A boire et à manger

27 juillet 2007

Abricots confits & chèvre frais au miel de châtaignier

J'ai donné hier une recette de tomates confites. En même temps, j'avais mis des abricots (AAAA) à l'étage du dessous qui ont cuit également 2h30 à 100°. Je les avais juste saupoudré d'un peu de sucre et d'huile d'amande douce pour éviter qu'ils ne se...

Posté par Eric B à 08:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: miel, chèvre, abricot

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24 juillet 2007

Gâteau léger aux fraises, tonka & amandes grillées

Pour la gênoise 4 oeufs 100g de sucre 125g de farine 5 cl d'huile d'amandes douces un peu de beurre pour le moule Pour la crème de garniture 2 oeufs 50g de sucre 1 cuill à café de fève de tonka moulue (sinon vanille) 10 cl de crème liquide (pourquoi pas...

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Tags: tonka, gâteau, amande, fraise

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21 juillet 2007

Gâteau moelleux aux nectarines blanches et amandes SANS GLUTEN

La recette est née spontanément hier en fin d'après-midi. J'avais quelques nectarines qui commençaient à tourner de l'oeil. Il fallait rapidement les utiliser. Y a pire comme fin ;o) Pour 6 jolies part environ 6 nectarines (ici blanches) 4 oeufs 60g de...

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15 juillet 2007

Cristallines d'aubergines, chantilly lavande & tonka, glace au basilic et chèvre frais

Cette recette m'a été inspiré par la fameuse recette de Thierry Marx: Aubergines cristallisées, crème de badiane et sorbet basilic (la photo est d'Anne de Papilles ). Ne voulant pas copier intégralement la recette, j'ai essayé de changer quelques ingrédients....

Posté par Eric B à 09:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: croustillant, Pétage_de_plomb, chantilly, aubergine, lavande

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9 juillet 2007

Marmelade de pêche & chantilly coco

J'ai acheté des pêches blanches au marché samedi dernier. L'après-midi même, l'une d'elles commençait à s'abimer. Une autre suivait le même chemin. Je ne pouvais plus attendre. Je devais transformer mes six pêches rapidement si je ne voulais pas les perdre......

Posté par Eric B à 08:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noix_de_coco, pêche, chantilly

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30 juin 2007

Crumble fraîcheur abricot & pistache

Les lecteurs attentifs du blog auront remarqué que je suis un fan des crumbles, qu'ils soient sucrés ou salés. Cependant, je m'aperçois que la recette traditionnelle qui consiste à cuire ensemble "dessus" et "dessous' ne me séduit plus. Trop de défauts:...

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Tags: croustillant, pistache, abricot

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18 juin 2007

Pêches, mousse de chèvre à l'argan & chocolat blanc croustillant

Ce dessert est très rapide à faire et très très bon! Il faut compter une pêche par personne. Il suffit de l'éplucher de la couper en gros morceau. Un peu de sucre roux et un trait d'huile d'argan. Rien de plus. Pour la "mousse", c'est un mélange de fromage...

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Tags: chocolat, pêche, chèvre, argan

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30 mai 2007

Clafouti aux cerises (méthode peu conventionnelle)

Cette recette a été élaborée à partir d'un reste de sabayon de la veille. Je lui ajouté deux cuillères à soupe de maïzena diluées dans une même qté de lait. Et un trait d'huile d'amande grillée. J'ai dénoyauté les cerises histoire de faire râler les puristes,...

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29 mai 2007

Sabayon de pêches à la lavande

On a beau être en avance sur la saison, les lavandes ne sont pas en fleur. Qu'importe, je me suis servi des feuilles qui sentent elles aussi très fort la lavande. Pour le sabayon, je suis sorti de l'orthodoxie qui veut que l'on ne serve que des jaunes....

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Tags: accords, oeuf, amande, pêche, muscat, lavande

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20 mai 2007

Biscuit sablé à la farine torréfiée, compote de pommes à l'huile de noisette, amandes grillées

J'ai fait cette recette improvisée pour un repas de dernière minute; j'ai appris à 17h30 que nous avions des invités qui arrivaient deux heures plus tard. Je n'avais pas de fruits de saison sous la main. Mais un bon vieux pot de compote. Let's go! Le...

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Tags: pomme, gâteau, amande

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