A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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02 octobre 2005

La mémé tient bient la route...

Ce midi, nous avons enfin ouvert une bouteille achetée en juillet 2004; son nom n'est pas banal, puisqu'il s'appelle le Clos de la mémé. Vous me direz, il y a bien des vins qui s'appellent "cigare volant", alors pourquoi pas "clos de la mémé"? En voici l'histoire... La famille de Conti est propriétaire d'un des meilleurs domaines du bergeracois, le Chateau de la Tour des Gendres. Un des frères de Conti tombe par hasard sur une très vieille parcelle de vigne proche de chez eux, complètement à l'abandon. Celle-ci... [Lire la suite]
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02 octobre 2005

Un remède à la déprime

Non, je ne parle pas du vin; je le conseille plutôt aux personnes joyeuses: ça me paraît moins dangereux...  Je suis un horrible propagandiste de la dive bouteille, mais pas un pousse-au-crime... Une fois ces choses précisées, revenons à un sujet plus léger: Bonny Doon est un vigneron américain totalement atypique: culture en bio-dynamie, cépages peu usités aux USA, assemblages étonnants, et surtout une originalité et un humour dans le choix des noms et des étiquettes de ses vins. Ce que vous voyez au -dessus est l'étiquette de... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 11:01 - Commentaires [0] - Permalien [#]
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01 octobre 2005

La notion de terroir (1)

S'il y a bien un mot qui fait causer, c'est bien celui de terroir. Il est souvent mis en avant par des viticulteurs qui l'emploient à tort et à travers, et sert souvent d'alibi pour ne pas se remettre en question. Alors qu'il n'y a pas de secret; de même qu'un pianiste surdoué doit tout de même travailler son art plusieurs heures par jour, un heureux possesseur d'un bon terroir doit travailler ses ares plus que tout autre pour en tirer la quintessence... Or, il est difficile de croire qu'un domaine qui désherbe les rangs de vigne,... [Lire la suite]
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30 septembre 2005

Anne de Bretagne

Je ne vais pas vous raconter l'histoire de cette duchesse deux fois reine qui changea définitivement la France, mais un séjour fait il y a un an et demi dans un hôtel de la Plaine sur Mer (près de Pornic). Le repas du soir fût absolument enchanteur et fait partie de mes plus beaux souvenirs d'accord mets/vin. Il faut dire que le chef-sommelier est la femme du chef, et que les accords sont étudiés dès la conception des plats. Le résultat: magique. Voici ce que j'en disais sur le site LPV: "En marge des LPViades, nous nous sommes... [Lire la suite]
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30 septembre 2005

Merci de votre accueil

Je suis très touché par les messages envoyés par les bloggers et bloggeuses. On se sent tout de suite en famille. Si vous êtes en panne d'înspiration pour le vin, n'hésitez pas à me contacter. C'est un jeu qui m'amuse énormément! A bientôt sur Blog-Appétit!!!
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29 septembre 2005

Accord champagne

Ce soir, nous devions déguster un champagne offert par un ami afin de donner notre avis. Ce champagne vient de la Maison Dauvergne établie à Bouzy. C'est le haut de gamme appelé "fine fleur de Bouzy" (Bouzy grand cru) qui est composé à 100% pinot noir. Le look de la bouteille fait (étrangement?) penser à une marque très connue. Je commence dès ce matin à me demander quel plat je vais faire pour accompagner ce champagne a priori vineux (pinot noir). J'hésite entre un chaud-froid de volaille et des noix de St-Jacques (en... [Lire la suite]
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29 septembre 2005

Arrêtons les clichés...

J'ai bu hier soir un vin blanc chilien: contrairement aux clichés souvent répandus sur les vins du nouveau monde, il n'était ni lourd, ni fardé, et encore moins aguicheur. Il était tous simplement bon: équilibré, finement acidulé, assez complexe aromatiquement (pomelos, fruits exotiques, fleur d'acacia, très légèrement fumé), rond en bouche, presque suave, et doté d'une longue finale. Bref, un petit bonheur... Le plus gênant dans cette affaire, c'est que j'ai bu il y a une dizaine de jours un autre vin blanc issu des mêmes cépages:... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 19:26 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
29 septembre 2005

L'oeuf ou la poule?

Une des grandes questions de l'accord mets/vin est de savoir si l'on choisit d'abord le vin ou le mets. Normand d'adoption, j'ai tendance à ne pas avoir d'avis tranché sur la question. L'idéal est pour moi de privilégier le vin. L'idée du plat le sublimant vient ensuite toute seule. L'avantage de ce choix est que l'on faire deux ou trois mets qui se suivent en gardant le même vin, puisqu'il sert de fil conducteur. L'aventure devient alors passionnante, puisqu'elle révèle des facettes multiples d'un même vin. Si l'on prend par... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 19:25 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
29 septembre 2005

Mes plus beaux accords (1)

Je ne fais pas des accords sublimes quotidiennement, aussi parlerais-je de ceux que j'estime avoir le plus réussi, et que j'ai envie de faire partager. C'est une façon de prolonger l'accord... J'ai découvert lors des LPViades un vin extraordinaire qui s'appelle le PX. Comme ses initiales l'indique, il est élaboré à partir d'un seul cépage, le Pedro Ximenes dans le sud de l'Espagne. Après récolte, le raisin est laissé à sécher sur des nattes dans les rangs de vigne entre 20 et 30 jours. L'on presse ensuite ce raisin desséché pour le... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 19:23 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
29 septembre 2005

Accord Solaire

Ce midi, je voulais redécouvrir un vin acheté cet été: l'As du Mas Conscience (2003). Vinifié avec talent par Laurent Vidal, ce vin du Languedoc est issu de syrah, grenache et carignan. Sa robe est rouge sombre, plutôt opaque, avec des reflets violacés. Son nez est envoûtant: crême de mûre, cerise noire, violette, benjoin et épices orientales...Sa bouche aux tannins veloutés est d'une grande ampleur , mûre, riche, sans aucune faiblesse en milieu de bouche et reste captivante jusqu'à une finale frôlant l'interminable. Que dire... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 19:20 - - Commentaires [0] - Permalien [#]