A boire et à manger

En tant que fans inconditionnels de Pascal Barbot, nous envisagions depuis un certain temps  de rendre visite à son mentor : Alain Passard. En 3-4 ans, son menu déjeuner est passé de 120 à 175 €.  Il était temps d'y aller si nous ne voulions pas dépenser un pognon de dingue, dixit Manu.  Nous voyons enfin en vrai cette fameuse salle Art déco et ses bacchanales en cristal  signées  Lalique.  Pour l'apérifif et le début du repas, nous choisissons dans la carte des vins le Riesling Trocken 2017 de... [Lire la suite]

  Après vous avoir évoqué mes deux beaux  repas à Bruxelles ainsi que  mes  trois soirées bien arrosées, j'en arrive enfin à la soirée qui a motivé en bonne partie ce séjour en Belgique. À l'occasion de son anniversaire, mon ami Didier a organisé une dégustation autour du millésime 2001 à Pessac-Léognan, incluant tous les membres de la "famille Haut-Brion" qui en valent la peine (d'où l'absence de Larrivet Haut-Brion). Histoire de ne pas mourir de faim, elle est organisée à La Menuiserie à Champagne, restaurant... [Lire la suite]

Tout le monde connaît Alexandre de Paris, coiffeur des stars et des reines. Beaucoup moins Alexandre de Bruxelles qui régale les gourmets de la capitale européenne (eh non, ce n'est pas le frère de Léon, pas plus que le cousin deJeff de Bruges). Alexandre est un restaurant créé en 2010 par la sommelière Anca Petrescu et le chef Alexandre Dionisio. Il a rapidement obtenu 1* au Michelin. En 2013, Alexandre a quitté le restaurant pour un projet plus ambitieux, La villa in the sky (2* Michelin aujourd'hui). Mais son prénom est... [Lire la suite]

Comme beaucoup de monde, j'ai découvert Karen Torosyan au moment où il est devenu champion du monde du pâté en croûte en 2015. Chaque année, je passe la première quinzaine d'août en Belgique … si ce n'est que cela correspond à la période de fermeture de son restaurant. Et puis miracle : je suis invité début mai à un repas/dégustation à Champagne  (le vrai village belge, pas la copie française).  J'en profite pour faire une escale à Bruxelles (cf billet précédent) et un arrêt au Bozar Restaurant.  J'ai commis... [Lire la suite]

C'est en 2001 qu'un organisateur de mariage japonais entend parler à Saint-Amour (Beaujolais) du village de Saint-Valentin (Berry). Il se rend dans l'Indre, discute avec le maire de la commune de ce qu'il pourrait faire ensemble. Et en 2005, un restaurant est créé dans ce village de 280 habitants, avec une équipe 100 % japonaise.  Pour en savoir plus, vous pouvez regarder cette vidéo :  Depuis, les choses ont bien évolué : il existe désormais 4 restaurants en France (dont un à Saint-Amour), avec un personnel qui se... [Lire la suite]

  L'Auberge de la Caillère , située à Candé sur Beuvron (proche de Blois), nous a été conseillée par Jean-Pierre Poulet, blogueur qui passe une bonne partie de ses temps-libres – et il n'en manque pas depuis qu'il est à la retraite –  à tester les restaurants, mais aussi les artisans de bouche (pâtissier, charcutier...). Vous pouvez voir ICI sa dernière visite (février 2018). Le restaurant a eu la gentillesse de nous laisser amener deux bouteilles moyennant un droit de bouchon raisonnable (15 € chacune).  ... [Lire la suite]

Pour fêter notre anniversaire commun, il y eut donc le repas du 5 août dont je vous détaille les recettes depuis 15 jours, puis le 8 août à Namur (repas très moyen mais ambiance excellente). Le 9 août, nous nous sommes réunis chez Sophie et Nicolas avec un groupe de dégustateurs que je commence à bien connaître. Ludo a eu une excellente idée : le restaurant nous fournissant le menu à l'avance, lui et moi devions amener une bouteille qui semblait correspondre le mieux à chacun des plats. J'ai tout de suite répondu OK sur... [Lire la suite]

Chaque année, avec le retour du beau temps, Olivier R. nous convie à un repas arrosé d'excellents vins. Son traiteur et son restaurateur favori ayant cessé leur activité, il a fallu qu'il trouve une autre solution pour nous sustenter. Son choix s'est finalement porté sur le Domaine des Étangs, situé à une vingtaine de kilomètres de chez lui dans le département de la Charente. Un seul souci : il n'a pu apporter qu'une seule bouteille de sa cave. Les autres ont été fournies par le restaurant. Nous démarrons le repas avec la... [Lire la suite]

Je fais comme une fixette sur les chefs japonais qui cuisinent en France. Lorsque j'ai vu qu'il y en avait un Bordeaux, je n'ai pas hésité une seconde. Celui-ci s'appelle Akashi Kaneko.  Avant de s'installer à son compte, il a travaillé chez Mariottat, un restaurant étoilé d'Agen. Après plusieurs années du côté de la place Gambetta, il a emménagé il y a quelques mois rue du Loup, à quelques mètres de la rue Sainte-Catherine.  Comme chez les autres chefs japonais que j'ai visités, on est dans un cadre très épuré ou le... [Lire la suite]

Le concept est tellement bien expliqué sur le site de Mampuku que je ne vais pas m'embêter à le réécrire en plus mal : " 3 chefs/amis originaires du moyen orient, d’Asie et du pacifique, qui après avoir travaillé dans des restaurants gastronomiques en France et à l’étranger, ont décidé de revenir à leurs origines au sein d’un même restaurant! Leur volonté, rassembler dans un même lieu, un lien entre ces différentes cuisines dans un esprit de partage, de convivialité, qui invite au voyage et à la découverte de... [Lire la suite]