18 août 2018
Filet mignon d'agneau fumé au romarin, faux risotto à l'encre de seiche
Ce plat a été pensé pour être servi avec un Trévallon rouge 2013. Au départ, je voulais faire un terre/mer en associant rougets et jus d'agneau (clin d'oeil à une recette créée en 2013). Mais impossible de trouver des rougets frais dans les différentes poissonneries locales. Et puis, je suis tombé sur des filets mignons d'agneau au magasin ISPC de Liège, ce qui est quasi impossible à trouver en France. Allez, on va prendre ça. On devrait se régaler...
Pour 8 personnes
600 g de filet mignon d'agneau
1 kg de... [Lire la suite]
