A boire et à manger

6 décembre 2007

Vous reprendrez bien un pancake?

Je racontais l'autre jour la difficulté d'avoir son croissant matinal depuis notre déménagement (faire dix kilomètres pour quatre croissants, est-ce raisonnable?). Ainsi donc, un matin d'insomnie, je me suis lancé cette fois-ci dans la confection de pancakes...

Posté par Eric B à 07:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: viennoiserie

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5 décembre 2007

Changement de classification et de rangement...

Vous avez peut-être remarqué depuis hier: il y a eu du changement sur le blog. Exit les "cuisine inventive, voire osée " et "cuisine classique, mais pas trop". Je suis revenu à un système de classification plus orthodoxe (et moins ambigüe). Tout simplement...

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4 décembre 2007

Au programme: Côte Rôtie, Hermitage, Cornas,Saint-Joseph, Crozes

Il y a quelques jours, les DAB (1) se sont réunis comme il se doit au Chateau de Roques pour une dégustation de Côtes du Rhône septentrionaux du millésime 2001. Deux heures absolument passionnantes qui ont permis de voir comment à partir d'un seul cépage...

Posté par Eric B à 18:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, dégustation, Rhône, syrah, cornas, Côte rôtie, hermitage

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4 décembre 2007

Médaillons de filet mignon & poêlée automnale (pommes et noix)

C'est au départ une histoire de vin. J'avais l'intention de donner une bouteille à un ami, mais je voulais m'assurer avant que le vin était toujours au top. J'en ai donc ouvert une bouteille identique pour le vérifier. Ouf, il était impec! Reste que j'avais...

Posté par Eric B à 09:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: accords, porc, noix, chardonnay, oxydatif

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3 décembre 2007

Crevettes croustillantes au bacon & chips de patate douce

Recette simplissime: entourer des grosses crevettes décortiquées d'une tranche de bacon et attacher avec un cure-dent. Faire frire dans l'huile chaude 45 secondes environ. Maintenir au chaud. Tailler en tranches fines une patate douce non épluchée. Faire...

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Tags: accords, bacon, crevette, chenin, riesling, patate douce

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1 décembre 2007

Carpaccio de saumon au citron et gingembre, boules de riz gluant

On est un peu ici dans la "fusion food": le carpaccio a des accents italiens (même s'il est au né au Harry's Bar à Paris), les boules de riz et le gingembre nous emmènent en extrème orient. Le carpaccio n'est pas fait à base de saumon frais, mais à base...

Posté par Eric B à 08:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: languedoc, accords, riz, saumon, citron, carignan, gingembre

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30 novembre 2007

VdV#8: un Bordeaux sans merlot ni cabernet!

Pour la huitième édition des Vendredis du Vins, nous assistons à un retour aux sources puisque c'est Lisa, l'inspiratrice de cet évènement qui reprend la main! Retour aux sources, c'est aussi le sujet qu'a choisi notre ami canadienne: il s'agit de présenter...

Posté par Eric B à 11:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, bordeaux, carmenère, petit verdot

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30 novembre 2007

Sarcelle à l'orange & ses légumes racines

La sarcelle est un petit canard semi-sauvage que j'ai la chance de pouvoir trouver sur le marché de Sainte-Foy-la Grande. Je n'avais pas encore eu l'occasion d'en goûter. J'ai franchi le pas le week-end dernier: je voulais savoir si ça valait le coup...

Posté par Eric B à 08:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: languedoc, accords, pommes_de_terre, canard, syrah, céleri

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29 novembre 2007

Poires pochées au thé de Noël & glace au pain d'épices

Voilà une recette d'actualité avec un fruit de saison, avec des odeurs d'épices qui embaument la maison! Et même si le mode prépatoire est proche, ça change un peu des éternelles Belles Hénlènes et autres poires au vin rouge! La recette a été faite ici...

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Tags: poire, pain d'épices, glace

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28 novembre 2007

Tricandilles grillées à la cheminée (ou des tripes croustillantes)

Les tricandilles sont les tripes versions bordelaises. Elles se font traditionnellement griller aux sarments de vignes. Ici, c'était carrément aux braises de vieux ceps car la cheminée est large. Oui, j'ai osé cuisiné dans la cheminée du salon et j'en...

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