
Comme on m'a demandé la recette de cette entrée, je la donne volontiers même si j'ai déjà presque tout dit ICI.
Il faut pour 6 personnes
2 betteraves chioggia
2 betteraves jaune
1 grosse betterave crapaudine cuite au feu de bois
2 grosses betteraves rouges (ou 50 cl de jus de betterave)
100 g de haddock (remplaçable par du tofu fumé
10 cl de purée de griotte
3 cl de vinaigre de framboise
5 cl d'huile de noisette
Sel, sucre et poivre
Couper les deux betteraves rouges en gros morceaux et les passer à la...
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