A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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28 avril 2019

Monday, holy monday

Cela faisait un petit moment que notre bande n'avait pas fait bombance – depuis notre escapade au restaurant japonais de Saint-Valentin – et il n'était pas prévu de nous revoir avant  fin mai. Nous avons donc décidé de déjeuner ensemble en ce lundi de Pâques.  L'assemblée  était restreinte – nous n'étions que trois – mais la qualité fut des plus honorables comme vous pourrez le voir. Olivier s'est chargé de l'apéro et du plat. J'ai préparé l'entrée et le dessert. Et Stéphane qui revenait tout juste d'une escapade... [Lire la suite]
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11 avril 2019

Le Printemps de Bourges avant l'heure

En avril, le retour du soleil n'est jamais certain. Par contre, pas de doute qu'il y aura une dégustation dans la cave de Jean-Loup en bonne compagnie. Cette année, le thème annoncé est "bourgognes blancs 2009", ce qui n'est pas forcément excitant sur le papier. Les blancs dans les années solaires manquent souvent de fraîcheur et d'équilibre. Mais bon, en même temps, j'avais été très agréablement surpris par la thématique du printemps précédent : les châteauneufs du pape 2007 et 2009 : je m'étais régalé alors que je... [Lire la suite]
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06 avril 2019

Écrasée de pomme terre au haddock et esturgeon fumé & vrai-faux caviar

Cette entrée  est un clin d'œil à une recette d'Éric Fréchon dans une version cheap, car je n'ai pas les moyens de servir 50 g de caviar par invité . Après, il faudrait goûter les deux en parallèle pour vérifier si les pôvres y perdent vraiment : mon succédané est composé de multiples ingrédients qui finissent par le rendre plus complexe que des œufs de poisson salés.  Le caviar Au départ, j'avais envisagé de remplacer le caviar par des lentilles Béluga, comme le fait par exemple François Gagnaire. J'ai testé, et... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 17:29 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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