22 novembre 2006
Week-end Arômes (Part'wo): promenade au marché de Vannes et premier repas

19 août 2006
Belle soirée "mets & vins"

11 août 2006
Champagne, espadon fumé & autres gourmandises, ou un repas d'anniversaire en toute simplicité

25 juin 2006
JOYEUX ANNIVERSAIRE!!!
Hier soir, c'était l'anniversaire d'Olivier! Nous l'avons fêté avec son frère et quelques amis oenophiles. L'occasion d'ouvrir de belles bouteilles et de manger des bons petits plats...
Pas de cacahuètes, ni de Ricard à l'apéritif!
Du serrano et du bellota
et le magnifique pâté en croûte de notre boucher
et accompagné d'un vin superbe
(tout le monde a séché sur son origine)
L'Albino, du domaine Sine Qua Non
(Californie, Chardonnay, roussane, viognier)
Puissance, finesse, fraîcheur, minéralité, il a tout!!!
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13 février 2006
Quand la caille et les grives filent un parfait amour...
Nous passons le week-end dans ma belle-famille. Nous sommes comme d'habitude chargés d'amener les vins. Dans le menu du dimanche: caille au foie gras. J'ai en tête de suite deux possibilités: pinot gris ou vin rouge d'âge vénérable... Je fais le tour des vins dispo dans mon logiciel de cave: en pinot gris, j'ai soit de l'entrée de gamme qui manquera de punch face au plat, soit des SGN qui seront trop riches. En vieux vin, il y a bien quelques pépites, mais pour un simple repas du dimanche, faut pas pousser...
Et voilà Olivier qui... [Lire la suite]
04 février 2006
Divine soirée
J'ai passé mardi soir une soirée unique que peu de personnes connaîtront dans leur vie. Tout a commencé avec l'arrivée de François Audouze sur le forum de La Passion du Vin. Cet amateur et collectionneur de vins anciens a beaucoup dérouté les habitués du site parce qu'il parlait de vins que personne n'a eu l'occasion de boire. D'autant que certains ont du mal à croire que des vins de plus de 50 ans puissent avoir un intérêt quelconque...
Afin de mieux faire comprendre sa démarche, François Audouze a donc convié une dizaine de... [Lire la suite]
08 janvier 2006
Carpaccio de saumon & rôti de boeuf en croûte
Ce furent quelques uns des plats dégustés ce week-end chez mes beaux-parents. Fidèles à nos habitudes, nous avons fourni les vins.
Il fut servi en apéritif un muscat corse (bio): un Clos Petra Rossa. Le robe est dorée intense. Le nez est sur l'ananas, l'abricot et la verveine. La bouche est suave, soyeuse, mais d'un grand équilibre grâce une fine acidité. Un régal... Ma belle-mère n'a bu que ce vin jusqu'à la fin du repas, au plus grand mépris des règles de la sommellerie ;-))
Le carpaccio de saumon était à base de saumon fumé... [Lire la suite]
26 décembre 2005
A boire et à manger (spécial Noël)
Il y eut (trop?) à boire et à manger ce week-end passé chez mes beaux-parents. Comme à l'accoutumée, beau-papa s'était mis aux fourneaux et nous avions apporté de quoi se rafraîchir. Il fait tellement chaud en ce moment...
Pour démarrer la soirée, un champagne blanc de blancs d'Eric Rodez: nez d'agrume et de noisettes, bouche d'une belle densité et aux bulles chatoyantes, bonne persistance. Ce vin nous met en appétit, ce qui ne me paraît pas inutile ... Pour continuer dans la fraîcheur, nous attaquons le repas par des huitres.... [Lire la suite]
03 décembre 2005
Noix de saint Jacques au jambon cru et pommes Granny
Jeudi dernier, je recevais des amateurs de vins à la maison afin de mettre en place un cercle normand de dégustateurs. La plupart ayant lu mon blog, je devais me montrer à la hauteur de ma réputation en matière d'accord mets/vin...
Premier accord:
Le premier vin qui devait donner le ton à la soirée était une Méthode Traditionnelle de Limoux: un Pinot Noir brut 1996 dégorgé en 2002 (soit plus de 5 ans sur lattes!). Un pinot noir évolué donc, avec des arômes de pommes séchées, de noisettes, de brioche beurrée, avec en... [Lire la suite]
07 novembre 2005
Accord vin/fromage (4)
J'ai déjà proposé des accords avec le comté, les chèvres, les bleus. Et on est encore loin d'avoir fait le tour des fromages... En voici quelques nouveaux:
CAMEMBERT
S'il n'est pas trop fait, je suis partant sur trois options: tout d'abord l'option régionale, à savoir l'accord camembert/cidre. Je l'ai pratiqué plusieurs fois, et je trouve que ça fonctionne plutôt bien. Dans ce cas-là, pourquoi pas faire un repas totalement normand, en servant précédemment une escalope de veau déglacée au cidre (et à la crème!). La deuxième... [Lire la suite]