A boire et à manger

Je vous ai parlé des têtes hier, cuites en tempura. Voici ce que sont devenues les queues. On va dire qu'esthétiquement, c'est moyennement réussi, même si au niveau du goût, c'était impec. Je ne pense pas que la recette soit en cause. Plutôt mon manque de patience. J'ai voulu démouler un peu trop tôt, et du coup , la terrine est plus large que haute ;o) Le principe est très simple : alterner des couches d'asperges vertes et de jambon blanc avec entre chaque de la gelée. J'ai utilisé ici environ 200g d'asperges cuites 5... [Lire la suite]

Je vous avais parlé il y a peu du dernier live de Leonard Cohen. Celui-ci a dû reprendre du service car il a été une victime indirecte de Madoff (si j'ai bien tout compris). Pour cet album, on remonte un peu dans le temps puisqu'il date de 1991. Une dizaine d'artistes ont décidé de rendre hommage au grand homme, et ils ont vraiment bien fait, parce que chaque reprise est une véritable perle.La plus belle du collier est certainement Hallelujah interprété par John Cale (dont je vous ai déjà causé ICI). Mais First we take Manhattan par... [Lire la suite]

Lors de ma visite au supermarché chinois de Bordeaux, j'avais trouvé un mélange à tempura. Si l'on regarde la composition, c'est 90% de farine de blé, 8% de farine de tapioca, et le reste en poudre à lever. Il suffit de rajouter 21cl de liquide aux 150 g de préparation, et votre mélange est prêt.Je n'ai pas tout mis, parce que ça aurait fait beaucoup, et même avec 50 g et 7 cl, ça m'a encore fait trop de pâte...Les tiges d'asperge ayant servi à une autre préparation, il me restait les pointes.  Je les ai faites cuire 4 mn à la... [Lire la suite]

J'ai découvert cet album en 1992. A l'époque, je venais de rejoindre un projet peu fou dans la campagne bourbonnaise (près de Moulins). De celui-ci devait naître Kokopelli que les amateurs de légumes anciens connaissent. Mais ce n'est pas le sujet du jour.Je vivais donc plus ou moins en communauté avec une bande de fêlés adorables. Pendant la journée, je ne les voyais pas beaucoup, mais le soir nous nous retrouvions ensemble pour manger, écouter de la 'zique, jouer aux échecs, fumer des trucs illicites (nous n'avions pas la TV,... [Lire la suite]

Sur le marché, l'un des producteurs en avait une caisse. Tous frais, vraiment craquants. J'en ai pris une belle poignée. Ce n'était pas donné au kg (8€, mais j'en avais 120g au total soit 96 ct. Ca va...). Une fois que l'on a enlevé les fils, il faut les cuire à la vapeur 5 mn. Les rafraîchir. Puis lorsque la viande est presque cuite, rajouter dans la poêle un peu de vin blanc, un oignon nouveau ciselé, laisser réduire 2mn, ajouter les pois gourmands. Refaire cuire 1mn pour les réchauffer. Puis mettre un peu d'herbes ciselées si... [Lire la suite]

S'il y a bien un album qui peut faire aimer Gainsbourg, c'est celui-là. Ce n'est pas son premier concept album puisqu'il a déjà sorti avant Mélody Nelson et Rock around the bunker, mais c'est certainement son plus abouti. Enregistré à Londres avec des musiciens pointus (dont Alan parker à la guitare) et les choristes de Dark side of the moon), produit par Alan Hawkshaw des Shadows, son album a le son pro des anglo-saxons. Très bonne musique et arrangement, mais que dire des textes ? Que ce soit dans Variations sur Marilou ou Marilou... [Lire la suite]

J'ai repris ici le principe du concombre en dégradé thermique. On passe au grill un plat très froid sans que le dessous ait le temps de chauffer. En l'occurrence, j'ai péché par prudence. J'ai retiré un peu tôt ma tomate de peur qu'elle ne soit chaude : c'était loin d'être le cas. Elle était encore bien fraîche. Donc allez y sans crainte. Elle doit pouvoir être "grillée" au dessus. La tomateNous commençons à en trouver des locales pas trop mauvaises. Ceci dit, j'en ai acheté juste pour cette recette, parce que je préfère... [Lire la suite]

Je ne sais pas vous, mais moi, ce film et encore plus cette musique m'ont profondément marqué. Lorsqu'on voit la misère dans laquelle les gitans vivent, leurs activités pas vraiment nettes, ça pourrait être très glauque. Eh bien, pas du tout : le regard de Kusturica est plein d'amour ... et d'humour!La musique de Bregovic illustre superbement le film, faisant immanquablement partie de lui. Mais est toute aussi agréable à écouter seule. Difficile en écoutant les premières notes de ne pas resonger aux images superbes du début du... [Lire la suite]

Certaines personnes ont essayé hier d'aller sur lien vers MusicMe. Et ça n'a rien donné. Je n'avais pas percuté qu'il fallait faire comme je l'avais fait la veille : s'inscrire. C'est rapide et il n'y a même pas besoin de renvoyer un mail de confirmation. Franchement, faites-le, ça vaut le coup !A l'image du fond sonore du blog, je vais essayer de faire très éclectique. Je ne vais donc pas vous assommer de musique classique (bbrrrr, j'aime pas ce terme), même si j'ai souvent envie de la faire mieux connaître, car c'est beaucoup moins... [Lire la suite]

Oeufs de Pâques en plat du jourCarpaccio de betteraves, chèvre & noixSaumon à l'unilatéral, espuma de roquette, rattes rôtiesPétoncles croustillants à la pistache, tombée d'épinardsMakis de banane BON DIMANCHE !