A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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02 février 2020

Steack haché de veau en croûte de ris de veau, chou-fleur rôti

Lorsque j'étais tombé sur cette belle recette de Christian Sinocropi, j'ai eu de suite envie de l'essayer, car j'ai trouvé l'idée géniale. Je n'ai pas repris l'intégralité de celle-ci car elle étaient nettement plus compliquée (et hors-saison, contenant l'aubergine). Comme vous n'êtes pas forcément abonnés à Thuriès,  voici quelques précisions sur mon "adaptation". Il faut pour 6 personnes : 900 g de quasi de veau 150 g de ris de veau 60 g de moelle de veau (soit le contenu de 3 os à moelle) 100 g de crème fraîche liquide ... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 14:51 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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