A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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18 février 2020

L'oignon de Roscoff, très lointainement inspiré d'Eric Fréchon

  J'ai trouvé la recette d'origine d'Eric Fréchon dans le n°de décembre d'Arts et Gastronomie. Elle m'a tout de suite parlé. Et puis, en la relisant plusieurs fois sérieusement, je me suis dit que je ne pouvais pas la faire telle quelle.  -> Eric Fréchon utilise deux fois trop d'oignons.  Une fois qu'il a vidé la moitié des oignons afin de les farcir...  il fait cuire le même nombre d'oignons pour faire la farce ... sans se servir de tout ce qu'il a retiré (alors que c'est plus que largement suffisant pour... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 19:21 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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