
Le vin de dessert étant un Jurançon moelleux de 1994, il était difficile de passer à travers les fruits exotiques (j'espérais qu'il ne soit pas troo truffé – ouf, il ne l'était pas du tout). Mais j'avais aussi envie de faire la tarte aux pommes hype du moment, faite uniquement d'une pomme coupée en spirale. J'ai donc décidé de faire un mix.
Pour 8 personnes
4 pommes
3 mangues
400 g de pâte de feuilletée au beurre
100 g de sucre glace
50 cl de jus de fruit de la passion
5 g de gomme de carouve
100 g de sucre
100...
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