A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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19 novembre 2010

Golden Blog Awards : and the winner is ... la cuisine de Bernard !

Je vous avais parlé la semaine dernière de ma découverte de la cuisine de Bernard, alors demi-finaliste des Golden Blog Awards. Eh bien, le jury a apparemment un goût proche du mien, puisqu'il en a fait le vainqueur de la catégorie cuisine (voir le compte-rendu ICI d'où est extrait la photo). Ca a était apparemment une grosse surprise, car l'ami Bernard est tout sauf une vedette de la blogosphère culinaire. Et c'est tant mieux : ça montre que la qualité prime sur le réseau d'influence ! Hier soir, de mon côté, c'était... [Lire la suite]
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18 novembre 2010

Instantanés souriants du repas d'hier soir

Sans dévoiler le menu ni les vins servis (ça doit être la surprise pour les futurs participants), voici quelques phots prises hier soir :            
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17 novembre 2010

Zone de turbulence

Pas trop de temps ni d'énergie créative en ce moment. J'ai appris il y a quelques jours que j'avais deux semaines pour écrire un article de 5 pages sur un célèbre château médocain. Je connais bien le sujet, mais ça fait court tout de même...  Au boulot, les évènements se bousculent ... Ce soir, il y a une soirée "Accord mets & vins" dans un restaurant du coin. C'est la première fois que je crée un menu sans préparer le repas. On va voir ce que ça donne, et corriger éventuellement le tir. Car il y aura une douzaine d'autres... [Lire la suite]
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16 novembre 2010

"Blanquette" de volaille aux endives

J'ai ajouté des guillemets à blanquette, car on est trèèèès loin de la recette traditionnelle. Certains le regretteront (mais il y 10.000 recettes disponibles), d'autres seront ravis d'avoir une recette relativement light. La première étape consiste à faire revenir dans une cocotte des endives et des oignons émincés (trois endives et un oignon pour deux personnes), avec des lardons de poitrine fumée (15 g par personne). Un lichette de graisse de canard évitera que ça accroche. Au bout de 15 mn, ajoutez des morceaux de filet de... [Lire la suite]
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15 novembre 2010

Velouté de marrons au fenouil, émincés de choux de Bruxelles

Bon allez, trève de blabla :  passons directement à la recette ! Il vous faut  (pour 3 personnes pas trop affamées) - 1 pot de marrons grillés au feu de bois - 70 cl de bouillon - 1 oignon émincé - 20 g de lardons fumés - 1 cuill à café de graines de fenouil - 1 cuill à café de graisse de canard - quelques choux de Bruxelles Dans une casserole, faire revenir avec la graisse les lardons et l'oignon. Ajouter les châtaignes, le fenouil puis le bouillon. Faire cuire 30 mn à couvert. Les 10 dernières faire cuire au... [Lire la suite]
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14 novembre 2010

"Thank you for your love"

Si tu penses, lecteur, que cette phrase s'adresse à toi, c'est que tu m'aimes suffisamment fort pour que je le ressente à travers les méandres de la toile. Et je ne peux que te remercier pour cet amour que tu m'envoies :o) Si tu es branché musique, tu sauras que c'est le titre-phare du nouvel album d'Anthony and the Johnsons (à écouter ICI). Depuis quelques années, je suis un nul total en la matière. J'ai découvert la chanson (et le groupe) mardi dernier en écoutant un podcast de la "tête au carré" dans le train me... [Lire la suite]
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13 novembre 2010

Joues de lotte & purée de topinambours

L'association joue de lotte/topinambour s'est élaborée dans mon supermarché. J'avais déjà acheté mes légumes lorsque je suis passé au rayon poissons. J'ai vu ces belles joues, et j'ai regardé les légumes que j'avais dans les mains : rien n'allait. Je me suis dit : des topinambours iront impec. Et je suis retourné en chercher (ça faisait pas un gros détour...). Dix minutes plus tard, j'étais au fourneau. Tandis que mes joues poêlaient tranquillement dans du beurre demi-sel, les topinambours cuisaient au micro-ondes (non épluchés, 5... [Lire la suite]
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12 novembre 2010

Daube de joues de porc, pleurottes & taglioline à l'orange

J'ai hésité sur le terme à utiliser sur ce plat et j'ai finalement choisi "daube". Mais bon, ce n'est pas le plus important, même s'il faut bien remplir la case "titre". Le principal, c'est le résultat, et c'est vraiment tip-top! J'ai donc craqué de nouveau pour des noix de joues de porc, parce que je n'ai pas trouvé grand chose de mieux en rapport qualité-prix : si l'énoncé sonne "plat de pôvre", je ne doute pas qu'un riche en mangerait sur la tête d'un pouilleux, surtout dans cette nouvelle version. La recette est relativement... [Lire la suite]
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11 novembre 2010

Golden Blog Awards : un point positif, la découverte d'un blog remarquable

Ce fut la grande affaire de ce mois : de nombreux blogs appelaient leur lecteurs à voter pour eux pour avoir une place en finale des Golden Blog Awards. Autant dire que ce n'est pas forcement les plus talentueux qui sont dans la top-list. Mais plutôt les plus influents, comme on dit aujourd'hui.  J'ai fait un p'tit tour des demi-finalistes (descendre pour arriver à la catégorie cuisine): rien de révolutionnaire jusqu'à ce que j'arrive sur la cuisine de Bernard. Le nom n'est pas terrible, le look assez banal. Mais le... [Lire la suite]
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10 novembre 2010

Une journée de m... Des photos de m...

Avant tout, je voudrais demander pardon aux personnes qui se sont données la peine de venir hier à Fauchon pour la dédicace de mon livre, car ils se sont déplacés pour rien : la séance a été reportée sine die sans que j'en sois averti, pas plus que le personnel de Fauchon, qui n'était pas du tout au courant de l'évènement. Je ne vais pas vous écrire la fameuse formule "et pourtant la journée avait bien commencé", car ce n'est pas le cas. Dès le départ, ce fut la cata.   A peine arrivé à la gare du Havre, je vois sur le panneau... [Lire la suite]
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