A boire et à manger

Lors de mon séjour belge de 2018, j'avais eu l'occasion de déguster trois recettes différentes de croquettes de crevettes qui n'avaient strictement rien à voir les unes avec les autres. Aussi m'étais-je dit que je pourrais proposer la mienne lors de l'anniversaire 2019. Dans la liste des vins proposés par Ludovic, c'était le Sauvignon blanc 2018 de Cloudy bay qui appelait le plus le crustacé. Mais pas sous une forme trop cuite : je voulais que l'on puisse apprécier la texture "croquante" de la crevette. Et puis, je voyais bien en... [Lire la suite]

Traditionnellement, le lendemain de mon repas d'anniversaire belge, je passe la journée avec mes hôtes, Vinciane et Philippe, histoire de décompresser. Si le temps le permet, nous faisons une longue balade dans la nature environnante. À quelques kilomètres, il y a les Hautes-Fagnes, dont je vous ai déjà parlées. Mais plus près encore, sans prendre la voiture, on peut se promener des heures en changeant d'ambiance à chaque détour de chemin.  Nous démarrons par une "pêcherie" où les gens peuvent venir pêcher eux-mêmes leur... [Lire la suite]

Devant passer par Lille pour aller de Belgique en Basse-Normandie, je m'étais dit que cela ferait une belle étape culinaire. Mais je me suis assez vite aperçu que ce n'était pas forcément le bon timing : tous les restaurants que j'ai contactés étaient en congés annuels. Sauf un  : Empreinte à Lambersart (cette ville touche Lille du côté ouest). Cet établissement tenu par Ines Rodriguez et Isma'il Guerre-Genton semble soulever l'enthousiasme des différents guides. J'étais donc curieux de voir si je serais conquis à mon... [Lire la suite]

L'année dernière, Ludovic avait eu l'idée d"une "battle" entre des vins de sa cave et des bouteilles de la mienne. À chaque duel, les convives  votaient pour le vin et l'accord qu'ils ont préférés.  En 2018, Ludovic avait gagné à chaque fois le meilleur vin alors que j'avais remporté tous les accords. Il faut  dire qu'au départ, je pensais que c'était la seule chose qui comptait. Je n'avais donc pas amené du "lourd", mais des vins qui me semblaient s'accorder au mieux avec le menu de Sophie et Nicolas. Cette année,... [Lire la suite]

Il est de bon ton de critiquer Tripadvisor, mais c'est "à cause" de ce site que j'ai fait cet excellent repas. Au départ, je faisais une recherche sur Google pour retrouver le restaurant de Saint-Georges sur Meuse où j'avais très bien mangé il y a 3 ans. Dans les réponses données, je vois Délys dans Trip Advisor (ah voilà, c'est celui-là!) et je remarque qu'il est classé n°2. Mais quel est donc le n*1 ? Philippe Fauchet. Je me rappelle alors que j'avais envisagé d'y manger en 2016, mais il était en congés annuels. Est-ce ce le... [Lire la suite]

J'ai fait la connaissance de Jehan d'abord virtuellement via le forum LPV puis je suis devenu un lecteur régulier de son blog Le verre et l'assiette qu'il a démarré en 2012. Il y a quelques années,  j'ai profité de mes séjours annuels en Belgique pour le rencontrer en chair et en os. Depuis, nous nous sommes croisés régulièrement, que ce soit en Moselle ou à l'Air du temps. Mais nous n'avions jamais encore préparé un repas ensemble. Nous avons remédié à la chose mardi dernier. Récit. Lorsque nous avons discuté du programme de... [Lire la suite]

Pour la 5ème année de notre anniversaire  commun, mon "jumeau" belge Ludovic a choisi une thématique originale : après les diverses régions françaises en 2018, voici les vins du monde entier, France exclue. Ma mission était d'imaginer – puis de réaliser – 9 plats qui accompagneraient ces 9 vins étrangers. Pour la plupart,  je ne les avais jamais bus. Je me suis donc basé sur les compte-rendus glanés sur internet (essentiellement Cellar Tracker). Pour l'apéro, j'ai préparé des gaufres croutillantes à la betterave garnies... [Lire la suite]

En tant que fans inconditionnels de Pascal Barbot, nous envisagions depuis un certain temps  de rendre visite à son mentor : Alain Passard. En 3-4 ans, son menu déjeuner est passé de 120 à 175 €.  Il était temps d'y aller si nous ne voulions pas dépenser un pognon de dingue, dixit Manu.  Nous voyons enfin en vrai cette fameuse salle Art déco et ses bacchanales en cristal  signées  Lalique.  Pour l'apérifif et le début du repas, nous choisissons dans la carte des vins le Riesling Trocken 2017 de... [Lire la suite]

Cela fait 5 ans que j'ai découvert que j'avais un frère jumeau en Belgique (né le même jour et la même année que moi). Si nous fêtons depuis notre anniversaire ensemble, il ne s'était pas encore arrêté chez moi en terre limousine. C'est fait depuis hier soir: il était de retour d'un road trip caniculaire qui l'a amené de Montus à Cheval blanc. Une halte à la maison était la bienvenue avant de repartir pour la Bourgogne (comme moi, il est peu obsédé par la chose vinique).  Ce n'est pas trop mon style de démarrer un repas... [Lire la suite]

Ce repas est un bon résumé de mon parcours de passionné de vins et de cuisine, autant par ce qu'il y avait dans les verres et les assiettes que par les personnes présentes autour de la table. Commençons par les dames : il y avait Agnès C, dont la pétulance, l'humour et la soif de découvertes  ravissent les fidèles du forum La Passion du vin, et Claudie Bilancini qui s'est lancée il y a 27 ans avec son Bruno de mari dans l'aventure Tirecul la Gravière  – et qui a fait l'objet d'un portrait dans la RVF du mois de... [Lire la suite]