A boire et à manger

14 mars 2011

Mini gâteaux moelleux à la carotte et à la pomme (sans gluten ni lactose)

Ces gâteaux sont un vrai régal, et en plus permis à tous, y compris à ceux qui ont des allergies au gluten. Ayant longtemps travaillé en magasin bio, j'en croisais chaque jour, et je sais que ce n'est pas facile pour eux. 2 carottes (ici, une normale...

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Tags: pomme, gâteau, carotte, Sans_gluten

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8 mars 2011

Flan aux pommes et aux noisettes grillées

J'avais des pommes qui commençaient à s'abîmer dans la cuisine (pas deux, mais une petite dizaine) et des noisettes qui s'ennuyaient ferme. Ayant déjà fait le tour de nombreux gâteau et desserts aux pommes, il fallait que je me renouvelle. Pourquoi ne...

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Tags: tonka, pomme, noisette, gâteau

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27 février 2011

Des madeleines bossues inratables ? Merci Camille Lesecq !

Je vous ai parlé il y a quelques jours d'un livret de recettes accompagnant des whiskies (disponible ICI). Il est signé Camille Lesecq, chef pâtissier du Meurice, qui en profite pour partager ses recettes de macarons, coulant au chocolat, etc ... et madeleines....

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Tags: desserts

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16 février 2011

Pudding aux pommes et aux écorces confites de yuzu

Lors de nos dégustations à notre "école du vin", nous servons du pain aux participants. Et il en reste parfois pas mal. Nous ne pouvons les resservir le lendemain. Du coup, j'en ramène de temps en temps à la maison. Là, il a fini en pudding. En plus des...

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Tags: SystèmeD, pomme, gâteau, pain, yuzu

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12 février 2011

Rochers "semi-liquides" chocolat noir/sésame/orange/yuzu

A l'extérieur, ils paraissent "normaux" : on s'attend à trouver à l'intérieur du praliné fondant. En fait, lorsque vous cassez la coque chocolatée, vous avez une matière orange, pas vraiment gélifiée, pas vraiment liquide, qui fond en bouche, libérant...

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Tags: orange, chocolat, sésame, yuzu

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4 février 2011

Brioche "perdue" farcie aux pommes rôties, chantilly et sirop à la pomme

L'idée de ce dessert était de faire un «pain perdu » farci avec de la pomme préalablement rôtie au beurre. Avec si possible un rendu esthétique satisfisant. J'ai donc utilisé (pour 3 personnes) 250 g de brioche « décroutée » 4 pommes BIO 2 oeufs 25 cl...

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Tags: pomme, siphon, chantilly

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8 novembre 2010

Crème "Mont-blanc" au potimarron & fève tonka

Ne vous précipitez dans le magasin le plus proche pour trouver cette nouvelle saveur de la célèbre crème dessert. C'est en fait du home made qui permettra de faire manger en douceur à vos chérubins l'un de ces satanés 5 légumes par jour. Il n'y a besoin...

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Tags: tonka, potimarron, lait

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27 octobre 2010

Crumble pomme/rhubarbe aux spéculoos

Je remercie avant tout ma propriétaire qui m'a laissé accès à son jardin pour cueillir quelques tiges de rhubarbe. Sans elle, je n'aurais pu réaliser cette recette. Rarement j'ai utilisé de la rhubarbe aussi fraîche. Cinq minutes après la cueillette,...

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Tags: pomme, gâteau, rhubarbe

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5 octobre 2010

Biscuit "écume" à la cacahuète

Cela faisait une éternité que je rêvais de faire cette recette inspirée de Ferran Adria. Sauf qu'elle ne pouvait se faire qu'au micro-ondes ... et que je n'en avais jamais eu à disposition jusqu'à maintenant. Il se trouve qu'il y en a un dans mon "meublé...

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Tags: siphon, écume, cacahuètes, micro-ondes

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1 octobre 2010

Gâteau moelleux aux noix

J'ai mangé ce gâteau lundi soir (et mardi matin) chez mon amie Véro. Je n'ai pas mis la main à la pâte, mais j'ai assisté à sa préparation. C'est une recette simple, sans ingrédients compliqués, mais vraiment goûteuse, surtout si vous patientez au moins...

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