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A boire et à manger

17 janvier 2020

Porcetta aux olives noires et aux herbes

Porcetta aux olives noires et aux herbes
Je suis tombé sur plusieurs recettes ces derniers mois, et ça m'a donné envie de me lancer. Au final, ma principale source d'inspiration fut une vidéo d'un site américain spécialisé dans la cuisine sous-vide (pas du tout vegan). En tout cas, pour la cuisson....
3 janvier 2020

2019 s'achève dans la volupté (et sans gluten)

2019 s'achève dans la volupté (et sans gluten)
Comme chaque année, je passe mon réveillon de la Saint-Sylvestre à Saint-Yrieix en compagnie d'amateurs de bonne chère. Je suis chargé de l'intégralité du repas, ce qui me demande plusieurs jours de travail préparatoire. Ce que peut faire toute une brigade...
26 décembre 2019

Un chouette repas de Noël !

Un chouette repas de Noël !
Olivier a eu la gentillesse de m'inviter à son repas familial de Noël en compagnie de ses parents et de Sandrine (responsable de la très belle décoration de la table). Les fréquentant régulièrement tout au long de l'année, c'est vrai que le déraciné que...
23 décembre 2019

Dernier repas de l'année de notre petite bande

Dernier repas de l'année de notre petite bande
C'est une tradition à laquelle nous tenons : avant de partir chacun de notre côté pour les fêtes, nous mangeons une dernière fois ensemble avec toujours le même principe : l'un amène l'apéro (et le dessert), un second l'entrée, un troisième le plat et...
10 décembre 2019

Origines, ou un midi à Issoire

Origines, ou un midi à Issoire
Cela faisait un petit bout de temps que nous voulions explorer la gastronomie de notre région voisine, l'Auvergne. Nous avons hésité entre plusieurs restaurants, pour finalement choisir Origines, tout près d'Issoire. Non pas parce qu'il a été créé par...
6 décembre 2019

Homard laqué au jus de veau & ses pinces en tempura

Homard laqué au jus de veau & ses pinces en tempura
Cette recette est née d'une discussion avec Adrien : il souhaitait faire un plat "marin" pour cette horizontale Pomerol. Pourquoi pas du homard, lui ai-je répondu. Il m' a alors dit que le meilleur qu'il ait mangé était un homard laqué au jus de carapace,...
1 décembre 2019

Vrai-faux risotto de panais aux cèpes

Vrai-faux risotto de panais aux cèpes
Avec les premières gelées, la saison des cèpes va se terminer. Je vous donne donc cette recette qui peut aussi se préparer sans cèpes (avec des truffes qui arrivent, par exemple, qu'elles soient blanches ou noires – pas de racisme sur ce blog ! Il vous...
14 novembre 2019

Repas autour d'une horizontale Pomerol 1989

 Repas autour d'une horizontale Pomerol 1989
Ce que je ne vous ai pas raconté dans l'épisode précédent, c'est que j'ai passé toute ma journée du samedi a préparer le repas du dimanche. Il se passe chez Adrien, le plus jeune membre de l'équipe (dont nous avions fêté il y a tout juste un an les 30...
13 novembre 2019

Repas autour d'une horizontale Saint-Émilion 1989

Repas autour d'une horizontale Saint-Émilion 1989
Ludovic nous avait proposé il y a deux ans une horizontale 1989 des GCC de la rive gauche bordelaise. Il nous restait à explorer les grand vins de la rive droite. Notre gaillard étant bien fourni en la matière, ce n'est pas une soirée qui leur est dédié,...
3 novembre 2019

Cakes aux amandes et aux noix

Cakes aux amandes et aux noix
Si vous êtes fan de pâtisserie, je ne peux que vous conseiller de vous abonner à la chaine de Charles & Ava : ils sont jeunes, ils sont beaux, ils sont intelligents ... et surtout ils sont très doués en pâtisserie. Ils reprennent des recettes de grands...
A boire et à manger
A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie
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