A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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30 septembre 2005

Merci de votre accueil

Je suis très touché par les messages envoyés par les bloggers et bloggeuses. On se sent tout de suite en famille. Si vous êtes en panne d'înspiration pour le vin, n'hésitez pas à me contacter. C'est un jeu qui m'amuse énormément! A bientôt sur Blog-Appétit!!!
Posté par Eric B à 07:05 - Commentaires [4] - Permalien [#]

29 septembre 2005

Accord champagne

Ce soir, nous devions déguster un champagne offert par un ami afin de donner notre avis. Ce champagne vient de la Maison Dauvergne établie à Bouzy. C'est le haut de gamme appelé "fine fleur de Bouzy" (Bouzy grand cru) qui est composé à 100% pinot noir. Le look de la bouteille fait (étrangement?) penser à une marque très connue. Je commence dès ce matin à me demander quel plat je vais faire pour accompagner ce champagne a priori vineux (pinot noir). J'hésite entre un chaud-froid de volaille et des noix de St-Jacques (en... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 21:27 - Commentaires [1] - Permalien [#]
29 septembre 2005

Arrêtons les clichés...

J'ai bu hier soir un vin blanc chilien: contrairement aux clichés souvent répandus sur les vins du nouveau monde, il n'était ni lourd, ni fardé, et encore moins aguicheur. Il était tous simplement bon: équilibré, finement acidulé, assez complexe aromatiquement (pomelos, fruits exotiques, fleur d'acacia, très légèrement fumé), rond en bouche, presque suave, et doté d'une longue finale. Bref, un petit bonheur... Le plus gênant dans cette affaire, c'est que j'ai bu il y a une dizaine de jours un autre vin blanc issu des mêmes cépages:... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 19:26 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
29 septembre 2005

L'oeuf ou la poule?

Une des grandes questions de l'accord mets/vin est de savoir si l'on choisit d'abord le vin ou le mets. Normand d'adoption, j'ai tendance à ne pas avoir d'avis tranché sur la question. L'idéal est pour moi de privilégier le vin. L'idée du plat le sublimant vient ensuite toute seule. L'avantage de ce choix est que l'on faire deux ou trois mets qui se suivent en gardant le même vin, puisqu'il sert de fil conducteur. L'aventure devient alors passionnante, puisqu'elle révèle des facettes multiples d'un même vin. Si l'on prend par... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 19:25 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
29 septembre 2005

Mes plus beaux accords (1)

Je ne fais pas des accords sublimes quotidiennement, aussi parlerais-je de ceux que j'estime avoir le plus réussi, et que j'ai envie de faire partager. C'est une façon de prolonger l'accord... J'ai découvert lors des LPViades un vin extraordinaire qui s'appelle le PX. Comme ses initiales l'indique, il est élaboré à partir d'un seul cépage, le Pedro Ximenes dans le sud de l'Espagne. Après récolte, le raisin est laissé à sécher sur des nattes dans les rangs de vigne entre 20 et 30 jours. L'on presse ensuite ce raisin desséché pour le... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 19:23 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
29 septembre 2005

Accord Solaire

Ce midi, je voulais redécouvrir un vin acheté cet été: l'As du Mas Conscience (2003). Vinifié avec talent par Laurent Vidal, ce vin du Languedoc est issu de syrah, grenache et carignan. Sa robe est rouge sombre, plutôt opaque, avec des reflets violacés. Son nez est envoûtant: crême de mûre, cerise noire, violette, benjoin et épices orientales...Sa bouche aux tannins veloutés est d'une grande ampleur , mûre, riche, sans aucune faiblesse en milieu de bouche et reste captivante jusqu'à une finale frôlant l'interminable. Que dire... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 19:20 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
29 septembre 2005

Il faut bien commencer...

Depuis que j'avais découvert blog Appétit, l'idée de créer aussi mon blog me trottait en tête... Par rapport à tous les blogs que j'ai pu lire jusqu'à présent, j'espère apporter une petite touche perso: l'accord met-vin, essentiel à mes yeux, car les deux me semblent indissociables... Quand il manque l'un des deux, la magie n'est pas vraiment au rendez-vous.
Posté par Eric B à 19:15 - Commentaires [9] - Permalien [#]