A boire et à manger

Pour fêter notre anniversaire commun, il y eut donc le repas du 5 août dont je vous détaille les recettes depuis 15 jours, puis le 8 août à Namur (repas très moyen mais ambiance excellente). Le 9 août, nous nous sommes réunis chez Sophie et Nicolas avec un groupe de dégustateurs que je commence à bien connaître. Ludo a eu une excellente idée : le restaurant nous fournissant le menu à l'avance, lui et moi devions amener une bouteille qui semblait correspondre le mieux à chacun des plats. J'ai tout de suite répondu OK sur... [Lire la suite]

Chaque année, avec le retour du beau temps, Olivier R. nous convie à un repas arrosé d'excellents vins. Son traiteur et son restaurateur favori ayant cessé leur activité, il a fallu qu'il trouve une autre solution pour nous sustenter. Son choix s'est finalement porté sur le Domaine des Étangs, situé à une vingtaine de kilomètres de chez lui dans le département de la Charente. Un seul souci : il n'a pu apporter qu'une seule bouteille de sa cave. Les autres ont été fournies par le restaurant. Nous démarrons le repas avec la... [Lire la suite]

Je fais comme une fixette sur les chefs japonais qui cuisinent en France. Lorsque j'ai vu qu'il y en avait un Bordeaux, je n'ai pas hésité une seconde. Celui-ci s'appelle Akashi Kaneko.  Avant de s'installer à son compte, il a travaillé chez Mariottat, un restaurant étoilé d'Agen. Après plusieurs années du côté de la place Gambetta, il a emménagé il y a quelques mois rue du Loup, à quelques mètres de la rue Sainte-Catherine.  Comme chez les autres chefs japonais que j'ai visités, on est dans un cadre très épuré ou le... [Lire la suite]

Le concept est tellement bien expliqué sur le site de Mampuku que je ne vais pas m'embêter à le réécrire en plus mal : " 3 chefs/amis originaires du moyen orient, d’Asie et du pacifique, qui après avoir travaillé dans des restaurants gastronomiques en France et à l’étranger, ont décidé de revenir à leurs origines au sein d’un même restaurant! Leur volonté, rassembler dans un même lieu, un lien entre ces différentes cuisines dans un esprit de partage, de convivialité, qui invite au voyage et à la découverte de... [Lire la suite]

Après un très bon repas à MuMi et une superbe soirée à l'Astrance, notre troisième étape avait intérêt à assurer, même si nous avions déjà eu notre quota de bonheur. Au départ, ce n'était pas Eeels qui était prévu dans notre périple, mais Botanique. Problème : ce restaurant n'ouvre le midi que le lundi et le mardi. Or, nous cherchions une table pour le déjeuner du jeudi. Pas grave : ce ne sont pas les bons restaus qui manquent à Paris. Stéphane avait lu plusieurs articles positifs sur Eels. Pourquoi pas essayer ? Eh bien,... [Lire la suite]

Une fois par an, il est une tradition à laquelle notre bande ne peut déroger : aller à l'Astrance. La seule chose qui puisse varier est la saison : une fois en automne (pour le gibier), une fois au printemps. La discussion que nous avons eue avec Pascal Barbot en fin de repas nous fera peut-être décider d'y aller la prochaine fois en hiver, car il prépare à ce moment-là des plats intéressants, irréalisables le reste de l'année. Il y a tout de même une grande nouveauté cette année : j'ai proposé à Chihiro Masui, auteur du livre... [Lire la suite]

La folie parisienne, c'est le pari pour les provinciaux que nous sommes de faire trois restaurants gastronomiques en deux jours, voyage aller-retour inclus. Les réservations avaient été faites avant que les grêves SNCF ne soient annoncées. En outre, il  nous était difficile de modifier nos plannings respectifs. Nous avons donc fait avec et ça s'est finalement très bien passé ! Grâce à Blablacar, nous sommes même rentrés plus tôt que d'habitude à Limoges (et pour moins cher). Merci aux cheminots de nous avoir poussé à découvrir... [Lire la suite]

Comme je l'expliquais à la fin de mon article sur la visite au domaine Pignier, Jean-Etienne m'a invité à un repas à l'Auberge de Chavannes, un restaurant gastronomique situé à quelques kilomètres de Lons-le-Saunier . L'idée est de faire déguster des vieux millésimes du domaine avec une cuisine appropriée. Sont aussi présents aussi Antoine et Marie-Florence Pignier, un couple d'amis, et des clients français et belges. Nous démarrons par un Crémant brut l'Autre du domaine, avant de passer aux choses sérieuses....  ... [Lire la suite]

Il y a trois ans, nous avions découvert la cuisine de Kei Kobayashi. Nous fûmes éblouis ! À l'époque, le restaurant n'avait qu'une seule étoile au guide Michelin alors qu'il en méritait deux. Depuis, il les a obtenues. En mériterait-il trois ? Réponse à la fin de ce billet... Nous savions que Kei préparait parfois en automne des oreillers de la belle Aurore. Cette recette mise au point par Brillat-Savarin est l'un des plats qui font rêver le plus les gastronomes, mais que peu ont eu la chance de goûter. Elle a été transmise au chef... [Lire la suite]

Ce repas au restaurant La Menuiserie est le dernier repas d'une semaine de folie organisée par l'ami Ludovic avec qui je viens de franchir le demi-siècle. On peut parler sans hésiter de bouquet final : je croyais avoir bu durant ces derniers jours tout ce dont rêve un amateur de vins. J'avais déjà commencé à établir une hiérarchie parmi les merveilles que j'avais dégustées. Eh bien celle-ci est complètement bouleversée. En l'espace de quelques heures, des quilles magnifiques vont se succèder, d'une beauté plus irréelle l'une que... [Lire la suite]