A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

EntréesPoissonsViandesVolaillesDessertsVins

30 juillet 2006

Michel Bras, l'album photo

J'ai enfin un peu de temps pour travailler sur le transfert, la retouche et le classement des images prises cet été. Voici le premier album consacré à notre séjour chez Michel Bras. Les photos ont été grandement améliorées par rapport à celles publiées il y a 15 jours (magie de l'informatique!). Pour y accéder, il suffit de cliquer ICI ou sur l'image dans la colonne de droite
Posté par Eric B à 02:00 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , ,

29 juillet 2006

Sous un crumble pistache/amande, une salade rafraîchissante aux fruits d'été et à la verveine

Cette recette a été faite pour le même repas que la précédente. Elle est donc pour 14 personnes(!) Il faudra donc faire un peu moins chez vous ;-) Les photos ont été prises vers minuit. Même retouchées, elles ne sont pas franchement top. Par contre, la recette l'est, assurément. La salade aux fruits d'été Faire un sirop avec un grand verre d'eau (20cl) et la moitié de ce verre de sucre roux. Quand il est en ébullition, éteindre le feu et rajouter une dizaine de feuilles de verveine fraîche. Eplucher et couper en morceaux 12... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 02:00 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
27 juillet 2006

Thon mariné aux agrumes, caramal balsamique & coriandre

J'ai fait cette recette chez mes amis de Laroque pour 14 personnes. Je n'ai pas noté les proportions exactes. C'est donc plus "l'esprit" de la recette qui est prendre ici. Pour des questions pratiques, je n'ai pas fait non plus de service à l'assiette. La présentation finale est donc relativement rustique par rapport à mes présentations habituelles. Il n'en reste pas moins que cette recette était délicieuse. La marinade Faire réduire environ 10cl de vinaigre balsamique aux 3/4. Rajouter un demi-verre de sucre roux. Faire... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 17:45 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
25 juillet 2006

LA FETE DU PAIN ET DE L'AMITIE

Dimanche a eu lieu au Château Laroque la 11ème fête du pain et de l'amitié. J'ai aidé à préparer la première en 1996, et depuis à de rares exceptions, j'y reviens presque tous les ans. C'est le cas de beaucoup de visiteurs, et on a plaisir se revoir et à partager une belle journée. Les "nouveaux" sont évidemment les bienvenus, et seront vite atteints du "virus". Les premiers arrivants débarquent vers 9h00 du matin. C'est l'heure du "cours de boulangerie". James Forest l'anime depuis l'année dernière, et... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 02:00 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : ,
24 juillet 2006

Viva la plancha!

Comment ai-je pu vivre sans connaître la plancha. J'en avais bien mangé deux-trois fois dans des restaus, mais je n'avais jamais vu quelqu'un s'en servir. Ce fut le cas ces derniers jours. Un ami qui est venu aussi préparer la fête du pain est un fou de plancha. Il en a donc amené une à Laroque, et l'a offerte au propriétaire des lieux. La plancha a beaucoup d'avantage par rapport au barbecue classique. Comme les flammes ne passent pas à travers la plaque, il n'y a pas besoin d'attendre d'avoir des braises. Les graisses ne tombent... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 09:19 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags :
22 juillet 2006

Demain, c'est la fête du pain!

Depuis quelques jours, nous travaillons d'arrache-pied pour préparer la 11ème  fête du pain et de l'amitié au Château Laroque (Saint-Antoine de Breuilh - Dordogne). Laroque, je vous en ai déjà parlé dans quelques posts, ce sont des amis viticulteurs que je connais depuis 1995 et chez qui nous avons plaisir à retourner plusieurs fois par an. Re-voici quelques photos du domaine pour ceux qui n'auraient pas suivi! Au programme demain: stands de producteurs bio, atelier de boulangerie, musique, repas... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 16:53 - - Commentaires [2] - Permalien [#]

22 juillet 2006

Visite dégustation au château Troplong Mondot

En allant de Beauséjour, nous sommes passés par une route aux beaux paysages. Je ne peux m'empêcher de vous les montrer. Qui c'est? La réponse ci-dessous. Bon, On va peut-être passer au sujet du jour, non? BIENVENUE A TROPLONG MONDOT (prononcez trolon) Nous sommes accueillis par la responsable de l'accueil, Christine Brachet. Cette dame est très accueillante, mais pas hyper branché technique. La visite fut donc assez rapide et pas des plus exhaustives... Bon alors en dessous vous avez le chai, tout ce qu'il y a de... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 02:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
21 juillet 2006

Visite dégustation au château Beauséjour-Bécot

L'avant-dernier de notre périple libournais... On a tourné 10 minutes sur la plateau de Saint-Emilion avant de le trouver. Il faut dire que le panneau d'indication est très mal placé. Merci au château Canon voisin de nous avoir montré le chemin ;-) Il faut ensuite faire le tour du bâtiment pour trouver une porte ouverte. Nous tombons sur Dominique Bécot qui appelle Alex, le maître de chai pour qu'il nous fasse la visite... Rien de révolutionnaire dans l'ensemble de la vinif. table de tri, égrappoir, pompe, cuve inox, 28°, etc,... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 02:00 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , ,
20 juillet 2006

Visite dégustation au château Belair

Il était fort intéressant de passer d'Angelus à Belair, car la façon d'aborder le vin est pour le moins différente: autant le premier est synonyme de modernité, autant l'autre se veut le défendeur du Bordeaux traditionnel. La côte Pavie vue de Belair Si l'on prend sa situation géographique, elle est assez exceptionnelle. Le château se situe en haut de la côte calcaire. Il est voisin d'Ausone qui appartenait il y a encore peu au même propriétaire, et du Clos la Madeleine. Le vignoble est cultivée en éco-dynamie qui ressemble... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 02:00 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , ,
19 juillet 2006

Visite dégustation au château l'Angelus

C'est la fille de Hubert de Bouard, Coralie, qui nous fait la visite de la propriété. Les locaux sont bien sûr fort intéressants, mais elle réussit à les éclipser par sa pêche, son humour et tout de même... ses connaissances oenologiques ;-) Nous commençons la visite par la chai de vinification. Je devrais dire l'un des chais, car il il y a trois pièces. L'une dédiée aux cuves béton, une deuxième aux cuves en bois et une troisième aux cuves inox. Présentation de la propriété d'abord: 23 ha en premier Grand Cru Classé B et 3 ha en... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 02:00 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , , ,