A boire et à manger

C'est un peu la recette dingo du repas – un peu comme le vin jaune, il en faut une à chaque fois – qui a été pensée pour une Côte Rôtie Rose pourpre 2005 de Gaillard : canard en deux façons, cassis, poivre, fumée, réglisse. Les ponts aromatiques sont multiples avec le vin. Après, je reconnais que la préparation est un peu compliquée, sans la certitude que ça plaira à tout le monde...  Ingrédients pour 8 personnes 1 carcasse de canard 4 cuisses de canard 1 oignon 1 gros magret de canard ou (deux petits) 3 betteraves... [Lire la suite]