A boire et à manger

20 février 2008

Sandre poché au beaujolais aux oignons nouveaux caramélisés ou le challenge "poisson/vin rouge"

Olivier se plaint depuis quelques temps que je fais trop de recettes réclamant un vin blanc pour les accompagner. Je lui ai répondu que je ne vais pas faire de la viande rouge quotidiennement juste pour le plaisir de boire un vin de la même couleur......

Posté par Eric B à 08:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lardons, oignon, fumé, Beaujolais, Sandre

Vous aimez ?

0 vote

19 février 2008

Maquereaux au vin blanc "maison" en deux versions: bonne franquette et élégante

Depuis un petit bout de temps, ça me démangeait de préparer du maquereau. D'abord parce que j'aime ça et que ça fait un bail que je n'en ai pas mangé. Et puis aussi parce que son prix est ridiculement bas par rapport aux autres poissons de l'étal. Pour...

Posté par Eric B à 08:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, poireau, poisson, oignon, carotte, navet

Vous aimez ?

0 vote

18 février 2008

Belle dégustation de Bordeaux 2001

Samedi dernier, les DAB's se sont réunis une nouvelle fois afin de passer en revue un certain nombre de Bordeaux 2001. Cela permettait de tester la qualité de ce millésime sous-estimé pour certains. Nous avons dégusté en aveugle des vins des deux rives...

Posté par Eric B à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, bordeaux, Médoc, Saint-Emilion, dégustation, Pessac Léognan, hermitage, Saint-Julien

Vous aimez ?

0 vote

18 février 2008

Mini-charlottes aux pommes & raisins secs

Voila comment mon gâteau de Savoie fabriqué quelques jours plus tôt a terminé son existence. Belle mort, je trouve... L'idée d'en faire une charlotte m'est venu d'une discussion avec mon beau-père, gardien d'une grande tradition culinaire. Il m'avait...

Posté par Eric B à 07:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pomme, raisin, orange, gâteau

Vous aimez ?

0 vote

17 février 2008

Mini-gâteaux moelleux à la chantilly de turon & chocolat blanc, saupoudrée de pralin, écorces d'orange et amande grillée

Voici donc la recette de mes mini-gâteaux de la Saint-Valentin. Les "bases" ont été découpées à l'emporte-pièce dans un gâteau de Savoie de 26cm de diamètre. La recette de ce dernier a été trouvée sur ce site et suivie scrupuleusement. Je trouve le principe...

Posté par Eric B à 17:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: orange, gâteau, siphon, chantilly, turron

Vous aimez ?

0 vote

17 février 2008

Sors de ma cuisine! Retour à l'envoyeur ;o)

La semaine dernière, Jean Marc m'a taggé. Je devrais normalement trouver 6 autres blogueurs dont je devrais dire tout le bien que je pense. N'ayant pas refait le tour récemment de la blogosphère, je ne peux que renvoyer à mes liens que vous trouverez...

Posté par Eric B à 10:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: blog

Vous aimez ?

0 vote

16 février 2008

Accords parfaits

Tiuscha de Saveur Passion m'a parlé du dernier jeu à la mode: les accords parfaits entre deux ingrédients culinaires. Toute la difficulté est de sortir du hyper-classique pommes/cannelle ou fraise/rhubarbe... tout en réfléchissant le moins possible (c'est...

Posté par Eric B à 08:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: accords

Vous aimez ?

0 vote

15 février 2008

Mon vrai repas de Saint-Valentin, mésaventure comprise...

Je vous ai conseillé hier un repas pour la Saint-Valentin fait à partir de recettes parues précédemment dans mon blog. Ne refaisant que rarement deux fois la même recette, ce n'est pas du tout celui que j'ai fait dans la vraie vie. Déjà, je n'avais pas...

Posté par Eric B à 09:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bulles, jambon, chardonnay, huile de noisette, langouste

Vous aimez ?

0 vote

14 février 2008

Repas de Saint-Valentin

Aujourd'hui, il me paraissait plus indiqué de vous conseiller un repas pour la Saint-Valentin, avec les vins qui les accompagnent. J'ai privilégié des plats légers et raffinés, car il ne s'agit pas d'être trop lourd à la fin du repas: juste plus amoureux...

Posté par Eric B à 08:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Saint-Jacques, ananas, ris_de_veau, foie gras, repas

Vous aimez ?

0 vote

13 février 2008

Retour en Normandie autour de quelques bouteilles

Cela faisait quelques mois qu'Olivier souhaitait faire un petit saut en Normandie pour boire quelques bouteilles avec nos amis du Cercle Normand. Ce fut un peu difficile de réunir tout le monde. Il y eut deux défections et deux nouveaux arrivants. Au...

Posté par Eric B à 10:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Loire, dégustation, Roussillon, bulles, Jura, tannat, Savoie, Sauternes, gewurztraminer, Normandie, Sancerre, repas, anjou

Vous aimez ?

0 vote

<< < 100 110 120 130 140 150 160 170 180 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200 > >>