A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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14 octobre 2007

Fondue de poireau, croustillants de cantal & bacon,

Encore de la cuisine de "fond de frigo". Que faire avec 2 poireaux, 5 tranches de bacon et un morceau de cantal? Cette recette précisément ;o) Dans une casserole, faire fondre un peu de beurre. Y ajouter les poireaux émincés et une tranche de bacon ciselée et faire compoter à feu très doux une bonne demie-heure. Raper du cantal entre-deux. Former 4 petits tas et les faire fondre dans une poêle. Faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laisser refroidir (sur du papier absorbant). Faire revenir 4 tranches de bacon à la... [Lire la suite]
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13 octobre 2007

Céteaux meunière & courgettes jaunes grillées

Il m'a fallu 40 ans pour connaître le céteau. Il faut dire que l'on en trouve pas si souvent que ça sur les étals. L'autre jour, il était à 6.50€ le kilo. Je me suis dit: "allez, on tente: on ne risque pas grand chose..."'. Bien m'en a pris. J'en rachéterai  :o) En farfouillant sur la toile, je n'ai vu quasiment qu'une seule recette: passé dans la farine et cuit 3-4 minutes de chaque côté à la poêle avec un mélange huile/beurre. C'est exactement ce que j'ai fait, ni plus, ni moins. On peut certainement faire une... [Lire la suite]
12 octobre 2007

Tournedos de dinde aux pommes et oignons confit

Pour deux personnes: 2 filets de dinde 2 pommes 10g de beurre + 1 trait d'huile de noisette grillée 2 petites cuillère à soupe d'oignon confit 5cl de vin blanc moelleux (celui que vous boirez avec) coriandre (optionnel) Ouvrir les filets en portefeuille. Découper avec un emporte pièce un tournedos dans chaque filet. Comme ceci: Vous obtenez deux tournedos comme cela: Faites les cuire dans le beurre et l'huile de noisette 2 mn de chaque côté. Puis mettre au four à 80° le reste du temps de la recette. Eplucher les pommes... [Lire la suite]
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11 octobre 2007

Mini cannelés à la pomme et aux noix

Pour environ 24 mini cannelés, il faut: 25 cl de crème liquide 1 oeuf + 1 jaune d'oeuf 50g de farine 80g de sucre (ici bio complet) + 10g 3 pommes 30g de noix 10g de beurre Mettre le four à 240° (si, si!) Eplucher les pommes. Les couper en petits dés. Mettre dans une poêle 10g de beurre et 10g de sucre. Rajouter les pommes. Faire revenir 15mn. Hacher les noix. Les faire griller 5mn dans une poêle. Réserver. Mélanger la crème, les oeufs, la farine et le sucre. Ajouter les pommes et les noix. Mettre dans des moules à... [Lire la suite]
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10 octobre 2007

Partez à la découverte des vins bio!...

Non, non, ce n'est pas une pub pour mon blog Vins Nature (ça ne vous empêche pas d'y faire un petit tour) mais pour vous signaler une proposition que vous fait Cédric de Carpe Vinum: tester son nouveau coffret "vins bio". Pour cela, il suffit d'acheter un coffret sur le site, de le tester lors d'une soirée avec des amis, et de renvoyer vos commentaire le 30 octobre au plus tard: vous êtes alors remboursés de votre achat ;o) Une bonne occasion: de goûter deux vins bio de passer une bonne soirée de s'instruire en... [Lire la suite]
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10 octobre 2007

Y a pas que le rugby dans la vie (où un super repas/dégustation à Bordeaux)!

Samedi dernier, nous n'étions pas devant notre téléviseur à regarder le match France / NZ. Nous étions à Bordeaux chez l'un de nos amis dégustateurs, Julien,  qui nous avait invité à un repas/dégustation. Nous avions l'ordre de ne rien amener à boire, ni à manger: le vin était fourni par la maison,  et la cuisine assurée par son amie Bénédicte et lui-même. Une fois que tout le monde fut arrivé (nous étions tout de même 10 autour de la table), nous attaquâmes les mises en bouche et le champagne. Les bouchées... [Lire la suite]

09 octobre 2007

Velouté mousseux à la courgette, "vache qui rit" & sel Viking

Couper 3 courgettes en rondelles. Les faire cuire 10mn  dans 75 cl d'eau. Mettre le tout dans un mixer. Rajouter 3 vaches qui rit (Olivier adore ça!...), 2 oeufs entiers et 10 cl de crème liquide. Mixer. Reverser dans la casserole pour redonner un coup de chauffe. Fouetter avec un fouet pour être sûr que l'oeuf n'acroche pas au fond de celle-ci. Assaisonner. J'ai mis du Sel Viking qui donne un côté fumé très sympa à la soupe. Décorer avec des baies roses et de la ciboulette. C'est léger, mousseux ... et revigorant avec... [Lire la suite]
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08 octobre 2007

J'ai enfin trouvé l'explication des "liens bleus" sur Firefox

On m'avait signalé que mes liens apparaissaient en bleu sur Firefox. J'avais beau changer la couleur dans la "feuille de style". Rien n'y faisait. En fait, ce problème ne vient pas de celle-ci, mais des navigateurs des visiteurs. Le bleu incriminé est simplement la couleur par défaut d'un lien sur Firefox. Il suffit de changer celle-ci sur votre navigateur (outils/option/contenu/couleur) et le problème disparaît. Reste qu'il y a certainement une solution pour éviter que chacun soit obligé de faire cette manip. Je suis... [Lire la suite]
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08 octobre 2007

Gambas poêlées & purée au potimarron et à la noisette

Afin de vraiment vous régaler, je ne peux que vos inciter à trouver les gambas les plus grosses que vous puissiez trouver: la chair est un pur régal avec une texture proche de celle du homard. Les gambas (ou camaron) Venant de l'autre bout du monde, autant dire que l'on ne les trouve pas fraîches. Elles sont forcément congelées, même lorsque vous les trouvez crues sur l'étal du poissonnier. Le mieux est de les laisser dégeler tranquillement quelques heures. Puis vous les décortiquez en gardant l'extrémité de la queue: c'est plus... [Lire la suite]
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07 octobre 2007

Poêlée de cèpes, potimarron & colza grillé

Cèpes, potimarron, c'est plutôt classique, même si ces deux-là sont rarement associés. Le truc intriguant de la recette, c'est le colza grillé. Plus précisément, c'est de l'huile de colza grillé que m'ont envoyé Gourmeticone il y a une quinzaine de jours. A quoi ça ressemble, l'huile de colza grillé? Ca peut vous paraître bizarre, mais ça a le goût de chou poêlé au wok. Logique, puisque le colza n'est ni plus ni moins à l'origine qu'un chou. Dit comme ça, ça ne fait pas rêver, mais c'est vraiment très goûteux, et apporte une... [Lire la suite]
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