18 novembre 2009
Visite chez Jean-Marie Begey, producteur de cognac

24 octobre 2009
Ma fainéasserie du samedi midi...

12 juillet 2009
Mes vacances normando-parisiennes (4) : château, vin et amitié au programme

13 septembre 2007
Toast au gorgonzola & noix, sorbet à la poire

30 mai 2006
La côte de porc panée à l'ail et au persil, ou la quadrature du cercle résolue
Tout le monde aime la panure. Le gros problème est d'utliliser une viande qui demande du temps à cuire comme le porc SANS brûler la panure qui elle, cuit relativement vite. Le problème se complexifie peut-être encore plus lorsqu'elle contient de l'ail. Ce dernier ne supporte pas la chauffe excessive: il devient désagréablement âcre. Quelle solution adopter? C'est l'objet de la recette du jour ;-)
Pour deux personnes:
2 côtes de porc
1 oeuf battu dans une assiette
1 assiette de farine
1 assiette de chapelure + 1 gousse d'ail... [Lire la suite]
07 février 2006
Fallait oser...
Au four à 75° jusqu'à ce que la viande atteigne 62°
Peut-être plus de détails ce soir...