A boire et à manger

Nous sommes réunis le dimanche 7 août, veille de notre anniversaire commun avec Ludovic, en compagnie de ses amis dégustateurs. Mon "frère jumeau" a choisi dans sa cave de très belles bouteilles que l'on a rarement l'occasion de boire. Avec Jehan, nous nous sommes chargés de les accompagner culinairement. Il s'est occupé de la partie "vins rouges", et moi du reste – en précisant que celui-ci n'ayant pu finalement venir dimanche midi, j'ai finalisé les cuissons et présentations. Il aurait peut-être fait autrement les choses.  ... [Lire la suite]

Il y a un peu plus de deux mois, j'étais allé avec mes amis belges à la Brasserie du Château de Bourglinster. L'expérience avait été formidable. Je m'étais alors dit que lorsque je remonterai en août en Belgique, je testerai la Distillerie, l'établissement étoilé tenu également par René Mathieu, élu deux fois meilleur restaurant végétal du monde – avec derrière des restaurants très réputés.  Il se trouve que Luc, honorable membre de la Passion du vin avait lu mon compte-rendu. Il était allé lui-même à la Brasserie et... [Lire la suite]

Cela faisait plusieurs mois qu'il était prévu que je me mette aux fourneaux pour mes amis de Saint-Yrieix, mais à chaque fois, la date ne convenait pas à l'un(e) ou à l'autre. Finalement, tout le monde s'est accordé sur ce dimanche 24 juillet, ce qui en fait une sorte d'écbauffement pour mes repas belges à venir. On retrouve d'ailleurs la difficulté de cuisiner dans une cuisine qui n'est pas la vôtre, nettement moins bien équipée, même si 80 % du repas était déjà préparé en amont à la maison.  Tous les vins servis proviennent de... [Lire la suite]

Pour notre retour, Didier m'avait demandé si j'avais une idée de restaurant entre Trèves  et Liège. Quelques jours avant, j'avais vu une vidéo sur le restaurant de René Mathieu au Château de Bourglinster situé dans la petite suisse luxembourgeoise. Il fait une cuisine axée sur le végétal qui a l'air passionnante. Avant de s'y rendre, Didier nous a amené voir la cascade Schiessentümpel, à 20 mn du restaurant.  La rivière Ernz noire ne paraît pas très impressionnant. Elle a pourtant creusé au fil du temps un sacré canyon.... [Lire la suite]

Ce midi, nous avons grignoté vite fait, car à peine sommes-nous sortis de chez Günther Steinmetz que nous devons reprendre la route pour aller à Leiwen chez Nik Weis. J'avoue qu'avant de lire son nom sur le programme du voyage, je ne le connaissais pas. Enfin, je le croyais, car en fait, son domaine est aussi connu sous le nom St Urbans Hof. Et là, par contre, j'en avais entendu causer.  L'ambiance du lieu est encore très différente des 4 précédents.  Ça fait maison traditionnelle qui a été progressivemrent ... [Lire la suite]

Nous sommes ce matin à Brauneberg, petite bourgade de Moselle connue par les amateurs de Riesling pour son Grand Cru Juffer et son climat Sonnenuhr (que l'on aperçoit à la droite de cette photo), exposé plein sud. Le producteur le plus connu du secteur est Fritz Haag où j'étais allé déguster l'année dernière.  Juste en face de l'église... Un producteur conseillé par Yves Beck à Didier.  Günther Steinmetz Ici, pas de jolies vendeuses. C'est le boss himself qui va s'occuper de nous durant deux bonnes heures. Il... [Lire la suite]

Nous étions déjà venus il y a trois ans avec Didier chez Van Volxem. Pour la présentation de ce domaine, je vous renvoie à l'article initial. À l'époque, ils étaient encore en travaux, même s'ils approchaient de la fin. Maintenant, c'est fini, et c'est vraiment très réussi.  À gauche, donc, le bâtiment commercial, avec la boutique et le "bar" au rez-de chaussée, et une grande salle de dégustation au 1er étage. Et à droite, le bâtiment technique que nous visiterons plus tard.  Ça descend bien, mais ça fait partie des... [Lire la suite]

Notre deuxième journée démarre à Wehlen chez Markus Molitor. Dès l'extérieur, le cadre paraît plus solennel Cela se confirme à l'entrée où l'on accède qu'en ayant réservé.  La salle dé dégustation est également imposante.  Au départ,nous sommes seuls. Mais rapidement la salle va se remplir. Je ne sais pas si l'accoustique a été travaillée, mais le résultat est là : cela ne posait aucun problème d'avoir trente personnes dans la même pièce, alors qu'au rez-de-chaussée de Van Volxem, c'était l'enfer sonore. Le... [Lire la suite]

Avec mes amis belges, j'ai fait un périple en Moselle de trois jours. Il a été organisé de main de maître par Didier qui est à moitié allemand, ce qui facilitait les choses dans un pays qui parle peu français (mais très bien anglais, par contre).  Notre point de départ se situe au dessus de Bremm (qui n'a rien à voir avec la ville de Brême - Bremen en allemand) où l'on peut admirer l'un des nombreux méandres de la Moselle.  Sur la photo, ça parait très calme. En fait, il y a une centaine de personnes tout autour, car le... [Lire la suite]

J'avais un voyage prévu en Belgique fin mai : je devais rejoindre mes amis outre-quiévrains pour un périple en Moselle allemande.  Ayant appris que le restaurant bon bon allait définitivement fermer fin juin, je m'étais dit que ce serait une bonne idée d'y aller avant.  Et me voilà donc un mardi midi dans la banlieue chic bruxelloise avec l'ami Adrien pour découvrir la cuisine de Christophe Hardiquest.  À peine arrivés, nous avons été installé dans un petit salon pour déguster un cocktail maison à base de jus de... [Lire la suite]