A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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25 août 2010

CA Y EST, IL EST SORTI !!!

Cela faisait trois ans que j'en parlais sur le blog. Cela fait bizarre d'annoncer qu'il sort* enfin aujourd'hui. On peut pas dire que ça se fasse vraiment en fanfare. Nous n'avons pas de budget pour inviter à Paris ou ailleurs tous les journalistes concernés en leur servant des crus prestigieux.  Pour l'instant, juste quelques articles sur le net en attendant que  journaux et magazines s'y mettent à leur tour. Le problème, c'est que nous n'avons reçu les livres que la semaine dernière. Nous n'avons pu les expédier aux... [Lire la suite]
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24 août 2010

Madeleines bossues au kumbawa

L'important dans la recette, ce n'est pas le combava, en option dans la recette, mais la bosse. Un peu comme Stéphanie, lorsque je faisais des madeleines, elles étaient relativement plates. Le secret, c'est un changement brutal de température durant la cuisson ... et ça marche ! Il vous faut : 3 oeufs entiers 140 g de sucre 150 g de farine  1/2 sachet de poudre à lever 140 g de beurre (1/2 sel) zeste rapé d'un demi-combava (ou citron) Fouetter longuement les oeufs entiers et le sucre jusqu'a ce que fasse un mélange... [Lire la suite]
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23 août 2010

Risotto à la mangue & gambas en deux cuissons

Après 10 jours assez perturbés où je n'avais pas du tout la tête à me mettre en cuisine, j'ai tenté de reprendre les choses en mains, sous peine d'arrêter ce blog*. J'avais des gambas au congélateur. Du pesto de coriandre (il m'en restait un joli bouquet après cette recette). J'ai trouvé une jolie mangue mûre à point. Et j'ai toujours du riz à risotto dans mon placard ;o) Le bouillon de gambas La première chose à faire est le bouillon car il va me servir ensuite pour le risotto. J'ai juste utilisé les carapaces de la dizaine de... [Lire la suite]
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21 août 2010

La Rose de Berne : une tomate épatante !

L'avantage d'habiter dans une zone de production maraichère, c'est que ça vaut à peine le coup de produire ses légumes tellement ils sont bon marché. Ce matin, j'ai payé des belles tomates Coeur de boeuf 1 € le kg. Et j'ai pris quelques Rose de Berne à 1.70 €.  Cette dernière, comme la Coeur de boeuf, a peu de graines. De la chair, rien que de la chair. Peut-être encore plus douce et plus parfumée. En voici une coupée en deux. J'en avais une autre de forme plus typique de cette variété (la tomate ci-dessus fait plus coeur... [Lire la suite]
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21 août 2010

Belle rencontre à Mont de Marsan autour d'un menu "Carpaccio"

  Mont de Marsan est situé sur le chemin du retour de Pau vers Bergerac. L'occasion de s'arrêter pour rencontrer EN VRAI une personne que je ne connaissais que virtuellement sur un forum d'amateur de vins (je ne donnerai pas ici son pseudo). Il travaille dans cet hotel-restaurant comme sommelier. Autant dire que nous avons beaucoup causé vin ;o) J'avais prévu large en timing en arrivant à 10h15. Du coup, nous avons eu le temps de déguster quelques bouteilles tout en regardant mon livre fraîchement imprimé.  Nous avons... [Lire la suite]
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21 août 2010

Avis aux amateurs de Médoc...

J'ai mis en ligne ce matin sur notre blog Une aventure médocaine des extraits d'un entretien avec Anthony Barton. Evidemment pas l'intégrale, car mon éditeur ne serait pas content. Mais suffisamment pour vous donner envie d'en lire plus lorsque le livre sera sorti (plus que 4 jours d'attente...).  Niark, niark, niark. Je suis diabolique !
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20 août 2010

Le Madiran en fête ! Moi, parfois moins...

Le week-end dernier, les vignerons de Madiran organisaient leur fête annuelle. Nous nous y sommes rendus le dimanche après-midi pour une dégustation plutôt exhaustive. Une seul absence de marque : celle d'Alain Brumont, propriétaire des châteaux Montus et Bouscassé. Somme toute coutumière d'après les habitués de la manifestation. Je n'avais pas amené mon carnet de notes. Je dois donc me contenter de ce que ma mémoire à bien voulu retenir. En Pacherenc de Vic Bilh sec, je n'ai rien bu de vraiment marquant. Même la Cuvée Ericka de... [Lire la suite]
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19 août 2010

Attention, ça éclabousse !!!

Toujours à Pau, je suis allé le lendemain en famille voir le stade d'eaux vives, une construction assez unique en son genre qui permet aux pratiquants de canoë ou de kayak de s'entraîner à descendre des rapides ... Et de remonter aussi sec grâce à un ascenseur ;o) Là c'est le bassin initial, idéal pour barbotter... C'est après que ça se gâte...   Pas trop mouillé, le clavier ??? D'autres se lancent... Avec plus ou moins de succès (un disparu...) Youhouuuhhh ! YESSSS !!!! J'ai réussi ! OUPSSSSS !!!... [Lire la suite]
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18 août 2010

Quand le château de Pau ... change de peau(x) !

A peine revenu d'Arles, je suis reparti le surlendemain dans les Hautes Pyrénées pour un autre entretien. J'en ai profité pour rendre visite à un oncle habitant à Pau que je n'avais pas vu depuis longtemps. Dans la journée, nous avons visité la ville ... et la nuit tombée, nous y sommes retournés pour voir le château revêtus de splendides atours lumineux. Voici donc le château avant et après...                           ... [Lire la suite]
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17 août 2010

Mon festival de photos d'Arles

Je n'ai profité de Arles que mercredi soir. Jeudi matin, juste après mon entretien d'embauche – qui a duré 4 heures et demi ! – je suis retourné directement à Bergerac car j'y avais un rendez-vous le vendredi matin. De ce que j'ai pu en voir, Arles est une bien belle ville, très vivante, et ça ne me déplairait pas du tout d'y habiter.  Pour l'album, cliquer ICI Pour le diaporama, cliquer ICI
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