A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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04 novembre 2005

Eloge de la simplicité

Il y a des soirs où l'on ne veut pas se prendre forcément la tête. C'était mon cas ce soir. Au bout de 10h de travail dans mon magasin, je n'avais pas trop la tête à faire des fantaisies ce soir... Aussi ai-je ramené de celui-ci un paquet de pâtes "papillon" et un pot de ratatouille. J'ai lancé la cuisson des pâtes sur l'induction (minuterie à 10mn) et préchauffé le four, puis suis parti prendre les dernière nouvelles de la "toile". Puis je suis redescendu (l'ordinateur est au premier étage), j'ai égoutté les... [Lire la suite]
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03 novembre 2005

Le vin , facteur d'émotions

J'ai bu ces derniers jours quelques vins que l'on pourrait qualifier de canaille. L'un venait du rhône: il était gouleyant, un brin suave et avait des arômes explosifs de framboise et d'épices. L'autre venait du Languedoc: il était plus charnu, donnait plutôt dans le noyau de cerise, la tapenade et la garrigue, mais il était pulpeux, gourmand à souhait, un régal! Peu de points communs entre ces deux vins, mais pourtant un même plaisir de boire ce genre de vins, simples, fruités avec ce goût inimitable de "revienzi": ce qu'on... [Lire la suite]
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01 novembre 2005

Journée à Etretat

Nous recevons des amis depuis dimanche et nous les avons emmené aujourd'hui à Etretat, perle de la Normandie (excepté, évidemment le Mont Saint Michel, que les Bretons voudraient bien nous piquer...). Nous avons eu un temps exceptionnel pour un début novembre, le démontrent les photos qui suivent... Sympathique, non? Les vagues étaient superbes: Le midi, nous avons déjeuné à la Salamandre, un restau bio situé dans la plus vieille maison du village: En entrée évidemment des huitres: Puis du poisson (non photographié),... [Lire la suite]
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31 octobre 2005

Verre surprise aux deux thés

En faisant ma commande d'encens pour mon magasin à Encens du Monde, je me suis aperçu qu'ils vendaient du thé Matcha. J'en ai égoïstement pris un carton en me disant qu'il y aurait au moins moi qui en achéterait... Il est arrivé cette semaine, et je me suis dit que dès ce week-end, je m'en servirais... C'est chose faite: Pour 4 personnes 60 cl de crème fleurette 4 jaunes d'oeufs 80g de sucre 1 sachet de thé blanc 1 petite tasse de sucre glace 1 cuillère de thé matcha Faire chauffer 50cl de crème jusqu'au premier petit... [Lire la suite]
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31 octobre 2005

L'avocat crevette revisité

Vous n'avez jamais trouvé déprimant ces avocats crevettes, qui consistent simplement à remplir le trou du noyau d'un mélange de petites crevettes et de mayonnaise. Vous rêvez d'une recette plus élégante, plus légère? Je l'ai faite pour vous... Pour 4 personnes 2 avocats 16 crevettes géantes déjà cuites 7cl de jus d'orange 1 cuill. de miel 1 c à café de sauce soja 10cl de crême fleurette (éventuellement allégée) 1 jus de citron 1 c. à café de Savora sel 3-4 gouttes de Tabasco salade pour la déco graines de sésame et de... [Lire la suite]
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29 octobre 2005

Faites-votre vin vous-même!

C'est ce que propose Winexpert avec ses "trousses de vinification": elle comprend du jus de raisin concentré, des sachets mystérieusement appelés 1, 2 et 3, et c'est parti pour l'aventure vinesque! Il existe plusieurs centaines de vins différents: des vins de cépage pour tous les jours jusqu'à des vins beaucoup moins banaux: vin de glace de Riesling, Merlot de la Stag's leap valley (haut lieu de la viticulture californienne), Chardonnay de la sonoma Valley, ou une syrah de santa Ynez dont la description du produit final... [Lire la suite]
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28 octobre 2005

Pourquoi y en a qui s'embêtent à acheter du matériel spécial induction?

C'est ce que je me suis dit en réchauffant directement ma boite de conserve sur ma plaque à induction: ça marche impeccable et vaisselle à laver zéro... Enfin, non pas vraiment: j'ai tout de même versé mon "salmis de poularde flambée à l'armagnac" dans un joli plat en porcelaine... j'vais tout de même pas mettre la boîte directe sur la table: un peu trop grunge, tout de même... Vin d'accompagnement: Un Cahors "Baldès 2002" , vin d'entrée de gamme du Clos Triguedina, grand domaine cadurcien (70%... [Lire la suite]
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27 octobre 2005

Tian jurassien

J'avais acheté il y avait deux jours une paire de saucisses de Montbeliard sans savoir ce que j'allais en faire. Ce soir, j'ai eu une illumination: un tian!! J'ai donc tranché mes deux saucisses de 150g, deux courgettes (que je n'ai pas pesées), et une dizaine de petites pommes de terre. J'ai pris un plat rond en fonte, et j'ai alterné les tranches de pommes de terre, courgette et saucisse. J'ai fait chauffer 30cl de bouillon (reconstitué...) que j'ai versé sur mes tranches délicatement rangées. J'ai mis le tout au four environ 3/4... [Lire la suite]
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27 octobre 2005

Tuning culinaire...

Ce midi, j'ai dû improviser un repas vite fait... J'avais dans mon frigo des tartelettes au poireau ramenées hier du magasin. Comme pas mal de produits bio, sympa, mais un brin austère... En fouillant davantage dans le frigo, je suis tombé sur des petits rocamadours fondants... Bingo! Mes tartelettes vont connaître le bonheur de la transfiguration! (Et là, je rigole, car des gens faisant des recherches sur notre seigneur Jésus Christ  vont atterrir sans comprendre dans ma tartelette au poireau. Merci Google!) J'ai donc... [Lire la suite]
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27 octobre 2005

Risotto aux parfums d'automne

En faisant mes courses l'autre jour, je suis tombé sur: du riz à risotto, des trompettes des maures (ou de la mort), et des pleurottes. Caramba, me dis-je, voilà un bon début de plat... Et c'est très "saison"!!! Aussitôt dit, aussitôt acheté, et j'avais mon plat du soir... Pour deux personnes: environ 100g de riz à risotto (arborio, carnaroli...) 1 verre de vin blanc (j'avais pas de bouteille d'ouverte, j'ai mis du Noilly) 1 oignon 1 c.à s. d'huile d'olive environ 1/2 litre de bouillon de volaille (reconstitué...... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 10:21 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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