A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

EntréesPoissonsViandesVolaillesDessertsVins

28 novembre 2010

La fête du hareng, les photos !

Ce fut une longue journée, assez épuisante, où j'ai servi des dizaines de litres de vin chaud, gobelet par gobelet. Il faisait un froid bien sec, mais l'ambiance était chaleureuse, enfumée aussi, avec cette odeur omniprésente de hareng grillé. Pour sûr que je suis loin du confit de canard de ma lointaine  Dordogne, mais rien de tel pour entrer en communion avec l'esprit fécampois !
Posté par Eric B à 08:00 - - Commentaires [2] - Permalien [#]

27 novembre 2010

Une bonne raison pour s'abonner à "Arrêt sur images"

Il y a quelques années, je faisais partie de ceux qui se retrouvaient le dimanche midi devant leur écran pour regarder "Arrêt sur images". L'émission a été supprimée en 2007 pour être remplacée par l'inintéressante "Revu et corrigé" de Paul Amar. Autant dire que lorsqu'Arretsurimages.net est née en janvier 2008, je me suis abonné de suite. Jusqu'à aujourd'hui, je n'ai pas fait de prosélytisme, mais l'émission que j'ai regardée hier me donne vraiment le sentiment d'être d'utilité publique. Tout citoyen français... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 08:09 - - Commentaires [11] - Permalien [#]
26 novembre 2010

Soupe bleutée au poulet et curry vert

Pardon pour cet inhabituel silence de deux jours, mais j'ai eu un gros souci informatique, pas encore tout à fait résolu d'ailleurs... Ceci dit, je n'ai pas trop le temps de faire des recettes originales en ce moment. Ce ralentissement de rythme me convient plutôt bien ;o) Cette recette est relativement rapide à faire, car les légumes sont émincés très fins. Il suffit de faire chauffer du bouillon de poulet, et de "couper" des carottes avec l'épluche légumes, directement au-dessus de la casserole. Ca va vous faire... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 08:29 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , ,
23 novembre 2010

Lasagnes sucrée aux pommes et au yuzu

Hier, je proposais un pudding salé, aujourd'hui, ce sont des lasagnes sucrées. Ben oui, ma bonne dame, y a plus de repères de nos jours ! Le principe : faire une béchamel sucrée parfumée au yuzu (ou plus simplement du zeste finement rapé de mandarine) et alterner des couches avec des morceaux de pommes poêlés au beurre (pas trop, mon amie Marie me surveille ;o)). D'ailleurs, dans la béchamel, je n'ai pas mis de beurre : juste de la farine (5 cuill soupe délayé délicatement dans 50 cl de lait). Je n'ai rajouté que le sucre à la... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 08:15 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
22 novembre 2010

Pudding salé aux poireaux et aux lardons fumés

J'ai ramené de la soirée Bojonouvo un sac plein de tranchettes de ficelle aux lardons. J'en ai grignoté ainsi quelques unes, mais bon, de là à finir le sachet, y a de quoi se dégoûter avant. Aussi ai-je penser à faire une version salée d'une recette de ma môman ; le pudding aux pommes. Elle versait du lait chaud (du lait d'amandes pour tout dire) sur du vieux pain, puis du sucre et de la cannelle (+ des oeufs, mais pas toujours).Puis elle rajoutait des morceaux de pommes (ou de poires), et zou : 30 mn au four. Eh bien, j'ai fait... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 08:00 - - Commentaires [10] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
20 novembre 2010

Sushi au maquereau mariné au vinaigre de cidre et fenouil croquant

J'espère que les sushi addicts ne m'en voudront pas de massacrer leur recette favorite. Il est pas franchement confectionné dans les règles de l'art, mais comme écrivait Marguerite Duras dans les livres d'or des restaurants * "je m'ai bien régalé" ;o) 1ère transgression : la marinade du maquereau J'ai z'oublié mon vinaigre de riz à Bergerac. Du coup, je me suis rabattu sur du bon vieux vinaigre de cidre (normand' attitude !). Mais bon, je met l'filet avant l'maquereau comme on dit su'l port de Fécamp ... (bruit de la bande magnéto... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 08:53 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , ,

19 novembre 2010

Golden Blog Awards : and the winner is ... la cuisine de Bernard !

Je vous avais parlé la semaine dernière de ma découverte de la cuisine de Bernard, alors demi-finaliste des Golden Blog Awards. Eh bien, le jury a apparemment un goût proche du mien, puisqu'il en a fait le vainqueur de la catégorie cuisine (voir le compte-rendu ICI d'où est extrait la photo). Ca a était apparemment une grosse surprise, car l'ami Bernard est tout sauf une vedette de la blogosphère culinaire. Et c'est tant mieux : ça montre que la qualité prime sur le réseau d'influence ! Hier soir, de mon côté, c'était... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 08:00 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags :
18 novembre 2010

Instantanés souriants du repas d'hier soir

Sans dévoiler le menu ni les vins servis (ça doit être la surprise pour les futurs participants), voici quelques phots prises hier soir :            
Posté par Eric B à 08:56 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : ,
17 novembre 2010

Zone de turbulence

Pas trop de temps ni d'énergie créative en ce moment. J'ai appris il y a quelques jours que j'avais deux semaines pour écrire un article de 5 pages sur un célèbre château médocain. Je connais bien le sujet, mais ça fait court tout de même...  Au boulot, les évènements se bousculent ... Ce soir, il y a une soirée "Accord mets & vins" dans un restaurant du coin. C'est la première fois que je crée un menu sans préparer le repas. On va voir ce que ça donne, et corriger éventuellement le tir. Car il y aura une douzaine d'autres... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 08:28 - - Commentaires [11] - Permalien [#]
16 novembre 2010

"Blanquette" de volaille aux endives

J'ai ajouté des guillemets à blanquette, car on est trèèèès loin de la recette traditionnelle. Certains le regretteront (mais il y 10.000 recettes disponibles), d'autres seront ravis d'avoir une recette relativement light. La première étape consiste à faire revenir dans une cocotte des endives et des oignons émincés (trois endives et un oignon pour deux personnes), avec des lardons de poitrine fumée (15 g par personne). Un lichette de graisse de canard évitera que ça accroche. Au bout de 15 mn, ajoutez des morceaux de filet de... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 08:00 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , ,