750 grammes
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A boire et à manger

3 juin 2006

Crumble de cabillaud, compote de chorizo à l'écorce d'orange

Crumble de cabillaud, compote de chorizo à l'écorce d'orange
Pour deux personnes 2 filets de cabillaud 30g de chapelure 30g de parmesan fraîchement rapé 80g de chorizo 30g d'écorce d'orange confite (mag. bio) 2 tomates émondées, épépinées, coupées en dé 1 oignon émincé jus de 2 oranges 1/2 poivron rouge pelé et...
2 juin 2006

Soirée dans un chai (I)

Soirée dans un chai (I)
Le chai Carlina, bien sûr! Si vous êtes un lecteur attentif du blog, vous ne pouvez pas être passé à côté de l'incontournable restau/cave à vin de Saint-Jean de Monts. Sinon, vous avez une leçon de rattrapage ICI. J'vous plante le décor: une douzaine...
2 juin 2006

Aloha: une nouvelle vague en Vendée!

Aloha: une nouvelle vague en Vendée!
Le domaine Aloha existe sous ce nom depuis août 2005. C'est à ce moment-là que Samuel Mégnan a repris ces 4 hectares de jeunes vignes plantées en 2001 à un jet de pierre du Domaine Saint-Nicolas, mais aussi à deux kilomètres à peine de la mer. Nous sommes...
2 juin 2006

Galettes au sarrasin & noisettes, andouille grillée et carpaccio mi-cuit de champignons

Galettes au sarrasin & noisettes, andouille grillée et carpaccio mi-cuit de champignons
Commençons déjà par voir à quoi peut ressembler un truc pareil??? Ach, très choli! Komment faites-fous ça? Bon, je vous explique... Les galettes 100g de sarrasin 50g de noisette décortiqué 1 blanc d'oeuf en neige 1 trait d'huile de noisettes de l'eau...
1 juin 2006

Leroy des vins de Loire!

Leroy des vins de Loire!
Comme les dégustations "Rhône" précédemment décrites, celle-ci s'est faite dans le cadre des REncontres VEndéennes autour du VIN à Saint-jean de Monts. En ce dimanche matin, nous avons donc découvert les vins de Richard Leroy. Celui-ci était arrivé la...
1 juin 2006

Canard croustillant aux noisettes et sarrasin, légumes printanier

Canard croustillant aux noisettes et sarrasin, légumes printanier
Pour 2 personnes 250g d'aiguillettes de canard (6 aiguillettes) 20g de noisettes décortiquées 20g de sarrasin décortiqué une dizaine de grenailles une dizaine de petits oignons nouveaux 100g de pois gourmands 20g de beurre 10cl de vin blanc 1 morceau...
31 mai 2006

Saint-Jacques à la morteau croustillante et aux morilles

Saint-Jacques à la morteau croustillante et aux morilles
J'aime beaucoup les alliances terre/mer. Plus terrien que la Morteau, faite dans les monts jurassiens, on peut pas. Et pourtant ça fonctionne merveilleusement. A essayer, absolument! Pour 2 personnes une demi saucisse de Morteau 6 noix de saint Jacques...
30 mai 2006

Après le "off " de Cannes, le "off" du Rhône

Après le "off " de Cannes, le "off" du Rhône
A Cannes, il y a la sélection officielle, et il y a l'autre, la "off". Aux REncontres VEndéennes autour du VIN, c'est pareil. La "IN" se jouait le matin à 10h30, la "OFF" le soir à 18h00, avec comme invités surprise des vins suisses (le rhône est suisse...
30 mai 2006

La côte de porc panée à l'ail et au persil, ou la quadrature du cercle résolue

La côte de porc panée à l'ail et au persil, ou la quadrature du cercle résolue
Tout le monde aime la panure. Le gros problème est d'utliliser une viande qui demande du temps à cuire comme le porc SANS brûler la panure qui elle, cuit relativement vite. Le problème se complexifie peut-être encore plus lorsqu'elle contient de l'ail....
30 mai 2006

Le Rhône rouge, du Nord au Sud

Le Rhône rouge, du Nord au Sud
L'idée des organisateurs était de nous faire découvrir deux par deux 7 appellations. Une référence incontournable et un challenger. Il y avait donc deux jeux dans le jeu: découvrir l'appellation et voir si le challenger était au niveau, voire dépassait...
A boire et à manger
A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie
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