A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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02 janvier 2006

Foie gras et poule faisane au menu

C'était le menu d'hier concocté par Olivier. Je n'ai absolument rien fait si ce n'est donner mon avis sur les vins qu'il me faisait déguster à l'ouverture. Un foie gras d'oie mi-cuit, d'abord, servi avec du pain de seigle toasté. Le mariage entre le gras soyeux de l'oie et la rusticité croustillante du seigle était intéressante. Pour accompagner cette douceur, un Coteaux du layon château de la Roulerie 1999: arômes d'agrumes confits et de verveine, un matière soyeuse et une belle acidité qui permet d'éviter le piège de... [Lire la suite]
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30 décembre 2005

Retour à la vie?

Un peu sous la pression de mon homme, il a fallu faire quelque chose d'un peu plus élaboré. Il faut dire que ça faisait trois jours que je lui faisais de la soupe. Faut pas déc... Donc, bon, j'ai cédé un peu de terrain. J'ai donc fait des pâtes, avec les ingrédients suivants: coquillettes multicolores (dans tout bon magasin bio) un oignon une gousse d'ail champignons de paris 10 cl de vin rouge moutarde violette de Brives vinaigre balsamique copeaux de parmeggiano reggiano Et ça donne ça: C'était très bon. Et ça... [Lire la suite]
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25 novembre 2005

Qu'est-ce qu'on fait pas pour faire passer la soupe!...

Ce soir, j'avais décidé depuis hier que ce serait soupe...  Plutôt une bonne idée avec la journée neigeuse que nous avons eu aujourd'hui, mais pour l'homme de ma vie, la soupe, c'est pas un repas... Sauf si c'est un pot au feu... il fallait donc prévoir quelque chose soit avant, soit après qui complète la soupe. Fouillage de frigo: il me reste encore un peu de saumon fumé et de crème.. Allez, ça va le faire... Mélange de la  crème avec un peu de citron et de purée de raifort. Grillage de pain. Une petite julienne... [Lire la suite]
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24 novembre 2005

Déjà 10.000...

... pages d'ouvertes sur mon blog depuis le 29 septembre dernier... Je suis encore loin de certaines stars du Blog, mais je n'imaginais malgré tout pas une telle audience. Merci à Blog Actu sans qui celle-ci serait fortement amoindrie, et à tous ceux qui m'ont envoyé leurs commentaires. Ca fait chaud au coeur! Histoire que vous ne soyez pas venus sur cette page pour rien, je vous offre quelques images... (prise dans le parc de mon ancienne maison) (prise à Laroque) (prise en Gironde) Et quelques images... [Lire la suite]
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22 novembre 2005

Connaissez-vous l'enchaud?

C'est une spécialité du Périgord gui consiste à traiter un rôti de porc comme un confit de canard. Un confit de porc, quoi... Et c'est super bon!!! J'en ai ramené quelques uns de mes dernières vacances dans le coin, et ce soir, c'était le GRAND SOIR!!! Revenant tard ce soir, c'est Olivier qui l'a mis au four et fait réchauffer les flageolets qui l'accompagnent. Ca donne çà: Et dans l'assiette: Vin d'accompagnement: un Torus 2003, madiran produit par Alain Brumont (Tannat, Cabernet-franc et sauvignon), charnu, fruité, séveux.... [Lire la suite]
21 novembre 2005

Le Mont d'or, j'adore!!!

Je voulais faire pour ce soir quelque chose quelque de sympa et d'original. J'avais un Mont d'or dans le frigo, et je me suis dit: pourquoi pas tenter le Mont d'or au four??? Aussitôt dit, aussitôt fait: j'ai emballé lâ boîte dans de l'alu pour qu'ellen brûle pas. J'ai perce le dessus du fromage avec une fourchette. J'ai versé dessus un peu de vin blanc. Et puis mis le tout à 200°C. Pendant ce temps-là, des pommes de terre ont cuit à la vapeur, et j'ai mis sur une assiette quelques tranches de jambon cru. Résultat: Ce fromage... [Lire la suite]
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06 novembre 2005

Repas sympa

Ce midi, ma soeur et sa petite famille sont venus nous rendre visite. Le menu du dimanche s'est un peu étoffé en plats et en vins. Je vous passe l'apéro qui a consisté en la trilogie blinis/crème   (+citron +aneth  +poivre +sel +échalotte)/saumon avec un R de Ruinart (délicieux) et arrivons directement à l'entrée: un pain au thon. Pour 6 personnes 3 oeufs 75 g de farine 20 cl de lait 5 cl huile d'oilve 100 g de gruyère rapé 2 boîtes de thon 1 C.a S de levure chimique 15 olives vertes dénoyautées sel, poivre ... [Lire la suite]
04 novembre 2005

Eloge de la simplicité

Il y a des soirs où l'on ne veut pas se prendre forcément la tête. C'était mon cas ce soir. Au bout de 10h de travail dans mon magasin, je n'avais pas trop la tête à faire des fantaisies ce soir... Aussi ai-je ramené de celui-ci un paquet de pâtes "papillon" et un pot de ratatouille. J'ai lancé la cuisson des pâtes sur l'induction (minuterie à 10mn) et préchauffé le four, puis suis parti prendre les dernière nouvelles de la "toile". Puis je suis redescendu (l'ordinateur est au premier étage), j'ai égoutté les... [Lire la suite]
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27 octobre 2005

Tuning culinaire...

Ce midi, j'ai dû improviser un repas vite fait... J'avais dans mon frigo des tartelettes au poireau ramenées hier du magasin. Comme pas mal de produits bio, sympa, mais un brin austère... En fouillant davantage dans le frigo, je suis tombé sur des petits rocamadours fondants... Bingo! Mes tartelettes vont connaître le bonheur de la transfiguration! (Et là, je rigole, car des gens faisant des recherches sur notre seigneur Jésus Christ  vont atterrir sans comprendre dans ma tartelette au poireau. Merci Google!) J'ai donc... [Lire la suite]
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