A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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15 décembre 2005

Risotto au Mont d'Or

Non, je ne suis pas allé dans le Massif Central pour manger un risotto (j'irais plutôt là-bas pour un aligot ou une truffade)... J'ai seulement osé mettre du Mont d'Or dans un risotto. Et c'est super bon!!! Je ne vais pas vous faire la recette du risotto (ça devient monotone...). Sachez que j'ai mis 1 oignon, un peu de vin blanc, un talon de jambon coupé en cubes, des champignons, une courgette, un peu d'huile de cèpes, et... deux cuillers à soupe de Mont D'Or à la fin de la cuisson. Deux minutes de repos, et ... Chaud devant!!!
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15 décembre 2005

Millefeuille de sarrazin, chantilly au roquefort aux dés de poire

Ce midi, je voulais faire des galettes de sarrazin farcies. Vers 10h, j'ai vérifié si elles étaient facilement pliables. Bien m'en a pris: elles étaient cassantes comme du verre. J'avais intérêt à revoir mon programme parce que ça n'allait pas être joli-joli... Alors je me suis dit: quitte à les casser, cassons-les pour de bon. J'en ai pris trois (pour deux personnes) et les ai coupées en 4. Ce qui nous fait.. 12 quarts. J'ai fait chauffer le four à 100° et j'ai fait sécher mes quarts de galette 1 heure environ (pensez à les... [Lire la suite]
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13 décembre 2005

C'est mon chéri qui l' a fait!!!

Ce soir, je rentrais (relativement) tard du travail. C'est donc Olivier qui était de cuisine. J'ai appelé du magasin à 19hoo pour les dernières instructions (entre autres le vin du jour...). A 20h00, j'avais çà dans mon assiette: A savoir du sauté de biche aux pâtes alsaciennes (7 oeufs frais au kg, tout de même)... La biche est bien sûr faite maison... Vous vous rappelez cette jolie photo? Eh bien , c'est elle un an après... Mais nan c'est pas vrai!!!... C'est de la conserveuh, con!!! (on est incapable de faire... [Lire la suite]
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13 décembre 2005

Poêlée automnale

Ca faisait un petit bout de temps que j'envisageais de faire cette recette que je fais environ une fois par an. Elle est toute bête. Je fais cuire des choux de bruxelles 10 minutes à la vapeur. Je les passe sous l'eau froide. Je tranche du bacon en allumettes et je le passe à la poêle avec une échalote ciselée et une cuill.à café de graisse de canard. Je déglace avec un tout petit peu de vin blanc. je fais totalement réduire. Je rajoute un bocal de marron grillé, puis les choux de bruxelles et 20g de beurre 1/2 sel. Je mélange... [Lire la suite]
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12 décembre 2005

Bricks à l'alsacienne

Quand j'ai ouvert mon frigo en fin de matinée, je me suis rendu compte qu'il était franchement vide. N'ayant pas vraiment envie de prendre ma voiture et de faire des courses, je devais une fois de plus faire avec les moyens du bord... Alors, il me reste: 50g de lardons, environ 10cl de crème fraîche, 4 oignons, des feuilles de brick... Et si je faisais une flammküche avec les feuilles de brick??? Aussitôt dit, aussitôt fait. J'ai mis mon four à 200°. J'ai épluché puis émincé très fin les oignons. Je les ai fait revenir dans une... [Lire la suite]
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12 décembre 2005

Les vins du week-end

Comme à chaque fois que nous allons chez les parents d'Olivier, nous amenons les vins. Ceux-ci sont ravis de boire des vins qui sortent de l'ordinaire, et nous de partager nos découvertes. J'aime également renverser les idées reçues de mon beau-père qui est "de la vieille école". Il y a quelques mois, nous lui avions fait déguster "en aveugle" un muscadet 97 du domaine de Chasseloir: il avait beaucoup aimé ce vin, mais était tombé sur le cul quand il apprit que c'était un muscadet!!! Mais revenons aux vins du... [Lire la suite]
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09 décembre 2005

Diot que c'est bon!

Et me revoilà avec les diots, ces sublimes saucisses savoyardes... Cette fois-ci, pas de poireau, point de fromage ou de béchamel, mais du brocoli! La recette est simplissime... Faire bouillir environ 1 l d'eau avec une cuillère à café de sel. Y plonger les fleurettes de 2 brocolis moyens. Faire cuire environ 8 mn. Un coup de passoire, et zou, dans l'eau froide... Mettre les 4 diots dans une poêle et faire cuire environ 15 mn en retournant deci-delà... Pendant ce temps, mixer les brocolis avec 1 très grosse cuiller de crème... [Lire la suite]
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08 décembre 2005

Vol au vent au boudin et aux pommes

Qu'est-ce que je ne fais pas depuis que je tiens mon blog... Il faut trouver quotidiennement quelque chose qui sorte de l'ordinaire.. Comme la recette qui suit, par exemple... Pour deux personnes 1 boudin 3 pommes 4 vol aux vents 30 dg de beurre 3 cuill. à café de confit d'oignon 1 bon trait de vinaigre balsamique Couper une pomme (plutôt acide) en cube. La faire revenir une minute à la poêle avec un peu de beurre (10g). Pendant ce temps, enlever la peau d'un boudin et le couper en cube. Mélanger les cubes de boudin avec... [Lire la suite]
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08 décembre 2005

Tout con tout bon!

nL'autre jour, je disposais d'un temps plus que limité pour préparer à manger: il fallait que je trouve un truc sympa à préparer en 5mn, et je ne suis ni conserve, ni micro-ondes... J'ai fait le tour du frigo et du "celllier". J'ai pris un jambonneau dans l'un et deux pommes dans l'autre. Les ai coupés en petits morceaux, arrosé le tout d'huile de noisettes grillées, de fleur de sel, de poivre du moulin, de noisette grillées hachées,un soupçon d'estragon et quelques gouttes d'huile d'olive à la truffe blanche... Résultat: ... [Lire la suite]
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06 décembre 2005

Terrine de canard: premier essai

J'ai testé la recette de la terrine de canard d'Anne. J'ai suivi scrupuleusement la recette, jusqu'à lui prendre aussi la super idée de l'huile de cèpes! La terrine est bonne, mais je mettrais un peu moins d'ail, et peut-être des cèpes en plus. J'ai trouvé qu'elle était un peu trop sèche. Que pourrais-je faire pour gagner en moelleux?? Merci de vos propositions... En tout cas, Olivier a beaucoup aimé, et c'est le principal!
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