A boire et à manger

Ce repas chez Martin Berasategui était la principale raison de ma virée basque. Cela fait des années que j'étais curieux de goûter sa cuisine. Il se trouve que dans son menu dégustation, il propose certains plats "signatures", remontant ainsi jusqu'en 1993. L'occasion de rattraper un peu son retard.   Je suis parti le matin de Bilbao. Il était censé pleuvoir toute la journée. En fait, il y avait un joli ciel bleu. J'ai donc fait une croix sur l'autoroute et j'ai pris une voie buissonnière  qui longe la côte... [Lire la suite]

Entre les deux grands restaurants que j'avais prévu de faire au pays basque espagnol, j'en ai cherché un au centre de Bilbao car j'avais prévu de passer la matinée au Musée Guggenheim et de visiter la ville l'après-midi. J'ai fait un tour sur plusieurs sites spécialisés, et Kuma est rapidement ressorti. Je suis allé sur son site, et j'ai été fasciné par les photos publiées dans la partie menu (allez voir, c'est quelque chose). Seul petit hic : aucun menu d'indiqué, pas plus que le moindre prix. Bon, on verra bien sur place, me... [Lire la suite]

Azurmendi est peut-être le restaurant basque triplement étoilé le moins connu en france. Peut-être parce que l'ascension de son chef, Eneko Atxa, a été fulgurante. il  a ouvert le restaurant en 2005, et  a obtenu sa troisième étoile sept ans plus tard. Peut-être aussi parce qu'il ne fait pas une cuisine aussi moderniste et  spectaculaire  qu'Andoni Luis Aduriz, même si comme nous le verrons, il a vrai sens de la mise en scène. Le restaurant 3* est situé tout en haut d'une colline où pousse également la... [Lire la suite]

Oui, j'ai bien écrit Indre, et pas Inde. Pour moi qui habite en Haute-Vienne, c'est quasiment la porte à côté.  Et non, je n'ai pas "pérégriné" dans la campagne chère à George Sand. Je suis allé dans un restaurant appellé Pérégrinations.  Pour l'heure, il est en dehors des radars des guides et des magazines, même si la clientèle locale a bien compris qu'il y avait une pépite à Buzançais.  Pour la petite histoire, ce n'est pas moi qui l'ai découvert, mais plutôt Franck Gaztefin, son chef et créateur qui est venu à... [Lire la suite]

Cela fait plusieurs années que je voulais découvrir la cuisine d'Alexandre Gautier à la Grenouillère. mais le restaurant était complet lorsque je voulais y aller. Cette fois, je me suis fait inscrire sur une liste d'attente, sans trop y croire, pour y aller le samedi 21 août à midi, le seul moment disponible de mes vacances. La veille à 14 h, alors que j'étais encore en Belgique et n'y pensais même plus, je reçois un coup de fil de la Grenouillère pour me demander si j'étais toujours intéressé de venir. Oui, oui ! Ai-je répondu. Et... [Lire la suite]

Cela fait 6-7 ans que j'ai lu de belles choses sur le restaurant l'Air de Rien par l'ami Jehan du Verre et l'assiette.  Mais je n'avais pas eu encore l'occasion d'y aller lors de mes vacances belges. Soit il n'y avait pas de place. Soit je n'avais pas le temps. Cette fois, les étoiles étaient alignées, et j'ai enfin pu découvrir la cuisine de Stéphane Diffels que j'avais croisé une fois dans une micro-brasserie.  Le restaurant est situé dans une belle maison en quasi-campagne, remarquablement aménagée. L'ambiance... [Lire la suite]

Notre petite bande a du mal à vivre un été entier sans se voir. Aussi nous sommes-nous réunis hier soir au restaurant de Philippe Redon chez lequel nous pouvons amener nos bouteilles (que nous lui faisons déguster). Nous avons pris son menu dégustation avec juste quelques modifications pour que les plats s'accordent avec les vins.  Ainsi  ces toasts au fromage suisse, pêches, noisettes grillées et lamelles de courgettes juste tiédies qui révèlent diverses facettes du champagne que j'ai amené (merci au très sympathique... [Lire la suite]

Ce matin, c'est Aix-les-Bains qui est au programme. C'est en effet dans cette ville que mon ami Fabien officie comme caviste. Et comme nous avons prévu de manger ensemble dans un restaurant qu'il apprécie, j'en profite pour visiter. Comme toute ville d'eau qui se respecte, il y a un casino. Faut bien que les curistes s'occupent...  Le centre-ville se résume en gros à deux longues rues. Vous en descendez une dans un sens. Vous remontez par l'autre. Et puis voilà. D'où l'intérêt du casino ;-) Derrière ce qui semble être les... [Lire la suite]

Ayant décidé de passer une journée à Annecy, c'était le moment de rendre visite à un restaurant étoilé. J'aurais bien tenté le menu déjeuner du Clos des Sens (120 €) mais je m'y suis pris trop tard. Yoann Conte ? Fermé. J'ai choisi finalement l'Esquisse, restaurant 1 * qui propose un menu Inspiration en 3 services  à 65 €. Avant même d'y manger, j'avais déjà pensé au titre e mon billet : Exquise Esquisse, hommage à Gainsbourg et au citron ;-) Deux mises en bouche pour démarrer : de mémoire – ça fait bientôt un mois – ... [Lire la suite]

J'avais repéré Culina Hortus dès son lancement. Il y avait eu à l'époque des articles qui m'avait donné envie de découvrir leur cuisine. Même si je ne suis pas végétarien, j'aime beaucoup le principe de n'utiliser que des légumes dans un plat, et réussir à faire oublier qu'il ne contient ni viande ni poisson. J'ai profité de mon nouveau passage à Lyon pour (enfin!) y manger en compagnie de Christophe, un LPVien amateur de vins et de bonne cuisine.  Nous avons choisi le menu déjeuner à 28 € en 5 services. Ce n'est... [Lire la suite]