A boire et à manger

Un ami m'avait envoyé il y a peu une photo de tarte tatin de carottes signées Bruno Verjus. Et m'a demandé comment je le préparerais si je devais la faire. Je lui ai répondu en lui donnant quelques idées. Et puis je me suis dit que ce serait encore mieux si je la faisais pour de vrai. Un repas entre amis m'en a donné l'occasion.  Voici donc ma version.  Pour 4 tartelettes individuelles 4 grosses carottes (le plus grand diamètre que vous pouvez trouver) 1 litre de jus de clémentine 1 litre de jus de carotte 100 g de... [Lire la suite]

J'avais invité un couple d'amis dimanche dernier.  Ils avaient accepté à condition que le repas soit sans chichi  et ne dure pas 4 heures, histoire qu'on puisse se balader ensuite dans la campagne environnante. J'ai donc fait simple "à ma manière". C'était l'occasion de répondre à un autre ami qui m'avait demandé comment l'on pouvait faire une  recette de tatin de carottes avec le look  "William Lamagnère". J'ai donc tenté le coup et l'ai agrémenté avec de la clémentine et du kumquat confit.  Vu que... [Lire la suite]

J'ai fait le réveillon du 31 décembre chez des amis amateurs de vins. Nous n'étions que six au total, pemettant d'apprécier chaque bouteille qui a été servie. J'avais été chargé d'amener quelques bouteilles pour accompagner l'apéro, l'entrée et le dessert. Mes amis connaissant ma passion pour la transition salé / sucré, ils m'ont également demandé de réfléchir à une assiette autour du fromage. J'ai évidemment relevé le défi avec plaisir.  Vers 20 h, nous avons démarré avec des toasts à la galantine de chevreuil, avec un tout... [Lire la suite]