A boire et à manger

16 février 2006

Devinez ce que j'ai fait mardi soir?

Une dégustation!!! Etonnant, non? Celle-ci s'est passé chez l'un des membres de mon club de dégustation. Nous étions cinq personnes réunies autour d'un thème: le millésime 2003. Ce millésime très atypique du fait d'un climat très chaud et très sec a donné...

Posté par Eric B à 15:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: liquoreux, bordeaux, Loire, dégustation, Espagne, Gaillac, Corse, côteaux du Layon

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16 février 2006

Les pieds sous la table

Même si la cuisine est ma passion, j'aime parfois mettre les pieds sous la table et y trouver ça: Et vous n'avez pas l'odeur des girollles, le fumé des lardons et le grillé/caramélisé du faux-filet. Que du bonheur (si l'on n'est pas végétarien )!!! Sans...

Posté par Eric B à 07:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, accords, Loire, lardons, boeuf, champignon, cabernet_franc, saumur

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13 février 2006

Ris de veau fumé, sauce orange/bacon

Pour faire simple... J'ai blanchi et "épluché" les ris de veau. Je les ai fumés avec mon cuit-vapeur. Ca a consisté à mettre au fond de celui-ci une triple couche de papier alu, et de mettre dessus du sucre, du poivre concassé, des lardons et de l'huile...

Posté par Eric B à 20:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, bergerac, accords, pommes_de_terre, orange, ris_de_veau, sauvignon, sémillon, fumé

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13 février 2006

Quand la caille et les grives filent un parfait amour...

Nous passons le week-end dans ma belle-famille. Nous sommes comme d'habitude chargés d'amener les vins. Dans le menu du dimanche: caille au foie gras. J'ai en tête de suite deux possibilités: pinot gris ou vin rouge d'âge vénérable... Je fais le tour...

Posté par Eric B à 08:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: accords, caille, manseng

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11 février 2006

Remède à la platitude

Vous avez le ventre plat et êtes à la quête de rondeurs "rubensiennes"? Olivier a le remède idéal: Coquillettes, crème fraîche, gruyère, lardons. L'arme FATALE!!! Si en prenant deux fois par jour pendant 2 semaines vous n'avez pas pris de poids, nous...

Posté par Eric B à 16:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

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11 février 2006

Vous avez aimé le pinot noir? Vous adorerez le Bordeaux!

Suite de notre marathon vinesque Nous devions "attaquer" les Bordeaux 1999 après le repas, mais si l'on voulait respecter le timing et ne pas finir trop tard, on ne pouvait pas se permettre de trop attendre. D'autant que certaines personnes avaient du...

Posté par Eric B à 15:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, bordeaux, dégustation, cabernet_sauvignon, merlot, tannat

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11 février 2006

Est-ce bien raisonnable?

Hier soir avait lieu la 2ème dégustation du Comité de Dégustation Régionale des Passionnés du Vin parisiens. Evreux n'étant pas très loin, je m'y suis rendu avec un "collègue" normand. La réunion avait lieu dans une brasserie parisienne, le Cardinal,...

Posté par Eric B à 11:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, dégustation, Alsace, Jura, pinot_noir, bourgogne

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9 février 2006

Blanc à manger d'oeuf au bacon, cèpes bouchon

Tout est parti d'une recette de Jean-François Piège vue à la télé, puis retrouvée sur le site du Crillon: le Blanc à manger d’œuf, morilles/écrevisses/huile de ciboulette. Fidèle à mes habitudes, j'ai remplacé certains ingrédients par d'autres pour arriver...

Posté par Eric B à 22:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bacon, pommes_de_terre, cèpes, oeuf

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9 février 2006

risotto multicolore

Le temps était bien gris ce matin... Je me suis dit qu'un peu de couleur dans mon assiette ne ferait pas de mal... Je me suis donc resservi du riz violet thaï déjà évoqué dans mon blog. J'y ai rajouté en cours de cuisson une carotte coupé en julienne...

Posté par Eric B à 13:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Risotto, carotte

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7 février 2006

Pâtes rigolotes

La sauce, c'est du calamar à l'encre, un peu de beurre, de l'huile à la truffe blanche et un peu de parmesan. MMMmmmm!!!

Posté par Eric B à 21:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

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