A boire et à manger

La deuxième étape se trouve à une vingtaine de kilomètres au sud, au bord de la Saar, à Wiltingen. Le domaine Van Volxem, a été bâti sur les ruines d’une villa romaine qui cultivait déjà la vigne sur les coteaux de la Saar. Au XIème siècle, les moines ont restauré le vignoble. Les Jésuites prirent la suite au XVIème siècle. Le domaine devint un monastère viticole. Il fut sécularisé lors de la révolution française et vendu à un brasseur bruxellois, Gustav Van Volxem. Celui-ci développa le domaine et le fit connaître dans... [Lire la suite]

Sur certaines étiquettes, ces trois régions viticoles sont accolées l'une à l'autre. Il existe en effet une confrérie (Weinbruderschaft)  créée en 1967 – mon annéede naissance, c'est un signe –  qui continueà oeuvrer aujourd'hui  pour leur promotion. C'est en fait un peu comme les régions viticoles Languedoc et Roussillon qui ont un syndicat commun, mais il n'empêche qu'un vin du Languedoc, c'est un Languedoc, et un vin du Roussillon, un Roussillon.  Mon ami et guide, Didier,  a  eu la bonne idée de... [Lire la suite]

Après trois jours d'affilée où restaurants et dégustations s'enchaînent, une trêve est le bienvenu. Didier et son frère Daniel m'emmènent visiter .... Trèves. Enfin Trier en allemand. C'est l'une des villes les plus anciennes d'Allemagne puisqu'elle a été fondée par les Romains en l'an 16 avant JC sous le nom de Augusta Treverorum, sur le site du chef-lieu d'un peuple gaulois, les Trévires (et qui remonterait à 1300 avant JC). Elle garde encore des vestiges de ce lointain passé que nous verrons plus tard. Là, nous arrivons... [Lire la suite]

  Après vous avoir évoqué mes deux beaux  repas à Bruxelles ainsi que  mes  trois soirées bien arrosées, j'en arrive enfin à la soirée qui a motivé en bonne partie ce séjour en Belgique. À l'occasion de son anniversaire, mon ami Didier a organisé une dégustation autour du millésime 2001 à Pessac-Léognan, incluant tous les membres de la "famille Haut-Brion" qui en valent la peine (d'où l'absence de Larrivet Haut-Brion). Histoire de ne pas mourir de faim, elle est organisée à La Menuiserie à Champagne, restaurant... [Lire la suite]

Tout le monde connaît Alexandre de Paris, coiffeur des stars et des reines. Beaucoup moins Alexandre de Bruxelles qui régale les gourmets de la capitale européenne (eh non, ce n'est pas le frère de Léon, pas plus que le cousin deJeff de Bruges). Alexandre est un restaurant créé en 2010 par la sommelière Anca Petrescu et le chef Alexandre Dionisio. Il a rapidement obtenu 1* au Michelin. En 2013, Alexandre a quitté le restaurant pour un projet plus ambitieux, La villa in the sky (2* Michelin aujourd'hui). Mais son prénom est... [Lire la suite]

Comme beaucoup de monde, j'ai découvert Karen Torosyan au moment où il est devenu champion du monde du pâté en croûte en 2015. Chaque année, je passe la première quinzaine d'août en Belgique … si ce n'est que cela correspond à la période de fermeture de son restaurant. Et puis miracle : je suis invité début mai à un repas/dégustation à Champagne  (le vrai village belge, pas la copie française).  J'en profite pour faire une escale à Bruxelles (cf billet précédent) et un arrêt au Bozar Restaurant.  J'ai commis... [Lire la suite]

Si vous vous rappelez ce que je vous ai raconté en août dernier, j'ai fait la connaissance de Laurent (dit Lab) l'année dernière à l'occasion d'une dégustation de la Tour de Curon , même si nous étions depuis longtemp via LPV. J'ai profité d'un séjour d'une semaine en Belgique pour passer quelques jours à Bruxelles, histoire (entre autres) d'aller à la Bozar Brasserie découvrir le meilleur pâté en croûte du monde.   Soir 1 C'est le soir de mon arrivée après 6h30 de train. À peine étais-je assis dans la salle à manger... [Lire la suite]

Cela faisait un petit moment que notre bande n'avait pas fait bombance – depuis notre escapade au restaurant japonais de Saint-Valentin – et il n'était pas prévu de nous revoir avant  fin mai. Nous avons donc décidé de déjeuner ensemble en ce lundi de Pâques.  L'assemblée  était restreinte – nous n'étions que trois – mais la qualité fut des plus honorables comme vous pourrez le voir. Olivier s'est chargé de l'apéro et du plat. J'ai préparé l'entrée et le dessert. Et Stéphane qui revenait tout juste d'une escapade... [Lire la suite]

En avril, le retour du soleil n'est jamais certain. Par contre, pas de doute qu'il y aura une dégustation dans la cave de Jean-Loup en bonne compagnie. Cette année, le thème annoncé est "bourgognes blancs 2009", ce qui n'est pas forcément excitant sur le papier. Les blancs dans les années solaires manquent souvent de fraîcheur et d'équilibre. Mais bon, en même temps, j'avais été très agréablement surpris par la thématique du printemps précédent : les châteauneufs du pape 2007 et 2009 : je m'étais régalé alors que je... [Lire la suite]

Cette entrée  est un clin d'œil à une recette d'Éric Fréchon dans une version cheap, car je n'ai pas les moyens de servir 50 g de caviar par invité . Après, il faudrait goûter les deux en parallèle pour vérifier si les pôvres y perdent vraiment : mon succédané est composé de multiples ingrédients qui finissent par le rendre plus complexe que des œufs de poisson salés.  Le caviar Au départ, j'avais envisagé de remplacer le caviar par des lentilles Béluga, comme le fait par exemple François Gagnaire. J'ai testé, et... [Lire la suite]