A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

EntréesPoissonsViandesVolaillesDessertsVins

05 avril 2010

Alliet : du grand cabernet, chinon rien

Avant de redescendre en Dordogne, j'ai accepté l'offre de Laurent de passer quelques jours chez lui, à quelques kilomètres de Chinon. L'occasion de rencontrer l'un de ses producteurs les plus emblématiques, Philippe Alliet. En fait, c'est son épouse Claude qui nous accueille, et je l'en remercie. Il a fallu que Laurent insiste pour qu'elle nous reçoive, car elle voulait profiter du retour du soleil pour attacher dans les vignes. La sobriété est de mise dans le chai dont la température nous rappelle que l'hiver a été rude : une... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 08:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,

03 avril 2010

Hymne à l'agneau

Bon allez, je me dis que ce n'est pas trop tard : je publie maintenant mon post de demain, histoire que vous ayez le temps de préparer la recette en temps voulu (les cuissons sont souvent longues...). Voici mon best of de recettes d'agneau ; Agneau confit à l'aubergine Souris d'agneau laquées à l'orange et massalé Selle d'agneau farcie aux pesto et pignons Gigot de 14 heures confit au Monbazillac Agneau de 14 heures, purée à l'olive et tomates confites Nem d'agneau aux parfums de garrigue Epaule d'agneau à la... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 17:41 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags :
03 avril 2010

Filet de mostelle en papillote, blé au kumbawa et roquette

Je trahis un peu l'ordre de mon récit  de voyage, mais il faut alterner les sujets du blog, et une recette de poisson me paraît la bienvenue. N'ayez pas honte d'ignorer que la mostelle est un poisson ; je ne le savais pas jusqu'il y a 15 jours. J'ai fait connaissance avec lui en allant au marché avec mon ami Laurent. Ce dernier m'a demandé si je connaissais. Je lui répondu par la négative. Et nous en avons donc pris deux beaux filets (pour 3, c'était largement suffisant). Laurent avait suggéré une cuisson en papillote. Ainsi... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 08:00 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , ,
02 avril 2010

Plus de deux heures de bonheur total (drôle et instructif) !

Ca a commencé par un lien envoyé par Marie. Je suis allé voir par curiosité, et je suis tombé sur ceci : FRANCK LEPAGE - LANGUE DE BOIS Ce Franck Lepage m'ayant beaucoup intrigué, je suis allé voir le site de la SCOP (coopérative d'éducation populaire) dont il est l'un des créateurs, le Pavé. On peut y trouver deux videos de ce que Franck Lepage appelle des conférences gesticulées (il s'explique d'ailleurs dans la première du sens de cette formule). La première traite de l'histoire de la Culture en France (c'est... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 08:00 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
01 avril 2010

Etape gourmande à Reims, sans cathédrale ni biscuit rose

Je suis monté l'espace d'une journée dans cette ville royale afin de faire connaissance avec des personnes qui y montent un projet intéressant (je vous dis pas quoi exactement : faudrait pas qu'on leur pique leur idée). Nous avons juste fait un tour dans le "quartier en plein devenir de la ville" puis j'ai été invité à déjeuner chez l'une des personnes en question, amateur de vin et de bonne chère. Oui, je sais, j'ai le pifomètre pour les repérer, ceux-là ;o) Pendant que Nicolas s'active en cuisine, je bois avec un plaisir non... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 08:00 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
31 mars 2010

Crumble pomme rhubarbe / croûte polenta & citron

S'il y en a qui ont bien suivi, c'est mon deuxième crumble de la journée. En effet, j'en ai déjà préparé un dans la matinée chez Hervé et Evelyne, et voilà que j'en fais un autre le soir chez Véro et Didier. Bon, il n'ont pas grand chose à voir, si c'est le nom ... et les pommes. Pour le reste, c'est une autre histoire. Pendant que je farfouillais dans le congélateur, je suis tombé sur un sachet de rhubarbe congelée. Et de suite, je me me suis dit que j'allais en faire quelque chose. Je n'avais pas des heures devant moi, je ne... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 08:00 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

30 mars 2010

Les printemps de Châteauneuf du Pape 2010

Julien Barrot, président des jeunes vignerons de Châteauneuf du Pape m’a rappelé ce matin qu’il organise (avec ses comparses vignerons) un salon à Châteauneuf du Pape le 10 et 11 Avril 2010: la première édition des Printemps de Châteauneuf-du-Pape va être je suis sûr un réel succès; leur but ? Devenir un rendez-vous annuel incontournable pour tous les amoureux du vin, amateurs ou professionnels, français ou étrangers. Dégustations, stages accord mets/vins, ateliers thématiques, tirages au sort avec de nombreux lots (en liquide) à... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 17:10 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags :
30 mars 2010

Saint-Jacques juste saisies & espuma de topinambour aux morilles

Cette recette ne signe pas l'interruption du récit de voyage puisque je l'ai préparée à peine arrivé à Crosne (91). Il a fallu que je me débrouille tout seul car Véronique et Didier n'étaient pas encore là. J'ai fouillé les placards, les frigos et le congélateur à la recherche d'aliments "inspirants".  Je suis tombé sur des superbes noix de Saint-Jacques fraîches, 500g de topinambours et des morilles surgelées. J'ai trouvé aussi facilement une brique de crème liquide. J'avais tout ! Dans une casserole couverte, j'ai mis... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 08:00 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
29 mars 2010

Au programme chez Hervé : vins mystère, cours de cuisine, praluline et concours agricole...

On ne le dira jamais assez : le vin réussit à créer des liens inimaginables entre ceux qui le chérissent. Ce séjour chez Hervé est un exemple frappant. Peu de choses me rapprochent de ce retraité de 65 ans vivant dans la campagne nivernaise, si ce n'est qu'il me connaissait depuis plusieurs années via le forum LPV et mon blog. Il m'avait contacté il y a un mois afin de m'acheter quelques bouteilles. Il devait passer les récupérer sur Bergerac en avril. Mais comme je n'étais pas trop sûr de ma disponibilité durant cette période, et... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 08:00 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
28 mars 2010

Gâteau au chocolat de Catherine (+ 1 bonus video)

Voici comme promis la recette du gâteau au chocolat réalisée par Catherine. Il est simple à réaliser, moelleux, léger, assez riche en chocolat. Et la découpe en carré est très sympa ! 3  oeufs entiers 200 g chocolat à dessert 125 g de beurre 125 g sucre en poudre 2 cuill à soupe de farine Préchauffer le four à 160°. Faire fondre dans le chocolat au four à micro-onde (1mn + rajouter le beurre et encore 1 mn) ou au bain-marie avec le beurre. Lisser le tout. Dans un cul de poule (ou saladier), fouetter les 3 oeufs entiers... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 08:00 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : ,