmmmm!!!
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27 janvier 2006

Sans gluten, sans lait, sans oeufs...

C'est à quoi sont condamnées pas mal de personnes aujourd'hui (j'en vois quotidiennement au magasin). Il existe heureusement des alternatives. J'en ai goûté une hier à base de soja, riz et fécule de maïs, auxquel le fabricant rajoute des légumes déshydratés pour le parfumer. Il suffit de mettre le paquet dans un saladier et de mélanger avec 15cl d'eau. D'attendre 1/4 d'heure, d'en faire des boulettes puis de le passer à la poêle (moi je l'ai mis au four 20mn à 200°). J'ai fait cuire des petits cubes de potimarron (ce qui me restait... [Lire la suite]
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15 janvier 2006

Tortils au crabe et piquillos

Après le délicieux repas de ce midi, nous avons décidé de faire dans la simplicité ce soir. Je m'y colle... Petit tour des placards: tiens des tortils au citron et safran (des pâtes bio en fait). Je prends. Et dans le placard "conserve"? Des piquillos... Pourquoi pas, et puis, tiens, cette petite boite de crabe... Allez, c'est parti! Un peu d'huile d'olive dans une poêle, une échalote ciselée et le crabe (avec son eau). Je lance la cuisson des pâtes... Je coupe les piquillos (des poivrons doux espagnols) en petits morceaux... [Lire la suite]
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06 janvier 2006

Tagliatelles au jambon cru et fromage de chèvre

Rien d'exceptionnel ce soir... C'est un peu l'objet de ce message. On peut pas atteindre le sublime quotidiennement. Ce serait d'un ch... Donc voilà: des oignons et de fines lamelles de jambon cru revenus à la limite de la caramélisation dans de la graisse de canard et du vin blanc. Des tagliatelles fraîches cuites 4 mn dans de l'eau bouillante salée... Réunies dans une poêle avec en bonus des p'tits cubes  de fromage de chèvre et une bonne cuill à soupe de crème fraîche. C'est pas sublime, mais très bon quand même...
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15 décembre 2005

Risotto au Mont d'Or

Non, je ne suis pas allé dans le Massif Central pour manger un risotto (j'irais plutôt là-bas pour un aligot ou une truffade)... J'ai seulement osé mettre du Mont d'Or dans un risotto. Et c'est super bon!!! Je ne vais pas vous faire la recette du risotto (ça devient monotone...). Sachez que j'ai mis 1 oignon, un peu de vin blanc, un talon de jambon coupé en cubes, des champignons, une courgette, un peu d'huile de cèpes, et... deux cuillers à soupe de Mont D'Or à la fin de la cuisson. Deux minutes de repos, et ... Chaud devant!!!
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13 décembre 2005

C'est mon chéri qui l' a fait!!!

Ce soir, je rentrais (relativement) tard du travail. C'est donc Olivier qui était de cuisine. J'ai appelé du magasin à 19hoo pour les dernières instructions (entre autres le vin du jour...). A 20h00, j'avais çà dans mon assiette: A savoir du sauté de biche aux pâtes alsaciennes (7 oeufs frais au kg, tout de même)... La biche est bien sûr faite maison... Vous vous rappelez cette jolie photo? Eh bien , c'est elle un an après... Mais nan c'est pas vrai!!!... C'est de la conserveuh, con!!! (on est incapable de faire... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 23:18 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
21 novembre 2005

Risotto au potimarron

Afin de varier un petit peu notre alimentation et donner une touche automnale à ma cuisine, j'ai ramené du magasin un potimarron. Pour celles et ceux qui ne connaîtraient pas, c'est une courge à la chair ferme et au délicieux goût de châtaigne. Il peut servir à de nombreuses préparations, de l'entrée au dessert.... Dans cette recette, je ne me suis servi que de la moitié du potimarron, l'autre étant gardée pour une soupe, par exemple. Je l'ai d'abord bien lavé, puis coupé en tranches, puis petits cubes de 1cmX 1cm environ. IL N'Y A... [Lire la suite]
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27 octobre 2005

Risotto aux parfums d'automne

En faisant mes courses l'autre jour, je suis tombé sur: du riz à risotto, des trompettes des maures (ou de la mort), et des pleurottes. Caramba, me dis-je, voilà un bon début de plat... Et c'est très "saison"!!! Aussitôt dit, aussitôt acheté, et j'avais mon plat du soir... Pour deux personnes: environ 100g de riz à risotto (arborio, carnaroli...) 1 verre de vin blanc (j'avais pas de bouteille d'ouverte, j'ai mis du Noilly) 1 oignon 1 c.à s. d'huile d'olive environ 1/2 litre de bouillon de volaille (reconstitué...... [Lire la suite]
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