A boire et à manger

Nous voici de nouveau réunis pour une soirée oeno-gastronomique. Si ce n'est que pour une fois, nous n'avons pas été mis à contribution. Olivier qui nous accueilli à TOUT cuisiné et fourni l'ensemble des vins. C'est très reposant : on oublie très rapidement la frustration de n'avoir rien fait... Nous démarrons sur une crème de panais à l'huile de noisette, accompagnée de gougères à l'emmental ... et évidemment, d'une "bulle". Un vin à la belle robe dorée, au nez marqué par des notes grillées, briochées, pralinées, limite... [Lire la suite]

Nous étions quelques irréductibles à vouloir nous réunir une dernière fois avant que les vacances ne nous séparent. Comme d'hab, chacun amenait quelque chose à manger et à boire. Ci-dessus, c'était la pré-entrée faite par bibi pour aller avec le traditionnel champagne de bienvenue. Elle était composée de Saint-Jacques (et son corail), de crevette, d'andouillette et de jambon de la Forêt-Noire. J'expliquerai dans un billet le process de fabrication... La bulle était un Brut Zéro de Tarlant (1/3 de chardonnay, 1/3 de pinot... [Lire la suite]

Notre bande habituelle s'est reformée presque au complet samedi dernier chez Olivier à Rochechouart. Même si la ville semble valoir le détour, je n'ai pas fait de tourisme. Nous sommes passés direct aux choses sérieuses : le champagne, confortablement installés autour d'un feu de cheminée. Je trouve ça d'un délicieux décalé avec les 30 ° affichés du jour. Mais croyez-moi,  il y a encore cinq jours, ce feu était le bienvenu ;-) Patrick et Delphine avait préparé les mises en bouche : Langoustines et asperges vertes ... [Lire la suite]

Pas facile de trouver la bonne date qui convienne à tous. Le petit groupe que nous formons n'était pas totalement au complet (il le sera le 1er juin) mais nous étions suffisamment nombreux pour passer un bon moment. Chacun avait amené un p'tit quelque chose à manger avec une bouteille. En petite mise en bouche, nous avons démarré avec deux variétés d'andouilles locales, assez différentes de la bretonne ou de la normande. Elle est moins fumée et plus aillée. Du coup, l'accord avec le Champagne n'était pas aussi réussi que je... [Lire la suite]

Je vous ai déjà parlé d'Olivier qui est venu quelques fois à la maison. Ce coup-ci, je suis allé chez lui pour un repas entre amateurs de vins. Nous étions six, et chacun (enfin 5 d'entre nous) avait amené une bouteille et un plat. Le moins qu'on puisse dire, c'est que nous ne sommes pas morts de faim ou de soif.  Je vous laisse juge... Toute une série de mises en bouches Carpaccio de saint-jacques et purée de céleri-rave Tartare de daurade et boulghour L'incontournable avocat-crevette ;-) Homard, patate douce,... [Lire la suite]

Pour passer le cap de la nouvelle année, je suis redescendu à Bergerac chez mes amis Christophe et Katia. J'avais amené la majeure partie des vins. J'ai fait les  courses le 31 avec Katia et je me suis mis au fourneau pour une petite série d'accords mets et vins. Foie gras mi-cuit à la noisette torréfiée, muscovado et épices grillés avec un Champagne Vintage 1998 de Pol Roger Huîtres de Normandie et Gillardeau avec un Chablis 1er Cru Vaucoupin de JP Grossot Saint-Jacques crues/mi-cuites et cuites aux noisettes ... [Lire la suite]

Il s'en est passé des choses, dimanche dernier. Pour eux comme pour moi. Eux, ce sont les amis d'Olivier que j'ai rencontré il y a deux semaines (cf ce repas). Depuis plusieurs années, ils se réunissent régulièrement pour un repas arrosé de belles bouteilles. C'est un peu ma séance d'initiation pour entrer dans ce cercle très fermé. Je leur ai proposés de venir à la maison car ma cuisine est spacieuse et permet à plusieurs personnes de participer sans que l'on se marche dessus. Olivier et Stéphane sont arrivés à 9h30 les bras... [Lire la suite]

Mes amis Véro et Didier descendent pour le WE dans le Lot. Lorsque l'on vient de la région parisienne, Limoges est pile-poile sur la route. Ils ont donc fait escale ce midi à la maison pour quelques heures. L'occasion de se mettre aux fourneaux et d'ouvrir quelques bouteilles. J'avais fait un repas relativement light, car  je pensais qu'ils mangeraient copieusement ce WE. Quant à  moi, je remets les p'tits plats dans les grands dimanche prochain. Fô donc se ménager un peu... L'entrée avait été faite spécialement... [Lire la suite]

Olivier est un lecteur du blog depuis plusieurs années. Et il habite près de Limoges. Ben m... alors, moi aussi ! Forcément, il était écrit que nous nous rencontrerions. Ce fut  hier.  Pour l'occasion, je m'étais remis aux fourneaux. Malgré ma fainéantise actuelle, je cuisine certes plus que le français moyen ,  mais je ne prépare jamais pour ma pomme des repas aussi construits et élaborés que celui d'hier. Le menu a été élaboré à partir des vins que je voulais servir. Ce qui nécessite d'ouvrir certains vins la... [Lire la suite]

Comme presque chaque jour, j'ai un devoir à faire à la maison. Là, c'était de goûter un vin blanc géorgien, et d'imaginer ce qui pourrait bien aller avec. La Géorgie, il ne faut pas s'imaginer que c'est un pays style nouveau monde qui s'est mis à la viticulture après la chute de l'Empire soviétique. Que non. C'est plutôt notre mère à tous, amateurs de vin. Le berceau de notre bonne vieille vigne. Si nous pouvons être fiers de la petite centaine de cépages que nous avons – grosso modo – en France, nous sommes des petits rigolos par... [Lire la suite]