A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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18 juillet 2015

Forez, terre d'accueil (6) : restaurant Le petit prince

Lorsque vous allez sur Roanne, le premier réflexe est de manger chez Troisgros. Si ce n'est que c'est une expérience que je ne voulais pas vivre seul. A l'instar d'un excellent vin, cela exige d'être un moment de partage. L'ami avec qui j'avais prévu de déjeuner n'imaginait le faire sans son épouse (et je le comprends). Nous nous sommes donc rabattus sur Le petit prince situé à Saint-Alban les eaux, et nous ne l'avons pas regretté. Nous déjeunons sur la terrasse à l'ombre des arbres, et c'est bien agréable ! J'ai choisi un... [Lire la suite]
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16 juillet 2015

Forez, terre d'accueil (3) : Pain de Plum à Bussy-Albieux

Philippe Pluvinage a plusieurs vies. D'abord vétérinaire, il exerce son métier une vingtaine d'années jusqu'en 1998. Il se forme alors en agronomie à Montpellier afin de compléter ses connaissances, et devient directeur d'un centre de formation aux techniques d'élevages. Il aurait pu y attendre tranquillement sa retraite, mais ce serait mal le connaître. En 2011, il devient simple apprenti-boulanger à Tours chez Jacques Mahou (Meilleur Ouvrier de France) et obtient son CAP. Il s'installe alors en juillet 2012 dans le petit village... [Lire la suite]
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08 décembre 2014

Et Miles, ou l'addiction...

  , Je crois que si j'étais Bordelais, je ferais de ce restau ma cantine favorite, car tout s'y prête : c'est super bon, pas cher, avec une équipe des plus sympathiques en cuisine comme en salle (si j'ose dire, vu que la cuisine est en plein milieu de la salle). Pour son histoire et une brève présentation, je vous renvoie au tout récent article de Gilles Pudlowski. Ca m'évitera de passer 30 mn à le paraphraser, histoire de ne pas donner l'impression de l'avoir copié ;-) Et je vais me contenter de vous narrer ma... [Lire la suite]
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26 octobre 2014

Maison Decoret, Vichy

Nous voici à Vichy. Ses immeubles Arts Déco... Ses pastilles... Ses hôtels accueillants... Son opéra... ... et la Maison Decoret (la seule raison de notre venue) Depuis de nombreuses années, j'ai tout entendu sur le travail de Jacques Decoret qui fut l'un des premiers chefs à se lancer dans une cuisine innovante. Aujourd'hui, ce sont plutôt les cuisiniers "traditionnels" qui sont pointés du doigt. Avec mes trois compagnons d'agape favoris, nous voulions nous faire notre propre avis sur la question. Je ne sais pas... [Lire la suite]
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03 octobre 2014

Restaurant Passions et gourmandises, Saint-Benoît (Poitiers)

  Fin septembre, il y avait une opération "Tous au restaurant" chez Passions & Gourmandises (1* Michelin). Si vous preniez deux menus dégustation à 99 €, le deuxième était gratuit (ce qui ramenait le coût à 49,50 €). Nous y sommes donc allés à deux paires de gourmands. Des quatres, j'étais le seul à n'y être jamais allé.  Laure Toix, la maîtresse de maison (et épouse du chef) nous accueille avec beaucoup de gentillesse. Lui, il a l'air moins sympa Le sommelier nous sert un verre de champagne Ces Vignes de... [Lire la suite]
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12 juillet 2014

Kei : éblouissant !

  Restaurant. Et rien d'autre. Nous commençons à penser que les Japonais sont fâchés avec les enseignes.     En s'approchant, nous voyons que nous sommes au bon endroit. Ouf. Kei, c'est l'histoire d'un jeune Japonais qui découvre la cuisine française à la télévision, et se dit "c'est là-bas que je veux travailler". Après un compagnonage qui démarre à Fontjoncouse (Gilles Goujon) et finit au Cerf de Marlenheim, il intègre la brigade du Plaza-Athénée à l'époque Ducasse / Jean-François Piège. ll y reste sept... [Lire la suite]
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11 juillet 2014

David Toutain... enfin !

Depuis que David Toutain s'était lancé dans l'aventure Agapé Substance, j'avais envie de découvrir sa cuisine. Sauf que le restaurant n'était pas ouvert le week-end, et je n'avais pas vraiment eu l'occasion de venir en semaine à Paris. Et puis, l'aventure s'acheva assez vite, laissant pas mal d'amateurs frustrés de n'avoir pu y aller. Aussi, quand il annonça l'ouverture de son propre restaurant, notre bande de gastronomes limougeots s'empressa de réserver une table plusieurs mois à l'avance. Le 8 juillet 2014, LE moment était enfin... [Lire la suite]
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10 juillet 2014

Tous à l'Abri !

À première vue, ce n'est pas vraiment le restaurant dont l'on franchirait la porte avec enthousiasme. Si l'on n'a pas lu préalablement ce qu'en ont écrit journalistes gastro et blogueurs depuis un an et demi, c'est sûr que vous passerez votre tour. Et pourtant, vous feriez une grosse erreur. Le chef Katsuaki Okiyama qui opère à la vue des clients dans une cuisinette de 9 m² a travaillé auparavant chez Robuchon, Taillevent et à l'Agapé Bistrot.  Abri a ouvert en 2012 et depuis ne désemplit pas. Autant dire que vous avez... [Lire la suite]
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26 avril 2014

Une semaine dans le Bordelais, jour 4 (1st part) : visite et déjeuner à Haut-Bailly

Pour les 3 premiers jours, j'avais fait un compte-rendu global pour la journée, mais ces quelques heures à Haut-Bailly méritaient un traitement à part,  car nous avons vraiment vécu un moment d'exception. Nous avons quitté le Médoc le matin-même pour rejoindre l'appellation Pessac-Léognan. Nous y retrouvons des graves pyrénéennes, avec des terres plus sableuses, et un sous-sol constitué de coquillages cimentés par une matrice argilo-sableuses. Ce falun est utilisé dans les constructions locales, donnant un cachet... [Lire la suite]
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18 avril 2014

Une semaine dans le Bordelais, jour 1 : Cordeillan-Bages

Grâce à la magie d'internet, j'ai fait connaissance avec une joyeuse bande d'oenophiles belges, et nous avons concocté ensemble une semaine de visites dans le Bordelais, ponctuée de moments gastronomiques. Cordeillan-Bages paraissait incontournable sur Pauillac, et comme le restaurant était fermé le lundi et le mardi, nous y sommes rendus le dimanche soir. C'est ici que nous nous sommes donnés rendez-vous pour notre première rencontre dans le monde réel, excepté Didier que je connaissais déjà.   Nous... [Lire la suite]
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