A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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08 août 2006

Mousse au chocolat au lait

Celle-ci fut faite presque en même temps que le "croq' carottes". J'avais un peu trop de crème fouettée. J'ai donc divisée celle-ci en deux (l'équivalent de 15cl  de crème liquide, je pense). J'y ai rajouté 4 carrés de chocolat au lait (+1 Michoko piqué à Olivier) que j'ai fait fondre avec 2-3 cl d'eau et 1 feuille de gélatine ramollie préalablement. Si vous n'avez pas de Michoko, mettez 5 carrés de chocolat... J'ai mis 1h30 au frais dans deux coupes. Puis rajouté un peu de grué de cacao pour la déco (et un morceau... [Lire la suite]
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08 août 2006

Cordeillan-Bages, l'album photo

Comme pour l'album de Michel Bras, j'ai enfin eu le temps de réunir et retoucher les photos de notre dimanche à Pauillac. En plus des photos du restaurant, il y a aussi quelques photos du château Cos d'Estournel, véritable Taj Mahal du Médoc, construit au début du XIXème siècle par le "fournisseur des Maharadjas"... La visite est ICI
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07 août 2006

Croq'carottes au sésame & sa crème aérienne au curry

Hier, je suis tombé sur des carottes bottes superbes: je n'ai pu me retenir de les acheter. Le lendemain, je suis tombé dessus, et je me suis dit: MAIS QU'EST-CE QUE JE VAIS FAIRE DE CA??? Elles étaient vraiment à croquer, les petites... Eh bien, CROQUONS-LES!  Pour qu'elles soient plus nettes, je les ai tout de même épluchées. Puis je les ai mi-cuites 4mn au cuit-vapeur. Puis refroidies dans de l'eau fraîche. Puis roulée dans du miel liquide très légèrement dilué à l'eau chaude et une pointe de curry. Puis j'ai roulé une... [Lire la suite]
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06 août 2006

Bouchées crousti-fondantes de paella, ou le sytème D en action

La veille, nous avions mangé ça: C'est un gratin au riz et courgettes (riz/courgettes/oeuf/crème/emmental/lardons) C'ETAIT BON! Mais il en restait un bon quart... Le soir, on est passé à autre chose, et le lendemain midi, le quart restant attendait son sort... QUE FAIRE??? Fouiller: le placard, le frigo, le congélateur... J'ai trouvé: de la paella surgelée pour une personne, un filet de cabillaud, un oeuf, des épices à paella et du fumet de poisson en poudre... Objectif: bon, original, bloggable... Solution: des... [Lire la suite]
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05 août 2006

Thon blanc teriyaki , tomates et oignons confits

Pour deux personnes 1 tranche de thon assez épaisse 3 cuill à soupe de sauce teriyaki 1/2 jus de citron vert (ou normal) 5 cl de vin blanc 1 cuill à soupe d'huile d'olive 1 cuill à soupe de vinaigre balsamique 1 morceau de sucre poivre du moulin 10 tomates cerises 4 oignons grelots (ou beaucoup plus: il ne me restait que ça...) 10cl d'eau (environ) 30g de beurre 1/2 sel 2 morceaux de sucre + trait d'huile d'olive  et 20g de beurre pour la cuisson du thon Découper la tranche de thon pour récupérer 4 beaux... [Lire la suite]
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04 août 2006

Ballade dans le Libournais

1 C'est ce que je vous propose à travers ce nouvel album photo qui regroupe une bonne partie des photos prises lors de mes visites dans des châteaux de Pomerol et Saint-Emilion. Il y a bien sûr des photos de chais, mais pas seulement... La preuve: (photo non retouchée) J'espère que cette petite sélection vous donnera l'envie d'aller plus loin... BONNE VISITE!
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03 août 2006

Mini gâteaux à la courgette et aux amandes grillées

Pour une dizaine de mini-gâteaux 200g de courgettes pelées 100g de sucre (ici complet) 2 oeufs 150g de farine (ici T65) 40g d'amandes 1 cuill à soupe de pralin (ou de confit de noisettes ou d'amandes) 1/2 sachet de poudre à lever Raper la courgette. La faire cuire 10mn à la vapeur. Bien l'égoutter et la laisser tiédir. Allumer le four à 180°. Monder les amandes après les avoir blanchies 30s dans de l'eau bouillante. Les mettre sur une plaque et les faire colorer 6-7mn au four. Les hacher grossièrement à la main ou au... [Lire la suite]
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02 août 2006

Taboulé au quinoa

Pourquoi remplacer le couscous par le quinoa? Le quinoa est plus léger, plus digeste, sans gluten, et contient tous les acides aminés essentiels. Et je trouve ça beaucoup moins bourratif ;-) Les légumes restent les mêmes: tomates, concombre, poivron... Le reste aussi: menthe, persil, huile d'olive et jus de citron (mais moins que dans le vrai). Pour le quinoa: vous le rincez à l'eau. Vous le mettez dans le double de son volume d'eau. Vous le laissez bouillir 1/4 d'heure, vous le couvrez 1/4 d'heure (important!). Vous le... [Lire la suite]
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01 août 2006

Mécékidoudoudidon (2): la réponse!!!

Cathy et Audrey ont trouvé; c'est une "graine" de MANGUE (contenue dans le "noyau" de la mangue) qui a germé 3 semaines comme un avocat ;-) Je l'ai mise en terre hier... Bravo à elles!!! Comment avez-vous reconnu? Vous l'aviez déjà fait???
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31 juillet 2006

Mécékoidoudoudidon (2)?

Réponse demain même heure...
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