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A boire et à manger

12 mai 2009

L'album du jour : Il Giardino Armonico ou un Vivaldi défoncé à l'acide

L'album du jour : Il Giardino Armonico ou un Vivaldi défoncé à l'acide
Cet album fut une véritable révolution musicale il y a une quinzaine d'années. Enfin des musiciens osaient dépoussiérer Vivaldi. Violons grinçants, rythmes effrénés, contrastes hallucinants, son destroy. Il suffit d'écouter le troisième mouvement de l'été...
11 mai 2009

Mangue, espuma coco & combava, émulsion aux fruits de la passion

Mangue, espuma coco & combava, émulsion aux fruits de la passion
La fin du repas décrit précédemment. J'avais décidé de servir à mes invités un Monbazillac de Tirecul la Gravière . Il me fallait donc un dessert très peu sucré qui mette le vin en valeur. La mangue C'est de la mangue venue par avion, qui est parfaitement...
11 mai 2009

L'album du jour : a rush of blood to the head (Coldplay)

L'album du jour : a rush of blood to the head (Coldplay)
Je suis persuadé que des amateurs de pop/rock peuvent découvrir et craquer pour de la musique classique. Il suffit de trouver celle qui leur parlent. Tout comme je suis certain qu'il y a des disques de pop/rock qui peuvent séduire des amateurs de classique....
10 mai 2009

Selle d'agneau basse-température & piquillo farci

Selle d'agneau basse-température & piquillo farci
Ce plat suivait le millefeuille de courgettes. Là aussi, présentation des plus épurées. Afin de ne pas "salir" l'assiette, j'avais servi le jus de cuisson à part. La selle a été désossée, aplatie, aromatisée (herbes, sel, poivre, olives séchées), puis...
10 mai 2009

"De torrente in via bibet" ou la délectation morose

"De torrente in via bibet" ou la délectation morose
C'était il y a une vingtaine d'années. J'écoutais Philippe Meyer qui avait une émission sur France Musique - en plus de la chronique qu'il tenait sur France Inter - et le thème du jour était la délectation morose. Il illustrait celle-ci par des exemples,...
9 mai 2009

L'album du jour : le pas du chat noir (Anouar Brahem)

L'album du jour : le pas du chat noir (Anouar Brahem)
Même si ce titre ne vous dit rien, les premières notes entendues vous rappelleront peut-être quelque chose. En effet, la première plage de cet album a lontemps illustré sonorement mon blog. Si je vous propose l'album aujourd'hui, c'est que l'ensemble...
9 mai 2009

Millefeuille de courgettes aux tomates séchées, piquillo, mozarella & prosciutto

Millefeuille de courgettes aux tomates séchées, piquillo, mozarella & prosciutto
J'avais hier de la visite, et j'ai retrouvé de suite le plaisir de faire des jolies assiettes. L'un des invités devant faire 600 kms après le repas, j'avais opté pour un menu léger. Cela n'exclue pas la gourmandise, évidemment. Il y a avait une demi courgette...
8 mai 2009

Petit jeu entre amis autour de quelques bouteilles

Petit jeu entre amis autour de quelques bouteilles
Sur le programme du QSCB (mon club de dégustation, faut-il encore le préciser?), il était normalement prévu une soirée autour du Bourgogne. Un certain nombre de personnes ne pouvant venir, il a été décidé faire une soirée "concours" comme il y a un mois...
8 mai 2009

La musique du jour: Variations Diabelli

La musique du jour: Variations Diabelli
En 1819, Anton Diabelli, compositeur et éditeur demande aux plus grands musiciens de son époque de composer une variation de sa composition. Beethoven reçoit la proposition, et trouve la mélodie sans intérêt. Il la laisse de côté, ayant plus urgent à...
7 mai 2009

Le chinois à la pêche

Le chinois à la pêche
Un proverbe chinois bien connu dit qu'au lieu de donner un poisson à quelqu'un, il vaut mieux lui apprendre à pêcher. D'où le Chinois à la pêche ;o) Bon, en fait, c'est pas du tout ça : ça faisait longtemps que je voyais des recettes de chinois un peu...
A boire et à manger
A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie
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