A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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02 janvier 2006

Gateau huile d'olive/framboise/citron: la version "mini"

Vous l'avez déjà vu chez Mercotte et Véronica. Le voici maintenant en version "mini". Je n'ai rien changé aux proportions de départ. J'ai même gardé le même temps de cuisson (30mn). Au départ, j'avais programmé le four à 20 mn, et ce n'était pas assez cuit... les 10mn supplémentaires n'étaient pas de trop. Par contre, je n'ai pas mis la meringue dessus, un peu superfétatoire. Et c'est très bon sans... Je devais les emmener au travail demain (on fête la nouvelle année). Olivier a goûté et ne veut plus qu'ils partent...... [Lire la suite]
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02 janvier 2006

Connaissez-vous le seitan?

Ca ressemble à ça: Mais qu'est-ce que c'est, se demanderont certain(e)s? Ce n'est que du blé. De la protéine du blé pour être précis, autrement appelée gluten. Pour ceux qui voudraient en fabriquer, vous n'avez besoin que de farine, d'eau et d'un peu de patience. Vous pouvez aussi acheter dans un magasin bio du gluten en poudre... Il suffit ensuite de faire cuire des petits morceaux dans un bouillon corsé (tamari, gingembre, laurier, ail...) et vous obtenez ce qu'il y a sur la photo. Vous pouvez aussi l'acheter tout prêt... [Lire la suite]
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02 janvier 2006

Foie gras et poule faisane au menu

C'était le menu d'hier concocté par Olivier. Je n'ai absolument rien fait si ce n'est donner mon avis sur les vins qu'il me faisait déguster à l'ouverture. Un foie gras d'oie mi-cuit, d'abord, servi avec du pain de seigle toasté. Le mariage entre le gras soyeux de l'oie et la rusticité croustillante du seigle était intéressante. Pour accompagner cette douceur, un Coteaux du layon château de la Roulerie 1999: arômes d'agrumes confits et de verveine, un matière soyeuse et une belle acidité qui permet d'éviter le piège de... [Lire la suite]
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01 janvier 2006

Pastilla au pigeon, fruits secs et cacao

Il y a quelques mois, Olivier avait ramené un soir un vin de Lavinia: un rioja "gloria de Ostatu" 2002. Il est né d'une association entre Hubert de Bouard (Angélus) et Bernard Pujol (Pape Clément). Ces deux français voulaient apporter la "french touch" dans la plus espagnole des appellations. Le coup d'essai fût un coup de maître: le vin est devenu rapidement une référence incontournable du vin ibérique... Pour faire connaissance avec ce vin épicé, exubérant, il fallait un plat qui supporte celui-ci. C'était chose... [Lire la suite]
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30 décembre 2005

Retour à la vie?

Un peu sous la pression de mon homme, il a fallu faire quelque chose d'un peu plus élaboré. Il faut dire que ça faisait trois jours que je lui faisais de la soupe. Faut pas déc... Donc, bon, j'ai cédé un peu de terrain. J'ai donc fait des pâtes, avec les ingrédients suivants: coquillettes multicolores (dans tout bon magasin bio) un oignon une gousse d'ail champignons de paris 10 cl de vin rouge moutarde violette de Brives vinaigre balsamique copeaux de parmeggiano reggiano Et ça donne ça: C'était très bon. Et ça... [Lire la suite]
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29 décembre 2005

Régime sec

J'aimerais bien choper le petit malin qui a collé le Nouvel An une semaine après Noël... Depuis lundi dernier, j'essaie de me remettre mon week-end. Je n'ai ni vraiment faim, ni envie de cuisiner. C'est d'autant plus difficile que je suis plongé dans pas mal de livre et sur Internet pour trouver l'inspiration pour Samedi soir. Aucune recette ne m'a vraiment plu. Je vais donc innover: ce sera certainement une pastilla de pigeon aux fruits secs et au cacao... En attendant, on va continuer soupes et potées diverses...
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26 décembre 2005

Cadeaux culinaires

Je ne sais pas pourquoi, mais mes proches se sont aperçus que j'aimais cuisiner... Les cadeau reçus cette année en témoignent. J'en suis évidemment ravi, car j'adore les cadeaux pratiques, dont on pourra se servir régulièrement. Faisons un petit tour... Il y a d'abord celui-là: Super! J'adore ce chef breton qui suit son petit bonhomme de chemin avec un succès grandissant. On en sait quelque chose: nous avons essayé plusieurs fois de réserver: plein et re-plein. Ma foi, je ferai du Roellinger à la maison... Malin cet Olivier... [Lire la suite]
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26 décembre 2005

A boire et à manger (spécial Noël)

Il y eut (trop?) à boire et à manger ce week-end passé chez mes beaux-parents. Comme à l'accoutumée, beau-papa s'était mis aux fourneaux et nous avions apporté de quoi se rafraîchir. Il fait tellement chaud en ce moment... Pour démarrer la soirée, un champagne blanc de blancs d'Eric Rodez: nez d'agrume et de noisettes, bouche d'une belle densité et aux bulles chatoyantes, bonne persistance. Ce vin nous met en appétit, ce qui ne me paraît pas inutile ... Pour continuer dans la fraîcheur, nous attaquons le repas par des huitres.... [Lire la suite]
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23 décembre 2005

Cadeaux de Noël "maison"

Depuis plusieurs années, nous offrons pour Noël aux parents d'Olivier un panier de gourmandises. Cetta année, je voulais apporter ma touche personnelle et y joindre quelques produits "maison"... Ainsi cette huile d'olive où macèrent depuis plus d'un mois basilic, thym, romarin du jardin, mais aussi quelques tomates séchées et gousses d'ail blanchies. Autant dire qu'au nez c'est toute l'Italie qui surgit, et qu'en bouche... mama mia... Autant dire que ce fut douloureux de partager ce trésor... Dans le colis également... [Lire la suite]
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22 décembre 2005

Une bûche salée pour Noël?

C'est ce que je propose ce soir: C'est en fait une saucisse de Morteau dans une triple couche de filo, accompagnée de chou rouge au lardons cuit lentement à la graisse de canard et de pommes sautées au beurre. Le mariage était heureux et dans l'esprit de Noël!
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