A boire et à manger

Pour un bol de sauce 1 poivron jaune 1 poivron rouge 1 poivron orange 1 gousse d'ail 1 branche de thym 5 cl d'huile d'olive 1 tomate coeur de boeuf 1 cuill à café bombée de maïzena 1 cuill à café de vinaigre balsamique qqs gouttes de tabasco 1 cuill à soupe de sucre sauce soja(à ajouter goutte à goutte) 1 cuill à soupe de vinaigre de xerès piment d'espelette à volonté Eplucher les poivrons, les couper en lamelles. Les faire cuire très doucement 30 mn dans 5 cl huile d'olive, une gousse d'ail et 1 branche de thym. ... [Lire la suite]

C'est une première: vous allez assister à la naissance et à l'élaboration progressive d'un recette, photographies à l'appui. Au moment où j'ai démarré celle-ci, je ne savais pas vraiment comme j'allais procéder. J'avais quelques idées un certain nombre de produits ici et là. Y avait pluka... L'aubergine J'ai choisi de la faire cuire au four (160°): moins gras et moins contraignant. Je la coupe en tranches (16 précisément). Seules 12 serviront pour le plat. Les 4 restantes seront grignotéés en "apéro".  Je place les... [Lire la suite]

Voilà un plat simplissime, goûteux, avec un p'tit goût d'autrefois (on mangeait ça chez ma grand-mère) Le fromage blanc, c'est de la faisselle de la ferme, de la crème crue de la même ferme, de l'oignon nouveau et des herbes, plein d'herbes: estragon, menthe, persil, ciboulette, basilic... et du sel et du poivre, bien sûr... Les pommes de terre, ce sont des "pompadour", cuites 20mn à la vapeur La batavia a été cueillie le matin même par un producteur en BIO... Sauce: huile d'olive, vinaigre de banyuls,... [Lire la suite]

...  ou l'utilisation des oeufs durs du message précédent. Pour deux personnes 2 oeufs durs 1 botte d'asperge 5cl de vin blanc 1 cuill à café de vinaigre de xérès 1 grosse cuill à café d'huile d'olive à la truffe blanche 25g de beurre une échalote 2-3 tiges de ciboulette sel, poivre un peu de parmesan rapé qqs baies roses pour la déco Eplucher les asperges. Coupez les à 5 cm de la tête environ (voir photo) Faites cuire 10 mn les tiges sans tête. Refroidissez-les. Puis hachez-les au couteau assez finement. Hachez... [Lire la suite]

Pour deux personnes: 14 asperges 1 verre de vin blanc 2 jaunes d'oeufs 10cl de crème liquide sel, poivre Peler les asperges. Garder les têtes plus environ 3cm. Faire cuire les asperges sans têtes 1/4 environ. Les mixer et les passer au tamis. Faire cuire les têtes entre 5 et 10mn selon grosseur. Les garder au chaud dans leur eau de cuisson. Faire un sabayon au bain-marie avec les deux jaunes d'oeufs et le fin blanc. Quand il est monté, rajouter les asperges mixées/passées, continuer à fouetter au bain marie 10mn environ,... [Lire la suite]

Et elles sont bonnes! Cuites lentement à la poêle (couverte) avec une gousse d'ail en chemise, du romarin et du gros sel pendant une bonne demi-heure... avec une entrecôte. MMMmmmmm!!!

Ca faisait un petit bout de temps que j'envisageais de faire cette recette que je fais environ une fois par an. Elle est toute bête. Je fais cuire des choux de bruxelles 10 minutes à la vapeur. Je les passe sous l'eau froide. Je tranche du bacon en allumettes et je le passe à la poêle avec une échalote ciselée et une cuill.à café de graisse de canard. Je déglace avec un tout petit peu de vin blanc. je fais totalement réduire. Je rajoute un bocal de marron grillé, puis les choux de bruxelles et 20g de beurre 1/2 sel. Je mélange... [Lire la suite]

A la recherche d'inspiration, je suis tombé l'autre jour devant un chou fleur. Il était tout mimi avec sa bonne bouille toute blanche et sa joli colerette verte. A cro-quer! A croquer?... Mais oui, en v'là une bonne idée! Je vais le manger cru... Oui, bon d'accord, mais ça fait pt'être un peu beaucoup  un chou-fleur cru pour deux? Un tiers devrait suffire largement... Je fais quoi du reste? Pourquoi pas une purée? Bon, on verra... Allez, je te prends, mon bonhomme!... Il était chez moi depuis deux jours quand j'ai décidé de... [Lire la suite]

C'est une recette vue sur le site de clochette qui m'a donné cette très bonne idée. Hier, nous avons ramené des cèpes cueillis par le père d'Olivier, et je lui ai dit hier soir que j'allais les faire paner... PANER? M'a-t-il répondu à moitié horrifié... Mais oui, ne t'inquiète pas, ça a l'ait super bon... Chose dite, chose faite.. Ce midi, je me mets à la préparation de ceux-cI N'ayant pas de lait, je passe les cèpes dans les oeufs battus, puis dans la farine, puis de nouveau dans les oeufs battus, puis dans la chapelure. Et,... [Lire la suite]