A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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09 octobre 2012

Bouchées de poulet Tandoori & ses légumes z'oranges

Ou comment renouveler ma façon de consommer le poulet tout en utilisant un sachet d'épices Tandoori qui s'ennuie ferme dans mon placard. J'ai appliqué ici le même principe que pour mes tendrons à l'indienne. J'ai fait une marinade composée de : 1 yaourt 1 grosse cuill à café d'épices Tandoori 1 cuill à soupe d'huile d'olive 1 cuill à café de crème d'ail 1 pincée de sel 1 trait de jus de citron Couper les escalopes en bouchées et les faire mariner deux heures. Eplucher trois carottes, une grosse patate douce et un... [Lire la suite]
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07 octobre 2012

Images pieuses

En ce jour du seigneur, je vous propose quelques images prises dans ma collégiale préférée.              S'il y en a qui n'ont pas suivi des posts précédents,  nous sommes ici : Collégiale de Saint-Léonard de Noblat (à 200 m de ma maison)  
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03 octobre 2012

Variation crue/cuite autour de la courge

Cette recette est une pâle réinterprétation d'un plat d'Akrame Benallal que vous pouvez visionner ICI (c'est une video). Cela n'empêche pas que ce soit une petite merveille. Je ne me suis rarement autant régalé avec une soupe. Contrairement à Akrame, je n'avais pas de citrouille, mais un potimarron. C'est donc plus difficile de faire des rubans avec ce légume. Je me suis donc contenté de faire des copeaux que j'ai placés dans l'assiette. Et je leur ai adjoint des graines de courge grillées (à sec à la poêle). J'aurais dû faire des... [Lire la suite]
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01 octobre 2012

Cake automnal à l'orange (avec un p'tit peu d'Yuzu, tout de même, mais sans gluten)

Ce cake pourrait être la preuve définitive que l'on peut vraiment se faire plaisir tout en étant au "régime". Ce cake ne contient pas un gramme de beurre ni autre matière grasse, et pas de gluten non plus. Et pourtant, c'est l'un des meilleurs que j'ai jamais mangés. Au départ, la recette n'était pas gluten free. Il m'a simplement suffi de remplacer la farine par de la fécule de maïs, et le tour était joué.  Je disais il y a quelques jours sur mon autre blog que Facebook pouvait avoir son intérêt. Je le confirme ici,... [Lire la suite]
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29 septembre 2012

Moules aux deux crèmes : potimarron au curry & oignon au sel Viking,

Ce samedi matin, je n'avais pas du tout prévu de faire des moules. Il se trouve que je suis allé faire un tour chez le poissonnier qui vient d'ouvrir à deux pas de chez moi. Comme je ne voulais pas repartir les mains vides, je lui ai acheté des moules provenant de la Baie du Mont Saint Michel. J'avais préparé la crème d'oignon une heure plus tôt avec une toute autre idée pour l'utiliser. Mais je me suis dit que ça pourrait être original de la servir avec les moules. Mais ça le serait encore plus si je faisais une deuxième crème.... [Lire la suite]
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28 septembre 2012

'tain, 7ans ...

Ben voilà, ça fait pile 7 ans que j'ai publié mon premier message sur ce blog. Au départ, les photos étaient pas terribles, mais déjà la plume était là, et les convictions avec. Ainsi, je ne changerais pas un mot de cet article ... du 29 septembre 2005 Arrêtons les clichés...  J'ai bu hier soir un vin blanc chilien: contrairement aux clichés souvent répandus sur les vins du nouveau monde, il n'était ni lourd, ni fardé, et encore moins aguicheur. Il était tous simplement bon: équilibré, finement acidulé, assez complexe... [Lire la suite]
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26 septembre 2012

Dukkah : the black version

  J'avais parlé de mon enthousiasme pour le Pharaon Dukkah de Thiercelin. Hélas, je commençais à en voir la fin. J'ai donc décidé d'en faire moi-même, à ma sauce. J'ai fait la check-list des ingrédients pour voir si j'avais ça en "boutique". - sésame doré -> j'ai du sésame noir - cumin -> j'ai le fabuleux cumin torréfié de Ducros - coriandre -> j'ai de la coriandre bio d'Arcadie - noisette -> j'ai des graines de courges que j'ai fait grillé la veille - piment -> j'en ai plein, mais ça ne m'intéresse pas... [Lire la suite]
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23 septembre 2012

Mini cakes moelleux aux pommes & aux raisins (sans gluten ni oeuf)

Voilà une recette qui sent bon l'automne, utilisant du tofu soyeux. Il faut : 200 g de tofu soyeux 60 g de sirop d'agave 110 g de maïzena 1/2 sachet de poudre à lever 2 cuill à soupe de purée d'amande 2 grosses ou 3 petites pommes 1 cuill à café d'huile de noisette 30 g de raisins secs 3 cl de rhum brun   Faire gonfler les raisins secs dans de l'eau chaude et le rhum. Faire revenir 10 mn  les pommes coupées en dés avec l'huile de noisette Mélanger le tofu, le sirop d'agave, la purée d'amandes puis la maïzena... [Lire la suite]
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22 septembre 2012

Revue de détails du patrimoine de Saint-Léonard de Noblat

J'ai vécu une expérience assez passionnante à l'occasion des journées du Patrimoine. Le dimanche à 15 heures était organisée une visite un peu particulière. Sous la houlette d'un guide dynamique et intarissable, Philippe Radonnet, nous (60 personnes) sommes partis à la recherches de petits détails architecturaux situés un peu partout dans le village. Cela nous a obligés à lever beaucoup la tête, car souvent ils pouvaient se nicher aux endroits les plus inattendus. Dès que nous en avions trouvé un, notre guide nous expliquait la... [Lire la suite]
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18 septembre 2012

Carrés moelleux au chocolat noir ... et aux pois chiches (sans gluten ni lactose)

Il existe un certain nombre de recettes de gâteau au cacao et aux azukis (les haricots rouges japonais). J'en avais d'ailleurs testée une (voir ICI).  Aussi n'ai-je pas été vraiment surpris d'en voir une avec des pois chiches. Après tout, c'est de la même famille. Y a pas de raison. Il faut donc : 270 g de pois chiches cuits (en bocal) 200 g de chocolat noir (mon Lidl à 81%) 15 cl de lait de soja 60 g de sirop d'agave (remplaçable par 80 g de sucre) 2 oeufs 1 cuill à café de poudre à lever 1 cuill à soupe de cacao en... [Lire la suite]
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