A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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12 avril 2006

Les rattes du Touquet sont arrivées!

Et elles sont bonnes! Cuites lentement à la poêle (couverte) avec une gousse d'ail en chemise, du romarin et du gros sel pendant une bonne demi-heure... avec une entrecôte. MMMmmmmm!!!
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13 décembre 2005

Poêlée automnale

Ca faisait un petit bout de temps que j'envisageais de faire cette recette que je fais environ une fois par an. Elle est toute bête. Je fais cuire des choux de bruxelles 10 minutes à la vapeur. Je les passe sous l'eau froide. Je tranche du bacon en allumettes et je le passe à la poêle avec une échalote ciselée et une cuill.à café de graisse de canard. Je déglace avec un tout petit peu de vin blanc. je fais totalement réduire. Je rajoute un bocal de marron grillé, puis les choux de bruxelles et 20g de beurre 1/2 sel. Je mélange... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 07:04 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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20 novembre 2005

Variations caulifloresques

A la recherche d'inspiration, je suis tombé l'autre jour devant un chou fleur. Il était tout mimi avec sa bonne bouille toute blanche et sa joli colerette verte. A cro-quer! A croquer?... Mais oui, en v'là une bonne idée! Je vais le manger cru... Oui, bon d'accord, mais ça fait pt'être un peu beaucoup  un chou-fleur cru pour deux? Un tiers devrait suffire largement... Je fais quoi du reste? Pourquoi pas une purée? Bon, on verra... Allez, je te prends, mon bonhomme!... Il était chez moi depuis deux jours quand j'ai décidé de... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 09:48 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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14 novembre 2005

Cèpes "à la loulou" revisités

C'est une recette vue sur le site de clochette qui m'a donné cette très bonne idée. Hier, nous avons ramené des cèpes cueillis par le père d'Olivier, et je lui ai dit hier soir que j'allais les faire paner... PANER? M'a-t-il répondu à moitié horrifié... Mais oui, ne t'inquiète pas, ça a l'ait super bon... Chose dite, chose faite.. Ce midi, je me mets à la préparation de ceux-cI N'ayant pas de lait, je passe les cèpes dans les oeufs battus, puis dans la farine, puis de nouveau dans les oeufs battus, puis dans la chapelure. Et,... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 15:20 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
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