A boire et à manger

6 août 2008

Chèvre frais & confiture d'abricot: mon p'tit déj" du moment

Il suffit d'y goûter une fois pour devenir accro. Du coup, il faut se lever tôt le samedi matin pour ne pas arriver trop tard sur le marché. Souvent, à 10 heures du matin, il n'y a plus de faisselle de chèvre chez le petit producteur. Pour la confiture,...

Posté par Eric B à 08:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: croustillant, pain, chèvre, abricot

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5 août 2008

Brochettes de langoustines & pâtes avoine à la thaïlandaise

L'avantage de la brochette est de pouvoir cuire et surtout de retourner simultanément une vingtaine de langoustines. Il y a sinon toujours un risque qu'il y ait des pièces plus ou moins cuites que d'autres. Le plus long dans cette recette est de décortiquer...

Posté par Eric B à 07:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: accords, langoustine, chenin, balsamique

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4 août 2008

L'art de détruire un mythe...

Source Pour ceux qui ont mon âge (une petite quarantaine), la chanson "J'ai encore rêvé d'elle" du groupe il était une fois est un véritable mythe. Sûrement grâce à sa belle mélodie, à son duo poignant, mais surtout parce qu'on ne s'est toujours pas remis...

Posté par Eric B à 08:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: video, musique

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3 août 2008

Homard grillé & risotto à la truffe blanche

La recette est plus ou moins inspirée de celle que j'avais dégustée chez Roellinger. Le seul truc, c'est qu'a priori j'avais hérité d'un mâle car il n'y avait pas de corail rouge (d'oeufs, quoi). Je me suis donc demandé si je pouvais utiliser la substance...

Posté par Eric B à 10:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bergerac, riz, Risotto, basse-température, homard, truffe, Tirecul

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2 août 2008

Mousse au chocolat blanc & blé soufflé caramélisé

La recette n'est pas de moi, mais de Philippe Renard, auteur de la Cuisine au chocolat, livre absolument merveilleux dont j'avais déjà parlé ICI. Cette recette est vraiment excellente, mais il y a tout de même quelque chose à corriger afin qu'elle soit...

Posté par Eric B à 08:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: croustillant, oeuf, chocolat

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1 août 2008

Espuma de figues, foie gras & Monbazillac

Cette recette suit de peu une recette de Chantilly de foie gras, mais n'a en fait que peu de rapport avec elle. Cette espuma est née d'un concours de nombreuses circonstances que je vais vous narrer maintenant. J'avais acheté quelques figues fraîches...

Posté par Eric B à 08:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: figue, foie gras, balsamique, espuma, siphon, monbazillac, Tirecul

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31 juillet 2008

Escalope de dinde à la provençale, tian de légumes

Vous aurez certainement remarqué: mes recettes tendent de plus en plus vers la simplicité. J'essaierai de me rattraper ce week-end, car je disposerai d'un peu plus de temps. Cette recette est l'occasion de tester un nouvel épice de Ducros, Cook Art tomates...

Posté par Eric B à 08:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: languedoc, accords, courgette, dinde, basilic, chèvre, aubergine

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30 juillet 2008

Existe aussi en rouge...

Je suis retourné hier à Tirecul la Gravière avec un collègue de travail à qui j'avais vanté les vins du domaine. Il en est ressorti avec des p'tites étoiles plein les yeux. Petit plus par rapport à la dernière dégustation que j'avais faite au domaine:...

Posté par Eric B à 08:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: merlot, Pomerol, Tirecul

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29 juillet 2008

Filet mignon basse temp' légèrement fumé, purée au parmesan & romarin, sauce à la réglisse

J'avais invité samedi soir un collègue de travail à la maison. Lors de nos pauses-repas, nous parlons souvent vin, et il m'avait dit pis que pendre sur les vins de l'appellation Saint-Chinian . Voulant défendre le couleurs de celle-ci, injustement outragée,...

Posté par Eric B à 07:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: languedoc, accords, parmesan, pommes_de_terre, porc, basse-température, fumé, romarin

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28 juillet 2008

Bavarois au basilic & gelée de fraise (dessert)

D'habitude, je me contente de feuilleter Thuriès Gastronomie , car ce magazine n'est pas franchement donné, et ça fait au final assez cher la recette. Ce coup-ci, j'ai craqué. Le magazine fête ses 20 ans et a donc édité un numéro spécial, avec pleeeeeinnn...

Posté par Eric B à 08:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: basilic, fraise

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