A boire et à manger

On ne peut pas dire que mon activité actuelle me rapporte des milles et des cents. Vendre du vin, qui est considéré actuellement comme une drogue dure par certaines autorités, est une sacrée gageure. Il n'empêche que je passe tout de même de très beaux moments. C'était le cas la semaine dernière avec Didier Cruon d'Arédie-Vins à Angoulême. Mais aussi hier: je suis repassé le matin à l'Auberge en Gascogne des frères Biasolo. Benoît est content des vins que je lui ai vendus et m'en recommande. Le midi, je passe chez l'un de ses... [Lire la suite]

Nous sommes à Astaffort, village avant tout connu grâce à Francis Cabrel, un des vignerons les plus célèbres de France ;o) Mais un autre homme commence à faire parler de lui: Fabrice Biasolo, le chef d'une Auberge en Gascogne. Démarchant les meilleurs restaurants de la région pour leur faire connaître mes producteurs bien aimés, j'ai rencontré vendredi matin Benoît Biasolo, frère de Fabrice et sommelier de l'établissement. Celui-ci a particulièrement apprécié les vins blancs que je lui ai fait dégustés: vous en retrouverez bientôt... [Lire la suite]

Un ami nous a confié l'adresse de ce bon restau de Saint-Emilion. On a bien fait d'arriver en avance, car nous nous égarons un peu, n'ayant pas emporté avec nous le GPS de la voiture ;o) J'en profite pour prendre quelques photos ;o) Au bout de dix minutes d'errance, nous y sommes. La maison en pierre de taille présente bien. Le menu est tentant... Rentrons. L'accueil est chaleureux. L'on se sent rapidement chez soi. Notre hôtesse d'un soir nous emmène au premier étage dans une vaste pièce aux tables espacées et aux pierres... [Lire la suite]

Dimanche 19 novembre, Domaine de Rochevilaine, 11h30 Nous nous sommes donnés rendez-vous tous les cinq dans ce magnifique domaine dédié à la balnéothérapie. On ne peut qu'être séduit par le charme du lieu. Pour décrire la magie de celui-ci, on tombe vite dans l'indicible. Voici donc quelques photos prises pendant notre promenade apéritive: Avant d'aller à table nous devisons dans un grand salon avec une très belle vue sur la mer. Enfin, le maître d'hôtel nous emmène à notre table dans une salle à part... [Lire la suite]

De l'origine de ce récit ou les affinités électives Tout commença il y a quelques mois sur le forum de la passion du vin. Une discussion a été lancée autour de la cuisine en tant qu'éducation au Beau. Cet échange fut d'une qualité passionnante pour certains, ennuyeuse pour d'autres. Quoiqu'il en soit, l'on sentit très rapidement chez certaines personnes - dont l'auteur de ces lignes - un bonheur d'échanger sur ce thème inépuisable. Des échanges par mail s'ensuivirent, et il fût décidé d'organiser un week-end où l'on échangerait... [Lire la suite]

Comme pour l'album de Michel Bras, j'ai enfin eu le temps de réunir et retoucher les photos de notre dimanche à Pauillac. En plus des photos du restaurant, il y a aussi quelques photos du château Cos d'Estournel, véritable Taj Mahal du Médoc, construit au début du XIXème siècle par le "fournisseur des Maharadjas"... La visite est ICI

J'ai enfin un peu de temps pour travailler sur le transfert, la retouche et le classement des images prises cet été. Voici le premier album consacré à notre séjour chez Michel Bras. Les photos ont été grandement améliorées par rapport à celles publiées il y a 15 jours (magie de l'informatique!). Pour y accéder, il suffit de cliquer ICI ou sur l'image dans la colonne de droite

Epatés par le repas que nous y avions fait l'année dernière, nous avons repiqué cette année en y emmenant deux amis peu habitués à ce type de restaurant. Nous avons opté pour un menu "créa". En effet, tous les dimanches, Thierry Marx fait tester ses créations aux clients, fiches de dégustation à l'appui, afin de savoir si elles tiennent la route ou non... Nous avons commencé le repas avec la Cuvée Louise 1995 de chez Pommery, champagne d'une belle luxuriance. Celui-ci accompagné plusieurs mises-en-bouche que voici... [Lire la suite]

Tout commence par la lecture du menu en sirotant notre apéritif: un vin blanc macéré à la pelure d'orange pour Olivier, une "fraîcheur réglisse et gentiane" pour moi. Olivier s'intéresse à la "carte" des vins qui se rapproche plus en taille d'un annuaire téléphonique ;-) Nous penchons vite pour un "menu découverte et nature" qui comprend la fameux gargouillou. Reste la problématique des vins... Nous faisons appeler le sommelier, tout en grignotant notre première "mise en bouche": Oeufs... [Lire la suite]

Nous avons pu donc sur demande visiter les cuisines du restaurant en compagnie de Véronique Bras, la belle-fille de Michel. On y fut fort bien accueilli par les chefs père et fils, et n'avons pas du tout eu l'impression de déranger... Vue de la salle du restaurant Ici, c'est la section patisserie / boulangerie Là, c'est l'office: on y prépare les boissons, certaines mises-en-bouche et les petits déjeuners La partie "légumes": essentielle pour le restaurant: environ 200 variétés de légumes y sont transformées... [Lire la suite]