A boire et à manger

  Hier après-midi, j'ai feuilleté le dernier livre de de Christophe Michalak, et trouvé une recette qui m'a paru sympa. J'en ai fait une adaptation le jour même, avec les ingrédients que j'avais sous la main. Mon gâteau basque réclamant plus de jaunes (3) que de blancs d'oeuf (1), j'avais conservé la différence au frigo (recouverte d'un film alimentaire). Il me restait encore 1 oeuf que je devais utiliser avant de partir en Normandie. J'ai sacrifié le jaune (je savais pas quoi en faire...) et récupéré le blanc que j'ai ajouté... [Lire la suite]

Les abonnés de mon blog médocain sont déjà au courant, mais ils ne sont guère nombreux. Au risque de les lasser, je vous met ici une copie de la critique de la Revue des Vins de France sur notre livre. Cela me fait d'autant plus plaisir que Michel Dovaz qui l'a écrit est un grand monsieur qui a beaucoup fait pour la découverte du vin. Merci à lui.

Le GPS indiquait 8 kilomètres entre l'appartement de mon oncle à Pau et le Clos Lapeyre à la Chapelle de Rousse. Mais quels kilomètres ! Routes pentues, étroitissimes, en lacet infernal. Quand bien même elle a été réparée la semaine dernière, ma p'tite voiture était contente d'arriver en haut, car le moteur chauffait dur... Mais ça valait le coup : les paysages en terrasses sont vraiment impressionnants. J'apprendrai un peu plus tard que les vignes les plus à gauche sont celles de Camin Larredya, tandis que celles du milieu sont au... [Lire la suite]

Lorsque vous vous baladez dans les bocages au nord-ouest  de Pau, rien ne pourrait laisser qu'il s'y cache un domaine viticole. Car ce n'est que champs de maïs, vaches et moutons. Et puis, à un moment, en prenant une petite route sur votre gauche, surprise ! Vous êtes arrivés à Cabidos ! Je n'en aurais probablement jamais entendu parler si l'ami Nicolas Gassmann ne m'en avait parlé à plusieurs reprises. Vu que c'est un garçon aux goûts très sûrs, je me doutais que ça valait le détour. Il m'avait fait déguster un rouge à... [Lire la suite]

... le Carmenère ! Ce pied a été photographié dans les vignes du Château de Bouillerot, en présence de son propriétaire, Thierry Bos. Ce raisin rentre dans l'assemblage de sa cuvée Cep d'Antan (1/3 Carmenère, 1/3 Petit Verdot, 1/3 Malbec). C'est donc Sébastien d'Aix qui a gagné. Un grand bravo, car ce n'était pas facile !

J'enverrai à la première personne qui trouve un exemplaire de mon livre dédicacé.

Je me suis lancé dans sa fabrication à 9h du soir, alors que je devais partir tôt le lendemain vers le Marmandais. J'ai utilisé des foies de volaille confits que j'avais dans mon frigo depuis un bon bout de temps, faute de leur trouver une utilisation. La base du cake est "allégée" (sans aucune matière grasse). Les foies confits, moins. Mais il suffit que vous les remplaciez par du jambon découenné, et basta ! Il vous faut : 3 oeufs 50 de farine 100 g de maïzena 10 cl de lait écrémé 1/2 sachet de levure 200g de foies confits... [Lire la suite]

La première fois que j'ai entendu parler de cette vigneronne, c'est par Laurent Baraou, passé en coup de vent dans notre nouvelle maison dordognote fin 2006. Il semblait être tombé sous le charme et m'avait donné envie de la rencontrer. Puis c'est mon ami Eric Reppert qui me l'a recommandée. Ont suivi quelques articles, mais aussi des commentaires sur des blogs qui m'ont définitivement décidé de rencontrer cette femme avant de quitter le Sud-Ouest. Je l'ai contactée la semaine dernière : elle m'a répondu qu'elle était en pleine... [Lire la suite]

N'étant pas à la maison, le 2000ième message est sorti hier sans tambour ni trompette. C'est lorsque j'allais commencer celui d'aujourd'hui que j'ai vu ceci : Bon, il n'y a pas de quoi déboucher le champagne. Ca ne change ni ma vie, ni la vôtre. Juste une occasion de vous remercier de votre fidélité (805 abonnés à ce jour) et de vos mots qui agrémentent mon quotidien.  Tiens, comme celui-là, reçu cette semaine : "Plaisir, délectation, étonnement, curiosité, enthousiasme, et bien d’autres mots qu’il serait vain de ... [Lire la suite]

Si,si c'est une recette. Et faite mercredi dernier. Enfin mardi soir et mercredi. La veille, j'ai fait la pâte qui doit être bien froide. Et mercredi, la farce et la cuisson. Pour tout dire, j'étais invité hier chez une vigneronne qui connaissait mes talents culinaires, et je ne voulais pas arriver les mains vides... Comme je l'avais écrit il y a quelques jours, je voulais faire une recette avec des pommes, mais aussi avec une crème de caramel au beurre salé qui m'a été envoyée il y a une éternité par Albert Ménès et que je... [Lire la suite]