A boire et à manger

8 juin 2006

Bruschetti "casa nostra", velouté glacé aux concombre

Pour le velouté au concombre 1 concombre 20 cl de crème liquide 20 feuilles de basilic 1/2 jus de citron 1 cuill à café de vinaigre de xérès 1 cuill à soupe d'huile d'olive parfumée à l'ail 5 gouttes de tabasco Mixer l'ensemble des ingrédients. Saler,...

Posté par Eric B à 12:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage, olive, tomate, pain, chèvre, concombre

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7 juin 2006

Asperges vertes "mimosa"

... ou l'utilisation des oeufs durs du message précédent. Pour deux personnes 2 oeufs durs 1 botte d'asperge 5cl de vin blanc 1 cuill à café de vinaigre de xérès 1 grosse cuill à café d'huile d'olive à la truffe blanche 25g de beurre une échalote 2-3...

Posté par Eric B à 18:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeuf, asperge

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7 juin 2006

A la recherche de l'oeuf dur parfait (ou comme un air de l'Alchimiste)

Le début de la quête a commencé avec un article sur Arts-culinaires concernant la cuisine moléculaire, un de mes dadas (je suis fan de This depuis 15 ans...). Suivait un tas de lien dont un qui parlait de l'oeuf dur parfait. Bigre: si cette recette marche,...

Posté par Eric B à 08:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeuf

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6 juin 2006

Quel gourmand suis-je?... Révélations!

J'ai vu ce questionnaire chez Estèbe et Olif. Ne voulant pas être en reste, voilà mes réponses... Desserts préférés Coulants au chocolat. J'ai eu la chance de goûter la version originelle (voir restaurant préféré). Fabuleux! Avec un maury du Mas Amiel,...

Posté par Eric B à 13:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

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5 juin 2006

Rencontres Vendéennes autour du Vin: tout dans l'ordre!

J'ai fait un certain nombre de messages sur les Rencontres Vendéennes,mais il devient dur de s'y retrouver... Aussi, ce petit mémo permettra aux intéressés de s'y retrouver dans l'ordre chronologique. Jeudi 25 mai Dégustation du domaine Aloha 1ère soirée...

Posté par Eric B à 20:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

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5 juin 2006

Soirée dans un Chai (III)

Je vous replace dans le contexte. Il est 19h30. On vient de finir la dégustation "off" de vins du Rhône, l'officielle ayant eu lieu le matin. Entre les deux, le midi, on a bu un p'tit peu, pour accompagner des brochettes de boeuf à l'orientale. A savoir:...

Posté par Eric B à 18:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, liquoreux, languedoc, bordeaux, Loire, dégustation, Vendée, Rhône, bulles, bourgogne, Hongrie, Vouvray, anjou

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5 juin 2006

Séjour au Paradis

Je ne suis pas allé au Paradis latin, ni dans un Paradis fiscal, et n'ai pas fait ce WE une NDE... Je reviens juste de là: Un paradis où les fleurs s'épanouissent... Ou les canards peuvent se promener tranquillement... et nager à leur aise Un monde où...

Posté par Eric B à 10:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: photos, fleur

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4 juin 2006

Soirée dans un chai (II)

Vendredi 28 mai 2006. 18h00. Saint-Jean de Monts. Chai Carlina. La journée a déjà été bien remplie: dégustation Alsace le matin. Japonaise le midi. Que nous réserve la soirée? Nous commençons tout d'abord par la découverte des vins d'un jeune domaine...

Posté par Eric B à 20:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, liquoreux, languedoc, chili, Loire, dégustation, Vendée, Roussillon, bulles, Jura, Suisse, Muscadet, chateauneuf, Montlouis

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4 juin 2006

Velouté de châtaignes & p'tits cubes de Morteau

Il y a quelques jours, j'ai fait une recette de Saint-Jacques à la morteau où je n'utilisais qu'une demie morteau. Assez curieusement, personne ne m'a demandé ce qu'était devenue l'autre moitié La réponse ici et maintenant: Pour deux personnes 1/2 saucisse...

Posté par Eric B à 02:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saucisse, chataigne, fumé

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3 juin 2006

L'empereur d'Alsace décliné en 16 vins (+1)

Si pour beaucoup le gewürtztraminer est le roi d'Alsace, le Riesling en est assurément l'empereur! Ce cépage n'est pas reconnu à sa juste valeur car lorsqu'il est mal travaillé (et ça doit representer les 3/4 de la production), on obtient un vin acide...

Posté par Eric B à 09:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, dégustation, Alsace, Vendée

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