A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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31 mai 2009

Mes recettes d'il y a trois ans (7)

Au milieu du déluge vinesque auquel vous avez droit depuis deux semaines, une petite pause culinaire n'est pas du luxe. Voici donc encore une série de belles recettes crées par votre serviteur en 2006.Petites billes,  grosses billes,  toutes sont  à croquer!...Melon "all'italiano": mozarella, prosciutto, basilico e olio di oliva Rouleau de rouget à la tapenade et au basilic, brunoise multicoloreSuprêmes de pintade aux abricots coulant chocolat passion Fiadone version mini (gâteaux au brocciu et... [Lire la suite]
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24 mai 2009

Mes recettes d'il y a trois ans (6)

"I am so  sorry". Cette phrase prononcée à multiples reprises dans toute série américaine qui se respecte aurait pu servir de titre au post de ce jour. En effet, je comprends que les personnes qui aiment ce blog pour les recettes qu'il propose commencent à être un peu exaspéré par la place qu'y a prise le vin ces derniers jours. D'autant que ça ne va pas s'arranger : je participe en ce moment aux Rencontres Vendéennes du Vin où, comme le nom l'indique, on passe une bonne partie de son temps ... à boire du vin ! Donc de... [Lire la suite]
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12 mai 2009

Les recettes d'il y a trois ans (5)

Tartare d'espadon au pamplemouse rose, crumble amande/ail/gingembre Crevettes croustillantes à la menthe & pois gourmands à l'oignon nouveau Pigeon au barbecue Boeuf carottes en brochettes, ganache au chocolat et piment d'espelette Fraises aux olives noires confites, sorbet au thym, tuiles orange et anis
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04 mai 2009

Les recettes d'il y a trois ans (4)

Toute l'Italie dans un "jardin à la Française" Travers de porc laquésFilets de poulet dorés, couscous de chou-fleur et amandes grillées, compote raisin/oignon Beignets d'acacia Tartelette au chocolat blanc, aux noisettes, nappées de caramel au chocolat au lait
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26 avril 2009

Les recettes d'il y a trois ans (3)

Oeufs de Pâques en plat du jourCarpaccio de betteraves, chèvre & noixSaumon à l'unilatéral, espuma de roquette, rattes rôtiesPétoncles croustillants à la pistache, tombée d'épinardsMakis de banane BON DIMANCHE !
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12 avril 2009

Nouvelle rubrique : les recettes d'il y a trois ans ! (1)

Tous les dimanches, je vous proposerai la récap' d'une semaine de recettes publiées sur le blog il y a trois ans. Tout simplement parce que 90% des lecteurs d'aujourd'hui ne consultaient pas mon blog à cette époque, et qu'à moins d'être très motivé, il est difficile de remonter aussi loin en cliquant sur "page précédente". Pourquoi 2006? Certainement parce que cette période représente ma plus grande période de créativité culinaire (j'étais chômiste et avait plein de temps pour cuisiner). Vous allez voir : c'est assez... [Lire la suite]
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19 février 2009

Crumble salé à la pomme au boudin virtuel

Je m'explique de suite sur le terme "virtuel" employé dans le nom de cette recette. Il y a bien du boudin dans cette recette, mais pas sous une forme reconnaissable. Résultat : on a l'odeur du boudin, le goût du boudin, mais il n'y a rien qui ressemble à du boudin dans le plat ;o)Le crumbleIl est composé d'un petit morceau de boudin mélangé avec un poids équivalent de chapelure, plus un tout petit peu de sucre (à doser délicatement) et de l'épice Rabelais (ou un truc genre "quatre épices").Vous mélangez bien... [Lire la suite]
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07 février 2009

Souffrir (plus jamais?) en silence...

Je me rappellerai longtemps du 30 décembre dernier. En fin d'après-midi, je me suis rendu compte que j'avais un léger sifflement dans l'oreille droite qui ne s'arrêtait pas. J'avais déjà eu des acouphènes sporadiquement (genre quelques minutes), mais là, ça avait l'air persistant. Le lendemain, il fallait que je me fasse une raison :  il était encore là! J'ai évidemment songé à appeler mon médecin traitant. Injoignable. Deux autres amis médecins. Idem. Il ne faut pas avoir de problèmes le 31 décembre...J'ai finalement pu voir un... [Lire la suite]
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04 février 2009

Confiture de potimarron aux raisins, mandarine & pignons

C'est Malou,  ma fidélissime lectrice  qui m'a donné la recette; elle-même la tenant de sa mère. Merci Mami Malou, donc :o) Je vous la donne telle que je l'ai reçue, et vous indiquerait ensuite mes modifications. "La veille tu coupes le potimarron en petits cubes, tu pèses et tu mets dans une bassine à mariner avec la moitié de son poids de sucre. Ex : pour 1kg de potimarron, 500gr de sucre. Le jour suivant tu mets aussi des bâtons de cannelle, des écorces d’orange et de citron et un peu d’eau et tu cuis. Pour voir... [Lire la suite]
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14 janvier 2009

Et si l'on mangeait (et buvait) bon pour pas cher? (ou qu'y a-t-il de bon à manger dans les Hard discounts?)

Publier cet article n'a pas été une décision facile à prendre, car aller chez les hard-discounters paraît pour beaucoup aussi honteux qu'être pris en flagrant délit dans un sex shop. Eh bien j'assume : oui j'achète certains produits dans ces lieux d'infamie, parce qu'ils ont simplement un rapport qualité/prix exceptionnel pour certains (les chocolats Gross), et qu'ils sont introuvables ailleurs pour d'autres (les ciabattas pré-cuites, par ex). Et puis bon, par temps de crise économique, chaque euro dépensé compte, et je pense que ma... [Lire la suite]
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