A boire et à manger

Comme on m'a demandé la recette de cette entrée, je la donne volontiers même si j'ai déjà presque tout dit ICI.  Il faut pour 6 personnes 2 betteraves chioggia 2 betteraves jaune 1 grosse betterave crapaudine cuite au feu de bois 2 grosses betteraves rouges (ou 50 cl de jus de betterave) 100 g de haddock (remplaçable par du tofu fumé 10 cl de purée de griotte  3 cl de vinaigre de framboise 5 cl d'huile de noisette Sel, sucre et poivre Couper les deux betteraves rouges en gros morceaux et les passer à la... [Lire la suite]