A boire et à manger

22 novembre 2005

Connaissez-vous l'enchaud?

C'est une spécialité du Périgord gui consiste à traiter un rôti de porc comme un confit de canard. Un confit de porc, quoi... Et c'est super bon!!! J'en ai ramené quelques uns de mes dernières vacances dans le coin, et ce soir, c'était le GRAND SOIR!!!...

Posté par Eric B à 21:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, accords, porc, Madiran, cabernet_franc, cabernet_sauvignon

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21 novembre 2005

Le Mont d'or, j'adore!!!

Je voulais faire pour ce soir quelque chose quelque de sympa et d'original. J'avais un Mont d'or dans le frigo, et je me suis dit: pourquoi pas tenter le Mont d'or au four??? Aussitôt dit, aussitôt fait: j'ai emballé lâ boîte dans de l'alu pour qu'ellen...

Posté par Eric B à 20:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage

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21 novembre 2005

Risotto au potimarron

Afin de varier un petit peu notre alimentation et donner une touche automnale à ma cuisine, j'ai ramené du magasin un potimarron. Pour celles et ceux qui ne connaîtraient pas, c'est une courge à la chair ferme et au délicieux goût de châtaigne. Il peut...

Posté par Eric B à 14:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

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20 novembre 2005

A la guerre comme à la guerre!...

C'est un petit peu pareil tous les dimanches soir. Je ne pense jamais à acheter quoi que ce soit pour ce repas. C'est donc un peu galère à chaque fois. Il faut donc utiliser le système D... Ce soir, par exemple. J'avais un reste de saumon (vous savez,...

Posté par Eric B à 20:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage, SystèmeD, saumon, oeuf

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20 novembre 2005

Variations caulifloresques

A la recherche d'inspiration, je suis tombé l'autre jour devant un chou fleur. Il était tout mimi avec sa bonne bouille toute blanche et sa joli colerette verte. A cro-quer! A croquer?... Mais oui, en v'là une bonne idée! Je vais le manger cru... Oui,...

Posté par Eric B à 09:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chili, accords, fromage, saucisse, chou, saumon, sauvignon, sémillon

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19 novembre 2005

Il ne faut pas se laisser abattre...

Pour les personne à qui il ne viendrait pas l'idée de faire un tour sur le forum de La Passion du Vin (il parait qu'il y en a...), voici le compte-rendu d'une séance de travail qui a eu lieu chez l'un des membres de mon club de dégustation. Le but de...

Posté par Eric B à 18:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, bordeaux, Médoc, Loire, dégustation, Roussillon, Espagne, Gaillac

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19 novembre 2005

Aiguillettes de canard "Apicius"

La recette est quelque peu empruntée à Senderens, avec quelques modifications dues à des ingrédients manquants. Cela n'a pas empêché ce plat d'être une des expressions les plus abouties de canard mangée à ce jour... Pour deux personnes: 200 g d'aiguillettes...

Posté par Eric B à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, accords, pommes_de_terre, Roussillon, canard, miel, séchuan, grenache, carignan, syrah

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18 novembre 2005

Filets de poulet " à la normande"

réiJe ne suis pas certain que ma recette suive vraiment la recette normande, mais les ingrédients y sont: poulet, pommes, crème plus quelques autres... En tout cas, le résultat est tip-top!... Pour 2 personnes: 2 filets de poulet 2 pommes 10 cl de vinaigre...

Posté par Eric B à 21:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: accords, pomme, poulet, raisin

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17 novembre 2005

Côtes de porc caramélisées au café, endives confites et petits lardons

J'ai ramené hier des côtes de porc du magasin que je devais me dépêcher de consommer. Il me restait quelques endives au frigo, et je me suis dit: pourquoi pas? Pour 2 personnes 2 côtes de porc 3 endives 1 tasse de café serré 3 cuilers à soupe de sucre...

Posté par Eric B à 15:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bergerac, accords, café, endive, porc, muscadelle

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14 novembre 2005

Cèpes "à la loulou" revisités

C'est une recette vue sur le site de clochette qui m'a donné cette très bonne idée. Hier, nous avons ramené des cèpes cueillis par le père d'Olivier, et je lui ai dit hier soir que j'allais les faire paner... PANER? M'a-t-il répondu à moitié horrifié......

Posté par Eric B à 15:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: croustillant, cèpes

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