A boire et à manger

J'ai découvert Castigno il y a quelques mois en tant que caviste. Car à l'origine, c'est un domaine viticole situé à Assignan dans l'appellation Saint-Chinian. Voyant le petit village à l'abandon, ses nouveaux propriétaires belges, Tine et Marc Verstraete, ont racheté une bonne partie de celui-ci pour en faire progressivement  un lieu de vie : d'abord un bar à vin, puis un hôtel éclaté dans les différentes maisons, une brasserie, un restaurant thaï (tenu par des cuisiniers thaïlandais) et donc, la Table, tenue par Stephan... [Lire la suite]

  Notre bande de Limoges est descendu en terre languedocienne pour fêter les 50 ans de Stéphane. Il était prévu d'aller au départ chez Gilles Goujon. Mais le prix du droit de bouchon  (125 € par bouteille) nous a dissuadé. Une recherche rapide des autres étoilés du secteur nous a mené chez Lionel Giraud à Narbonne. Le prix du menu en douze inspirations (160 €) nous a paru "raisonnable", et le prix du droit de bouchon l'est encore plus : 20 € par bouteille, ce qui nous permet d'envisager d'en amener plusieurs.  ... [Lire la suite]

Non, le créateur de Nono n'est pas un no(no)stalgique d'Ulyssse 31 et de son ami le robot. C'est Arnaud Delvenne, le finaliste de Top Chef 2022. Comme il faisait partie des candidats qui m'avaient bien plus lors de cette saison, je m'étais dit que je lui rendrais visite lors de ma venue à Liège. Bon, pas de bol, il n'était pas présent le jour où Ludovic et moi avons réservé. Cela dit, la serveuse qui s'est occupée de nous (que l'on voit en profil sur la photo ci-dessus)  a réussi à nous le faire oublier grâce à son humour, sa... [Lire la suite]

Si j'ai le temps et l'énergie, je posterais les photos que j'ai prises lors de ma journée à Louvain et Malines qui sont deux villes  flamandes proches de Bruxelles (la première à l'est, la seconde au nord). On y retrouve une superbe architecture médiévale proche de celle de Bruges, Gand ou Anvers. Mais pour l'heure, je vais vous parler du restaurant Magma où j'ai mangé le soir à Malines en compagnie de mon ami Ludovic.  Je l'ai choisi car il répond à mon obsession légumière actuelle, avec une vision plus "nordique" que la... [Lire la suite]

Il y a un peu plus de deux mois, j'étais allé avec mes amis belges à la Brasserie du Château de Bourglinster. L'expérience avait été formidable. Je m'étais alors dit que lorsque je remonterai en août en Belgique, je testerai la Distillerie, l'établissement étoilé tenu également par René Mathieu, élu deux fois meilleur restaurant végétal du monde – avec derrière des restaurants très réputés.  Il se trouve que Luc, honorable membre de la Passion du vin avait lu mon compte-rendu. Il était allé lui-même à la Brasserie et... [Lire la suite]

Pour notre retour, Didier m'avait demandé si j'avais une idée de restaurant entre Trèves  et Liège. Quelques jours avant, j'avais vu une vidéo sur le restaurant de René Mathieu au Château de Bourglinster situé dans la petite suisse luxembourgeoise. Il fait une cuisine axée sur le végétal qui a l'air passionnante. Avant de s'y rendre, Didier nous a amené voir la cascade Schiessentümpel, à 20 mn du restaurant.  La rivière Ernz noire ne paraît pas très impressionnant. Elle a pourtant creusé au fil du temps un sacré canyon.... [Lire la suite]

J'avais un voyage prévu en Belgique fin mai : je devais rejoindre mes amis outre-quiévrains pour un périple en Moselle allemande.  Ayant appris que le restaurant bon bon allait définitivement fermer fin juin, je m'étais dit que ce serait une bonne idée d'y aller avant.  Et me voilà donc un mardi midi dans la banlieue chic bruxelloise avec l'ami Adrien pour découvrir la cuisine de Christophe Hardiquest.  À peine arrivés, nous avons été installé dans un petit salon pour déguster un cocktail maison à base de jus de... [Lire la suite]

Ce repas chez Martin Berasategui était la principale raison de ma virée basque. Cela fait des années que j'étais curieux de goûter sa cuisine. Il se trouve que dans son menu dégustation, il propose certains plats "signatures", remontant ainsi jusqu'en 1993. L'occasion de rattraper un peu son retard.   Je suis parti le matin de Bilbao. Il était censé pleuvoir toute la journée. En fait, il y avait un joli ciel bleu. J'ai donc fait une croix sur l'autoroute et j'ai pris une voie buissonnière  qui longe la côte... [Lire la suite]

Entre les deux grands restaurants que j'avais prévu de faire au pays basque espagnol, j'en ai cherché un au centre de Bilbao car j'avais prévu de passer la matinée au Musée Guggenheim et de visiter la ville l'après-midi. J'ai fait un tour sur plusieurs sites spécialisés, et Kuma est rapidement ressorti. Je suis allé sur son site, et j'ai été fasciné par les photos publiées dans la partie menu (allez voir, c'est quelque chose). Seul petit hic : aucun menu d'indiqué, pas plus que le moindre prix. Bon, on verra bien sur place, me... [Lire la suite]

Azurmendi est peut-être le restaurant basque triplement étoilé le moins connu en france. Peut-être parce que l'ascension de son chef, Eneko Atxa, a été fulgurante. il  a ouvert le restaurant en 2005, et  a obtenu sa troisième étoile sept ans plus tard. Peut-être aussi parce qu'il ne fait pas une cuisine aussi moderniste et  spectaculaire  qu'Andoni Luis Aduriz, même si comme nous le verrons, il a vrai sens de la mise en scène. Le restaurant 3* est situé tout en haut d'une colline où pousse également la... [Lire la suite]